...ความแตกต่างระหว่างน้อยหน่าทั้ง 2 พันธุ์กับคุณค่าทางโภชนาการ...

ผลไม้ที่เรียกว่า “น้อยหน่า” คุณรู้จักมันมากน้อยแค่ไหน แล้วถ้าอยากกินน้อยหน่าอร่อยๆ หวานๆ กลิ่นหอม จะมีวิธีการเลือกซื้อหน่อยหน่าอย่างไร เรามีคำตอบมาบอกกัน

Cr.Pic: www.stylecraze.com/articles/amazing-uses-of-custard-apple-seeds/

น้อยหน่า (อังกฤษ – Apple sugar, Custard apple) มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของทวีปอเมริกากลาง เข้ามาในทวีปเอเชียโดยชาวสเปนและชาวโปรตุเกส น้อยหน่าเป็นผลไม้ที่จะออกผลมากในช่วงเดือนสิงหาคม หลักๆ แล้วจะมีน้อยหน่าอยู่ 2 พันธุ์ ได้แก่ น้อยหน่าเนื้อ (น้อยหน่าฝ้าย) และน้อยหน่าหนัง (น้อยหน่าญวน) ซึ่งทั้งสองชนิดมีความแตกต่างกัน ดังต่อไปนี้

1.น้อยหน่าเนื้อ (น้อยหน่าฝ้าย) เปลือกภายนอกที่มีตารอบทั่วทั้งผลจะมีร่องลึกชัดเจน เป็นเนื้อทราย ไม่จับกันเป็นก้อน เละง่าย รสชาติหวานจัด กลิ่นหอมเด่น มีเมล็ดใหญ่

2.น้อยหน่าหนัง (น้อยหน่าญวน) พันธุ์นี้นำเข้ามาจากเวียดนาม เปลือกภายนอกมีตาแต่ไม่เป็นร่องชัด รสชาติหวานอมเปรี้ยว ไม่หอมเท่าน้อยหน่าเนื้อ แต่หลายคนว่าน้อยหน่าหนังกินอร่อยเพราะเนื้อเหนียว เมื่อผลสุกสามารถลอกเปลือกออกง่าย

คนไทยนิยมรับประทานน้อยหน้าสด และยังนำเนื้อน้อยหน่ามีทำเป็นอาหาร ขนมหวานได้อีกหลายเมนู เช่น น้อยหน้ากะทิ, น้อยหน่าบวชชี, ไอศกรีมน้อยหน่า, ข้าวเหนียวน้ำกะทิน้อยหน่า เป็นต้น ด้วยความที่เนื้อของน้อยหน่ามีความนุ่มละมุนคล้ายกับขนมคัสตาร์ดของยุโรป น้อยหน่าจึงมักนำมาทำเมนูอาหารหวานมากกว่าอาหารคาว

ดูสูตร >>> น้อยหน่าบวชชี

น้อยหน่ากับคุณค่าทางโภชนาการ
ในน้อยหน่า 1 ผล ประกอบด้วย น้ำ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามินซี  วิตามินเอ และเส้นใย ผลน้อยหน่ามีสรรพคุณแก้ฝีในคอ แก้พิษงู ขับพยาธิ ลดอาการไขข้ออักเสบ รักษาระดับน้ำในร่างกาย ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เป็นยาระบายอ่อนๆ ขับเสมหะ และช่วยลดเสมหะลงได้ นอกจะผลน้อยหน่าแล้ว ส่วนอื่นๆ เช่น ราก เปลือก เมล็ด ใบ ฯลฯ ก็ยังมีประโยชน์และสรรพคุณที่แตกต่างกันไปด้วย

วิธีเลือกน้อยหน่า
เลือกน้อยหน่าผลที่มีตาห่าง ก้านสีดำ เมื่อลองกดเบาๆ เปลือกนิ่ม ถ้าเป็นน้อยหน่าเนื้อให้เลือกที่เปลือกเขียวอมน้ำตาล จะได้น้อยหน่าเนื้อที่รสหวาน

 
น้อยหน่าเนื้อ
Cr.Pic: www.nanagarden.com

 
น้อยหน่าเพชรปากช่อง เปลือกบางเนื้อเหนียวคล้ายน้อยหน่าหนัง ไร่กมลเลิศ ฟรุตฟาร์ม
Cr.Pic: www.klfruitfarm.com

คว้านเม็ดไปทำน้อยหน่าลอยแก้วกะทิสด โดยคุณ CoffeeBake จาก Bloggang
Cr.Pic: www.bloggang.com/viewdiary.php?id=coffeebake&month=09-2010&date=05&group=21&gblog=1

อ้างอิง: http://puechkaset.com/น้อยหน่า/ l www.healthandcuisine.com/11873/lifestyle-blog/health/น้อยหน่าเนื้อหรือหนัง/