ไส้กรอกอีสาน

1. นำไส้หมูมาล้างทำความสะอาด โดยนำมาขยำกับเกลือแล้วล้างน้ำออก และใส่สายยางเข้าไปในไส้ปล่อยน้ำแรง ๆ ผ่านไส้จนสะอาด ไม่มีเมือกอยู่ภายใน จากนั้นนำมาผึ่งให้แห้ง
2. โขลกรากผักชี พริกไทย และกระเทียมให้ละเอียดพอประมาณ จากนั้นนำหมูติดมันมาบดให้ละเอียดแล้วคลุกกับรากผักชี และเกลือ คลุกจนส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำหมูบดที่คลุกเสร็จแล้วมายัดใส่ในไส้ที่แห้งแล้ว ใช้เชือกมัดเป็นข้อ ๆ พอดีคำ หมักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 วัน
4. นำมาย่างโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ