BBQ Chicken with Papaya Salad

1. ล้างน่องไก่ให้สะอาด ใส่ตระแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใสไก่คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ หมักนาน 30 นาที
2. ย่างไก่บนเตาถ่านด้วยไฟกลางถึงค่อนข้างอ่อน หมั่นพลิกกลับไปกลับมาจนเหลืองสุกทั้งสองด้าน

- - - - - - -
1.ปอกเปลือกมะละกอ ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นขูดมะละกอเป็นเส้น ยาวประมาณ 4 นิ้ว ด้วยที่ขูดมะละกอ โดยระวังไม่ให้ลึกถึงเมล็ดด้านใน นำเส้นมะละใส่ถึงแพ็คไว้ แล้วนำไปวางบนอ่านที่ใส่น้ำแข็ง แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เตรียมไว้
2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก ตำเบาๆให้น้ำตาลละลาย
3. ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ มะละกอ กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว ตำเค้ลาเบาๆ พอเข้ากันไม่ให้มะละกอช้ำจนเกินไป ตักใส่จานเสิร์ฟกับผักสด