Ingredient and Portion
ยำเซี่ยงไฮ้
Submit Recipe
0
1091
0
อากาศช่วงนี้เดี๋ยวร้อน เดี๋ยวฝน หลังฝนตกบางทีก็หนาว เอาใจกันไม่ถูกเลยค่ะ ช่วงนี้ถ้าอากาศดีหน่อย ฝนไม่ตกเราก็จะถือโอกาสซื้อกับข้าวมาตุนไว้ พวกของสดทั้งหลายเนี่ยแหละ เผื่อว่าฝนตก เดินทางออกไปตลาดลำบาก ก็จะได้มีกับข้าวไว้ทำกิน ไม่ต้องออกไปเผชิญฝนข้างนอก และนี่คืออีหหนึ่งเมนูจากของสดที่เราเพิ่งไปซื้อมา อร่อย รสจัดจ้าน เราชอบมากหวังว่าเพื่อนๆก็คงจะชอบด้วย
Novice
30 mins
1. เส้นเซี่ยงไฮ้ 200 กรัม
2. กุ้งสด 50 กรัม
3. ปลาหมึกสด 100 กรัม
4. หัวหอมใหญ่ซอย 1/2 หัว
5. หอมแดงซอย 1 หัว
6. มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1 ลูก
7. ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
8. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
2. กุ้งสด 50 กรัม
3. ปลาหมึกสด 100 กรัม
4. หัวหอมใหญ่ซอย 1/2 หัว
5. หอมแดงซอย 1 หัว
6. มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1 ลูก
7. ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
8. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
Seasoning
1. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด
5. ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
2. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด
5. ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
Method
1. ลวกเส้นเซี่ยงไฮ้ให้สุกแล้วใส่ถ้วยพักไว้
2. ตั้งน้ำให้เดือดอีกครั้งจึงใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปลวกจนสุก แล้วพักไว้เช่นกัน
3. ตำพริก กระเทียมพอแหลก แล้วปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และผงปรุงรส คนให้เข้ากัน
4. นำเครื่องที่ลวกไว้ทั้งหมดมายำรวมกันกับน้ำยำ รวมทั้งหัวหอมใหญ่ หอมแดง มะเขือเทศ ต้นหอม และขึ้นฉ่าย เคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานพร้อมรับประทาน
2. ตั้งน้ำให้เดือดอีกครั้งจึงใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปลวกจนสุก แล้วพักไว้เช่นกัน
3. ตำพริก กระเทียมพอแหลก แล้วปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และผงปรุงรส คนให้เข้ากัน
4. นำเครื่องที่ลวกไว้ทั้งหมดมายำรวมกันกับน้ำยำ รวมทั้งหัวหอมใหญ่ หอมแดง มะเขือเทศ ต้นหอม และขึ้นฉ่าย เคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานพร้อมรับประทาน
Tips
เส้นเซี่ยงไฮ้
คนมากมายอาจจะเคยรับประทานเส้นเซี่ยงไฮ้กันแล้ว แหลายคนก็คงไม่รู้ว่าเส้นเซี่ยงไฮ้ทำมาจากอะไร เรามาทำความรู้จักกับเส้นเซี่ยงไฮ้กันก่อนดีกว่าค่ะ
เส้นเซี่ยงไฮ้มีวัตถุดิบและกระบวนการทำเหมือนกับวุ้นเส้น คือ ผลิตจากถั่วเขียว แต่รูปแบบที่ออกมาเป็นเส้นกับแผ่นนั้นเป็นไปตามเครื่ องจักรที่กำหนดไว้ มีทั้งแบบแผนกลม และแผ่นเหลี่ยม และชนิดผสมสาหร่าย ก่อนใช้ให้นำมาแช่น้ำให้นิ่มก่อน แล้วค่อยนำมาปรุง ปัจจุบันจะมีเส้นสด ซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้สะดวก และมีเส้นที่นุ่มกว่า รับประทานได้อร่อย
อ้างอิง : www.foodietaste.com
คนมากมายอาจจะเคยรับประทานเส้นเซี่ยงไฮ้กันแล้ว แหลายคนก็คงไม่รู้ว่าเส้นเซี่ยงไฮ้ทำมาจากอะไร เรามาทำความรู้จักกับเส้นเซี่ยงไฮ้กันก่อนดีกว่าค่ะ
เส้นเซี่ยงไฮ้มีวัตถุดิบและกระบวนการทำเหมือนกับวุ้นเส้น คือ ผลิตจากถั่วเขียว แต่รูปแบบที่ออกมาเป็นเส้นกับแผ่นนั้นเป็นไปตามเครื่ องจักรที่กำหนดไว้ มีทั้งแบบแผนกลม และแผ่นเหลี่ยม และชนิดผสมสาหร่าย ก่อนใช้ให้นำมาแช่น้ำให้นิ่มก่อน แล้วค่อยนำมาปรุง ปัจจุบันจะมีเส้นสด ซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้สะดวก และมีเส้นที่นุ่มกว่า รับประทานได้อร่อย
อ้างอิง : www.foodietaste.com
Recommend
More Recipe from oriental-Kitchen
You might be also interested in...
Top