ข้าวมันไก่ย่าง

1. หมักสะโพกไก่กับ น้ำตาลทราย น้ำปลา และพริกไทยป่น พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที เอาออกมาย่างหรืออบในเตาอบอุณหภูมิ 190 – 200 C จนสุก ประมาณ 15-20 นาที

2. ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันร้อนดีใส่กระเทียม ขิงหั่นแว่น ลงผัดบนไฟกลางๆจนหอม ใส่ข้าวสารลงผัดจนข้าวกลายเป็นสีขาวขุ่น ปิดไฟ ตักใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้า ใส่ใบเตย แล้วหุงโดยวิธีตามปกติ

3. เตรียมทำน้ำจิ้มโดยการผสมน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำมะนาวและน้ำปลาคนให้ละลายหมด ปรุงรสด้วยพริกป่น ชิมรสดู แล้วใส่ต้นหอมกับผักชีใบเลื่อยซอย คนให้เข้ากัน