Custard Cake

Submit Recipe
เนยเอาCake ชิ้นโปรด (เธอโปรดหลายชิ้น) มาให้ชิมกันค่ะ พอดีเมื่อวันก่อนไปเดินเที่ยวหาร้านขนมอร่อยๆกินตามประสาคนชอบทำขนม ชอบทานขนมอยากไปหาไอเดียทำขนมใหม่ๆนะ (ไปลอกการบ้านคนอื่นนั้นเอง) กินไปหลายชิ้นเลย (;¬_¬) >> อร่อยทั้งนั้นเลย แต่มีเค้กอยู่ชิ้นหนึ่งเนยติดใจมากค่ะ คือ Custard Cake เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำไปด้วยรสของคาราเมล รสชาติตรึงใจ จนต้องกลับมาทำกินที่บ้านให้ได้ヽ( ´ー`)ノ ว่าแล้วก็รีบกลับบ้าน เตรียมอุปกรณ์ อิอิฟิต รูปที่เนยถ่ายมาให้ดูไม่ครบทุกขั้นตอนนะคะ พอดีวันนี้ไม่มีผู้ช่วยทำคนเดียว ถ่ายคนเดียวไม่ค่อยถนัดอะค่ะ
More Photo(s)
Ingredient and Portion
คาราเมล
1. น้ำตาลทราย ประมาณ ¾ ถ้วยตวง
2. น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
Custard
1. น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง
2. นมข้นจืด 1 ถ้วยตวง
3. ไข่แดง (เฉพาะไข่แดงนะ) 2 ฟอง
4. วนิลา (เนยใช้แบบน้ำนะ) 1 ช้อนชา
ตัวเค้ก
-ส่วนผสมแห้ง-
1. แป้งเค้ก ½
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนไข่ขาว
1. ไข่ขาว 2 ฟอง
2. ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
3. น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนไข่แดง
1. ไข่แดง 2 ฟอง
2. นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
4. วนิลา ½ ช้อนโต๊ะ
อย่าเพิ่งสับสนกับส่วนผสมนะค่ะเพราะว่ามีวิธีทำให้สับสนอีกมากมาย ^^
Method
คาราเมล
1.นำน้ำตาลใส่หม้อ หรือพิมพ์เค้กของเราเติมน้ำเอาขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง
2. คนให้น้ำตาลละลายอย่าให้เหลือเป็นเม็ดๆ รอจนน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
Custard
1. เตรียมถาดเทน้ำให้มีความสูงประมาณ ½ นิ้ว นำเข้าเตาอบ เปิดอุ่นไว้ที่อุณหมิ 170 องศาเซลเซียส
2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้พอแตกจากนั้นเทนมใส่หม้อใช้ไฟปานกลาง เทน้ำตาลลงไป คนให้ รอจนนมที่ผสมกับน้ำตาลทรายในหม้อเกือบเดือด(สังเกตจากเริ่มมีควันขึ้น)ยกขึ้น เทนมประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่ในชามไข่ ค่อยๆคนไม่ให้จับกันเป็นก้อน แล้วเทกลับไปผสมกับบนมที่เหลือในหม้อ
3.เอาส่วนผสมของCustard ทั้งหมดที่ได้ เทใส่ในถ้วย หรือพิมพ์เค้กที่เราเทคาราเมลลงไปก่อนหน้านี้
4.นำเข้าไปอบโดยวางบนถาดที่ใส่น้ำไว้ นานประมาณ 10 นาที
ตัวเค้ก
1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟูเข้าด้วยกัน ชามผสม คนด้วยส้อมหรือตะกร้อมือให้เข้ากันดี วางพักไว้
2. ส่วนผสมไข่แดงกับน้ำมันพืชให้เข้ากัน เทนมลงไปผสม และตามด้วยวนิลา
3.นำชามส่วนผสมของแป้ง เกลี่ยให้เป็นหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมไข่แดงลงไปตรงกลาง คนให้เข้ากัน พักไว้
4. มาที่ส่วนของไข่ขาว ตีให้มีลักษณะเป็นโฟม ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ เติมน้ำตาลทีละน้อย ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน
5. ผสมส่วนผสมของไข่แดง และไข่ขาวเข้าด้วยกัน ** ขั้นตอนที่ 1-4 นั้นพยายามทำให้เสร็จภายในเวลาที่เราอบคัสตาร์ด
6. เอาคัสตาร์ดที่อบไว้ออกมาจากตู้อบ เทส่วนของตัวเค้กลงไป นำเข้าเตาอบต่อประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก
7. พอสุกได้ทีแล้วเอาออกจากเตาอบทั้งถาดเลย ทิ้งไว้สักพักให้เค้กเซตตัว พอเริ่มเย็นแล้ว เวลาจะเอาออกจากพิมพ์ ใช้มีดค่อยๆแซะแล้วเอาคว่ำหน้าลงใส่จาน
** ขั้นตอนการทำอาจยุ่งยากไปสักนิดหนึ่งแต่ถ้าฝึกทำบ่อยๆ ก็จะคล่องค่ะ และรสชาติของมันก็คุ้มค่ากับเวลา ที่ทำไป

Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.