ขนมจีนน้ำพริก

พริกแกง
1. พริกขี้หนูแห้งคั่ว 8 – 10 เม็ด
2. กระเทียม 10- 15 กลีบ
3. หอมแดง 5 หัว
4. ข่า 4 – 5 แว่น
5. รากผักชีซอย 3 - 4 ราก

น้ำพริก (น้ำยา)
1. กุ้งสดแกะเอาแต่เนื้อ 250 กรัม
2. พริกแกงที่โขลกแล้ว (สูตรด้านบน)
3. กะทิ 3-4 ถ้วยตวง
4.ถั่วเขียวคั่ว (เลาะเปลือกบด) ½ ถ้วยตวง
5. ถั่วลิสงคั่วบด 200 กรัม
6. หัวหอมเจียวและกระเทียมเจียว ตามชอบ
7. ผักชี ตามชอบ
8. มะขามเปียก 1 - กำ
9. น้ำตาลปี๊บ ½ - 1 ถ้วย
10. น้ำมะนาว 1 ถ้วย
11. น้ำมะกรูด 3 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา ¾ ถ้วย