ไข่เค็มผัดพริกขิง

1. โขลกเครื่องพริกขิงเข้าด้วยกัน ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ผิวมะกรูด กะปิ เกลือ โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เครื่องพริกแกงที่โขลกไว้นำลงมาผัดให้หอม ใส่กุงแห้งที่โขลกไว้ ไข่เค็ม (บางคนจะใช้เฉพาะไข่แดง ผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลทราย โรยใบมะกรูดซอยลงไปผัดให้เข้ากัน