ลาบปลาดุก

1. ปลาดุกย่างถ้าซื้อแบบที่เค้ายังไม่ได้ย่างมาให้ ก็ควักเอาไส้ปลาออก บั้งทั้งสองด้านแล้วก็นำไปย่างให้สุก จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อ นำไปสับหรือโขลกหยาบๆ ต้องระวังก้างปลาด้วยนะ
2. จากนั้นนำเนื้อปลาดุกที่สับไว้แล้วใส่ข่าซอย เครื่องปรุงรสต่างลงไป เคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่หอมแดง ใบมะกรูดซอย ตักใส่จานแล้วโรยด้วยในสะระแหน่