แกงส้มปลาช่อนแตงโมอ่อน

1. เคล้าแป้งมันกับชิ้นปลาช่อนให้ทั่วเพื่อเป็นการล้างเมือก ทิ้งไว้ 10 – 15 นาที ล้างออกด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด พักไว้

2. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ชิ้นปลาช่อนลงไปต้มบนไฟแรงจนสุก ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น

3. นำน้ำพริกแกงส้มใส่ครก แบ่งเนื้อปลาช่อนต้มมา ¼ ส่วน แกะเอาแต่เนื้อปลาช่อนแล้วโขลกรวมกับน้ำพริกแกงส้มจนเข้ากันดี

4. ตักน้ำพริกแกงใส่ลงในหม้อที่ต้มปลา คนให้น้ำพริกละลายจนหมด แล้วตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา

5. ใส่แตงโมอ่อน รอจนแตงโมอ่อนสุก ใส่ถั่วฝักยาว ต้นผักกาดขาว และใบผักกาดขาว รอให้เดือดอีกครั้ง

6. ใส่เนื้อปลาช่อนที่ต้มแล้วที่เหลือ ปิดไฟได้