ไส้อ่อนทอดกระเทียม

1.ก่อนอื่น ไส้อ่อน ตัดพังผืดสีขาวๆ ออกก่อน (เราจะใช้กรรไกร สำหรับใช้ในครัว) จากนั้นนำไปล้างน้ำโดยการเปิดน้ำให้น้ำไหลอ่อนๆ แล้วจะตักเกลือใสลงไปในไส้อ่อน แล้วเปิดน้ำให้ไหลผ่านลงไป จากนั้นไล่น้ำเกลือออก หรือจะใส่เกลือลงมาขยำกับไส้ แล้วล้างด้วยน้ำเปล่า
2.ใช้ส้อมเจาะไปที่ไส้อ่อน ให้ทั่วๆ เพื่อให้มีรูระบายความร้อน เวลานำไปทอดไส้อ่อนจะได้ไม่แตก
3.ใส่น้ำมันในกระทะ รอจนน้ำมันเดือด ใส่ไส้อ่อนที่หั่นเป็นท่อนๆ ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วพักสะเด็ดน้ำมันในกระชอนไว้
3.ใส่น้ำมันใหม่ลงไปในกระทะ ใส่กระเทียมที่สับไว้ลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ อย่าให้เกรียมมากนะค่ะ แบ่งส่วนหนึ่ง ขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้
4.ส่วนที่เหลือ ใส่เครื่องปรุงต่างๆ ลงไป น้ำตาล น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ใส่ไส้ที่ทอดกรอบไว้แล้วลงมาผัด ผัดแป๊บเดียวแล้วตักขึ้นใส่จานเลย จากนั้นก็โรยหน้าด้วยกระเทียมทอดกรอบและผักชี