Ingredient and Portion
กระทงทอง
Submit Recipe
0
5709
0
อาหารว่างที่พอคำเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดีสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆที่บ้านเลยจริงมั๊ยคะ กระทงทองจึงเป็นอีกอย่างหนึ่งที่น่าสนใจ น่าจะทำเป็นอาหารว่างเรียกน้ำย่อย ทั้งรูปร่างหน้าตาที่น่ารักแล้ว ยังสามารถเลือกสรรวัตถุดิบที่ต้องการใส่เป็นไส้ด้านในก็ได้นะคะ
Average
40 mins
ส่วนผสมแป้งกระทง
1. แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
2. แป้งข้าวเจ้า1 1/2 ถ้วยตวง
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. หัวกะทิ 6 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
6. น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
7. น้ำมันพืช
ส่วนผสมไส้
1. กุ้งตัวเล็ก 1/2 ถ้วย
2. แครอทหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
3. ข้าวโพดแกะเม็ด 1/2 ถ้วย
4. ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย
5. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
1. แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
2. แป้งข้าวเจ้า1 1/2 ถ้วยตวง
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. หัวกะทิ 6 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
6. น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
7. น้ำมันพืช
ส่วนผสมไส้
1. กุ้งตัวเล็ก 1/2 ถ้วย
2. แครอทหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
3. ข้าวโพดแกะเม็ด 1/2 ถ้วย
4. ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย
5. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
Method
1. ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า ไข่ไก่ หัวกะทิ เกลือให้เข้ากัน แล้วจึงเติมน้ำปูนใสลงไป คนให้เข้ากัน ถ้าเป็นเม็ดแป้งควรนำไปกรองก่อนเพื่อให้แป้งเนียน นำไปทอดได้ดี
2. ตั้งนำมันสำหรับทอดให้ร้อนจัด นำพิมพ์สำหรับทำกระทงทองจุ่มลงไปในน้ำมันเพื่อให้พิมพ์ร้อน จากนั้นนำพิมพ์ไปชุบแป้งแล้วรีบยกไปทอดให้กระทะน้ำมัน รอจนแป้งเหลืองกรอบหลุดออกจากพิมพ์ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะเพื่อจะผัดไส้ พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อกุ้งลงไปผัดพอสุก
4. ใส่แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพดลงไปผัดจนสุก
5. ปรุงรสชาติด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
6. นำกระทงจัดลงจานที่จะใช้เสิร์ฟ ตักไส้ใส่ลงในแต่ละกระทงให้สวยงาม
2. ตั้งนำมันสำหรับทอดให้ร้อนจัด นำพิมพ์สำหรับทำกระทงทองจุ่มลงไปในน้ำมันเพื่อให้พิมพ์ร้อน จากนั้นนำพิมพ์ไปชุบแป้งแล้วรีบยกไปทอดให้กระทะน้ำมัน รอจนแป้งเหลืองกรอบหลุดออกจากพิมพ์ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะเพื่อจะผัดไส้ พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อกุ้งลงไปผัดพอสุก
4. ใส่แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพดลงไปผัดจนสุก
5. ปรุงรสชาติด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
6. นำกระทงจัดลงจานที่จะใช้เสิร์ฟ ตักไส้ใส่ลงในแต่ละกระทงให้สวยงาม
Tips
แป้งข้าวเจ้า เจ้าแห่งขนมไทย
แป้งข้าวเจ้า หรือ แป้งญวน เป็นแป้งที่ทำมาจากข้าว เป็นแป้งที่ใช้มากที่สุดในการทำขนมไทย ในสมัยก่อนใช้แป้งสดที่โม่จากข้าวสารแช่น้ำค้างคืน นำแป้งที่ได้จากการโม่มาทับน้ำออก ก็จะได้แป้งที่พร้อมนำไปทำขนม ปัจจุบันนิยมใช้แป้งแห้งที่ผลิตจากโรงงาน เนื้อแป้งข้าวเจ้ามีลักษณะสากมือ เป็นผงหยาบกว่าแป้งสาลี
ขนมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า เนื้อขนมจะมีความแข็งร่วน เช่น ขนมดอกจอก ขนมเบื้อง ถ้วยฟู ขนมตาล ขนมชั้น ขนมกล้วย ถ้าต้องการให้ขนมลดความแข็งลงจะเพิ่มแป้งข้าวเหนียวเข้าไปในเนื้อขนม เช่น ขนมใส่ไส้ ขนมฝักบัว ขนมจาก
อ้างอิง : http://th.wikipedia.org
แป้งข้าวเจ้า หรือ แป้งญวน เป็นแป้งที่ทำมาจากข้าว เป็นแป้งที่ใช้มากที่สุดในการทำขนมไทย ในสมัยก่อนใช้แป้งสดที่โม่จากข้าวสารแช่น้ำค้างคืน นำแป้งที่ได้จากการโม่มาทับน้ำออก ก็จะได้แป้งที่พร้อมนำไปทำขนม ปัจจุบันนิยมใช้แป้งแห้งที่ผลิตจากโรงงาน เนื้อแป้งข้าวเจ้ามีลักษณะสากมือ เป็นผงหยาบกว่าแป้งสาลี
ขนมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า เนื้อขนมจะมีความแข็งร่วน เช่น ขนมดอกจอก ขนมเบื้อง ถ้วยฟู ขนมตาล ขนมชั้น ขนมกล้วย ถ้าต้องการให้ขนมลดความแข็งลงจะเพิ่มแป้งข้าวเหนียวเข้าไปในเนื้อขนม เช่น ขนมใส่ไส้ ขนมฝักบัว ขนมจาก
อ้างอิง : http://th.wikipedia.org
Recommend
More Recipe from Vanilla~Caramel
Top