ไอศกรีมแคนตาลูป

1. เนื้อแคนตาลูปนำมาปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด
2. ต่อยไข่ใส่ชามสำหรับผสม ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีผสมพอเข้ากัน
3. เทน้ำใส่หม้อที่มีขนาดใหญ่กว่าชามผสม ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด นำชามผสมวางซ้อนสัมผัสกับน้ำ (ใช้ถุงมือกันความร้อนจับภาชนะ)
4. คนส่วนผสมตลอดเวลา ระหว่างนี้ต้มนมพอเดือดแล้วปิดไฟทันที จากนั้นค่อยๆ เทนมใส่ส่วนผสมของไข่และน้ำตาล
5. คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเนื้อส่วนผสมข้นเป็นเนื้อครีม แล้วยกลง คนต่อสักพักทิ้งไว้จนเย็น
6. เติมเนื้อแคนตาลูปที่เราปั่นไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ปิดฝาภาชนะให้สนิทแล้วนำไปแช่ช่องแข็ง แช่นานประมาณ 1 ช.ม. จากนั้นนำออกมาคนด้วยตะกร้อมือ หรือใช้ส้อมขูด จากนั้นก็นำกลับไปแช่ช่องแข็ง ทำซ้ำแบบนี้ 8 รอบ (ยิ่งทำจำนวนรอบมาก เนื้อไอศกรีมของเราก็จะยิ่งเนียน)