Ingredient and Portion
Mamon Cake
Submit Recipe
0
6593
0
“มาม่อนเค้ก” รูปร่างหน้าตาคล้ายกับขนมไข่ของบ้านเรานี้ ที่จริงแล้วมีบ้านเกิดอยู่ที่ประเทศฟิลิปปินส์ แต่ตอนนี้
มาม่อนสามารถหาทานได้ง่ายมากค่ะ มีขายตามห้าง ตามร้านเบเกอรี่ เนยคิดว่านอกจากจะเป็นเพราะ ขนมชนิดนี้รสชาติอร่อย จนเป็นที่ชื่นชอบแล้ว ยังเป็นเพราะสามารถประยุกต์เอานู้นนี่มาเป็นหน้าของขนมได้ทั้งหวาน และคาว หน้าของมาม่อนที่เนยชอบมากๆก็จะมี หน้าหมูหยองพริกเผา , หน้าฝอยทอง, หน้าชีส อันหลังสุดนี้ชอบมากค่ะ เพื่อนๆ คนไหนยังไม่เคยทาน แนะนำให้ไปหามาลองนะค่ะแล้วจะติดใจ สำหรับคนที่ติดใจมาม่อนไปสะแล้วเหมือนเนย ลองเอาสูตรไปทำดูค่ะ
มาม่อนสามารถหาทานได้ง่ายมากค่ะ มีขายตามห้าง ตามร้านเบเกอรี่ เนยคิดว่านอกจากจะเป็นเพราะ ขนมชนิดนี้รสชาติอร่อย จนเป็นที่ชื่นชอบแล้ว ยังเป็นเพราะสามารถประยุกต์เอานู้นนี่มาเป็นหน้าของขนมได้ทั้งหวาน และคาว หน้าของมาม่อนที่เนยชอบมากๆก็จะมี หน้าหมูหยองพริกเผา , หน้าฝอยทอง, หน้าชีส อันหลังสุดนี้ชอบมากค่ะ เพื่อนๆ คนไหนยังไม่เคยทาน แนะนำให้ไปหามาลองนะค่ะแล้วจะติดใจ สำหรับคนที่ติดใจมาม่อนไปสะแล้วเหมือนเนย ลองเอาสูตรไปทำดูค่ะ
วัตถุดิบ
จะแบ่งส่วนผสมเป็นส่วนผสมของไข่แดง และไข่ขาวค่ะ
ส่วนผสมชามไข่แดง
1.ไข่แดง 9 ฟอง
2. แป้งเค้ก 300 กรัม
3.ผงฟู 4 ช้อนชา
4 วนิลา (ชนิดผงหรือน้ำก็ได้ค่ะ) 1 ช้อนชา
5 เกลือ ¼ ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 180 กรัม
7. น้ำเปล่า 170 กรัม
8. เนยสดชนิดเค็ม 200 กรัม
*(เนยจืดหรือเนยเค็มก็ได้นะค่ะ บางคนใช้เนยจืดแล้วเพิ่มปริมาณเกลือเอาค่ะ แต่เนยชอบใช้เนยเค็มทำขนมมากกว่า)
ส่วนผสมชามไข่ขาว
1.ไข่ขาว 9 ฟอง
2. ครีมออฟทาทาร์ ¼ ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
จะแบ่งส่วนผสมเป็นส่วนผสมของไข่แดง และไข่ขาวค่ะ
ส่วนผสมชามไข่แดง
1.ไข่แดง 9 ฟอง
2. แป้งเค้ก 300 กรัม
3.ผงฟู 4 ช้อนชา
4 วนิลา (ชนิดผงหรือน้ำก็ได้ค่ะ) 1 ช้อนชา
5 เกลือ ¼ ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 180 กรัม
7. น้ำเปล่า 170 กรัม
8. เนยสดชนิดเค็ม 200 กรัม
*(เนยจืดหรือเนยเค็มก็ได้นะค่ะ บางคนใช้เนยจืดแล้วเพิ่มปริมาณเกลือเอาค่ะ แต่เนยชอบใช้เนยเค็มทำขนมมากกว่า)
ส่วนผสมชามไข่ขาว
1.ไข่ขาว 9 ฟอง
2. ครีมออฟทาทาร์ ¼ ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
Method
1.วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟิน โดยรองถ้วยกระดาษไว้ก่อน
2. ร่อนแป้ง ผงฟูเข้าด้วยกัน 2 ครั้ง
3. มาที่ชามไข่แดง เอาไข่แดง น้ำตาลทราย วนิลาและเกลือ ผสมเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไป คนผสมให้เข้ากันดีอีกครั้ง
4. ค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนรวมกับผงฟูลงไป ผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
5. มาที่ชามไข่ขาว ตีด้วยเครื่องผสมโดยใช้ความเร็วต่ำ จนมีลักษณะเป็นฟองอากาศกระจายทั่วๆ ใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไป ตีต่อด้วยความเร็วสูง ระหว่างที่ตีทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อน
6. นำส่วนผสมไข่แดง และไข่ขาว ผสมให้เข้ากันด้วยการตะล่อม
7. ค่อยเทเนยละลายลงไป เทตอนที่เนยอุ่นกำลังดีไม่ร้อนหรือเย็นจนเกินไปนะค่ะ คนอย่าให้เนยนอนก้น
8. เทใส่พิมพ์ ประมาณ ¾ ของพิมพ์ อบประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
9. เอาออกจากพิมพ์ ทีนี้ก็แล้วแต่ชอบเลยค่ะว่าชอบหน้าอะไร ของเนยวันนี้เป็นชีสขูดฝอย ถ้าโรยหน้าด้วยชีสต้องรอให้ขนมเย็นสักนิดก่อนนะค่ะ ไม่อย่างนั้นชีสจะละลายหมด
2. ร่อนแป้ง ผงฟูเข้าด้วยกัน 2 ครั้ง
3. มาที่ชามไข่แดง เอาไข่แดง น้ำตาลทราย วนิลาและเกลือ ผสมเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไป คนผสมให้เข้ากันดีอีกครั้ง
4. ค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนรวมกับผงฟูลงไป ผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
5. มาที่ชามไข่ขาว ตีด้วยเครื่องผสมโดยใช้ความเร็วต่ำ จนมีลักษณะเป็นฟองอากาศกระจายทั่วๆ ใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไป ตีต่อด้วยความเร็วสูง ระหว่างที่ตีทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อน
6. นำส่วนผสมไข่แดง และไข่ขาว ผสมให้เข้ากันด้วยการตะล่อม
7. ค่อยเทเนยละลายลงไป เทตอนที่เนยอุ่นกำลังดีไม่ร้อนหรือเย็นจนเกินไปนะค่ะ คนอย่าให้เนยนอนก้น
8. เทใส่พิมพ์ ประมาณ ¾ ของพิมพ์ อบประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
9. เอาออกจากพิมพ์ ทีนี้ก็แล้วแต่ชอบเลยค่ะว่าชอบหน้าอะไร ของเนยวันนี้เป็นชีสขูดฝอย ถ้าโรยหน้าด้วยชีสต้องรอให้ขนมเย็นสักนิดก่อนนะค่ะ ไม่อย่างนั้นชีสจะละลายหมด
Recommend
More Recipe from OoPeanuT~ButteroO
You might be also interested in...
Top