หนึ่งในปัญหาใหญ่ของใครหลายคนในการควบคุมน้ำหนัก คือการเริ่มควบคุมอาหารด้วยการลดการรับประทานแป้ง อาจจะเพราะด้วยความเคยชินที่ต้องกินแป้งอยู่ตลอด และในเวลาหิวจะหันไปทางไหนก็มีแต่ข้าว ข้าวเหนียว และก๋วยเตี๋ยว ที่ดูเหมือนจะมีแคลอรี่มากเกินต้องการไปสักหน่อย แต่จะให้ควบคุมอาหารด้วยการกินแต่ผักและผลไม้ มันก็ไม่อยู่ท้อง วันนี้ OpenRice จึงมาแนะนำเส้นอร่อยๆ ที่แคลอรี่ต่ำมาก จะทำให้มื้อกินเส้นกลายเป็นมื้อเฮลตี้ได้

Photo Credit : souschef.co.uk

เส้นบุก

100 กรัม 10 กิโลแคลอรี่

เมนูเส้นสายเฮลตี้อย่างแรกคือเส้นบุก ซึ่งเป็นอาหารที่แปรรูปมาจากหัวบุก ปัจจุบันมีขายทั่วไป หาซื้อง่ายตามซูเปอร์มาเก็ต ลักษณะเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยว แต่มีความเหนียวหนึบมากกว่าเล็กน้อย วิธีปรุงคือการลวกในน้ำเดือดจัด จะได้เส้นที่นุ่มกำลังดี

asahiimports.com

เส้นบุกมีส่วนประกอบเป็นสารชื่อ กลูโคแมนแนน มีลักษณะข้นๆ เหนียวๆ ซึ่งความเฮลตี้ของเส้นบุกก็เกิดจากเจ้าสารกลูโคแมนแนนนี่เอง ที่พองตัวไปห่อหุ้มอาหารที่เรารับประทานเข้าไป ไม่ให้สัมผัสกับน้ำย่อย แล้วยังช่วยชะลอการดูดซึมของกลูโคสจากทางเดินอาหาร ลดระดับโคเลสเตอรอล และน้ำตาลในเลือด ถือว่าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและควบคุมน้ำตาลในเลือด

เส้นบุกมีทั้งแบบธรรมดา แบบสาหร่าย 

Photo Credit : lexpress.fr

เส้นบุกแบบที่จัดมาเป็นคำ

Photo Credit : photo.femmeactuelle.fr 

เส้นบุกผสมเต้าหู้

เส้นแก้ว

100 กรัม 20 กิโลแคลอรี่

Photo Credit : honeyrockdawn.com

เส้นแก้วใสๆ หลายคนอาจเคยรับประทานตามร้านสุกี้ ชาบู ลักษณะเหมือนวุ้นเส้นแต่เส้นหนากว่า อวบกว่า และแน่นอนว่าเฮลตี้กว่า เส้นแก้วหรือสาหร่ายแก้วเป็นเส้นที่สกัดจากสาหร่ายทะเลสีน้ำตาล ไร้แป้ง ไม่ใส่สี ไม่ปรุงรส สรรพคุณคล้ายกับเส้นบุกทุกอย่าง มีคุณค่าทางอาหาร มีธาตุไอโอดีน โซเดียม และแคลเซียม โดยเส้นแก้วสามารถนำมาใช้แทนเส้นจากแป้งแบบเดิมๆ ได้แทบทุกอย่าง แม้กระทั่งนำไปใส่้ในขนมหวานด้วย

Photo Credit : recipeshubs.com

สำหรับสายเฮลตี้ที่ไม่อยากบริโภคแป้งมากเกินไป หรือคนที่กำลังต่อสู้กับความอยากอาหารระหว่างควบคุมน้ำหนัก ลองให้เส้นบุกและเส้นแก้วเป็นตัวเลือกในการสร้างสรรค์เมนูอาหารใหม่ๆ แต่อย่าลืมว่าห้ามอดอาหาร และควรบริโภคอาหารให้ครบ 5 หมู่ เพื่อให้ร่างกายไม่ขาดสารอาหาร ควบคู่ไปกับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอด้วย