รู้กันดีว่าผักและผลไม้เป็นสิ่งที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่สิ่งที่น่ากังวลคือบรรดาสารเคมี สารพิษตกค้าง ที่ทำลายสุขภาพ จนกลัวไม่กล้ากินผักเลยทีเดียว เราเลยนำเทคนิกการล้างผักให้สะอาดทานได้อย่างไร้กังวล มาให้เพื่อนๆ ลองไปทำตามกันดู
สำหรับสารเคมีที่มักจะปนเปื้อนผักผลไม้ก็คือ ยาฆ่าแมลง หรือยากำจัดศัตรูพืช เมื่อทานไปมากๆ จะมีอาการเบื้องต้นอย่าง คลื่นไส้อาเจียน และเวียนหัว แต่ถ้าป่วยเรื้อรังก็จะเป็นได้ตั้งแต่โรคผิวหนัง มีปัญหาเรื่องระบบประสาท ไปจนถึงการเป็นโรคร้ายอย่างโรคมะเร็ง
สารเคมีตกค้างในผักและผลไม้
หลักๆ แล้วจะมีสารเคมีที่พบได้ว่าปนเปื้อนผักและผลไม้ถึง 4 ชนิด ประกอบด้วย คาร์โบฟูราน (Carbofuran) ใช้ในการกำจัดแมลงในวงกว้าง เมโทมิล (methomyl) ที่กำจัดแมลงได้หลากหลายประเภท ไดโครโตฟอส (Dicrotophos) กำจัดแมลงประเภทปากดูด เจาะ หรือกัด และอีพีเอ็น (EPN) หัวยาใช้ผสมกับสารเคมีเกษตร ซึ่งสารเคมีแต่ละชนิดต่างก็มีพิษร้ายเป็นอันตรายต่อร่างกาย การล้างผักให้สะอาดหมดจด จึงถือเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องใส่ใจ
ล้างผักอย่างไรให้สะอาดปลอดภัย
- ล้างน้ำเปล่า ด้วยการล้างน้ำธรรมดาๆ ก็สามารถช่วยลดการปนเปื้อนจากสารเคมีได้แล้ว แต่ทางที่ดีควรเด็ดผักออกมาก่อน แล้วนำมาใส่ภาชนะ เปิดน้ำแรงๆ ให้ไหลผ่าน พลางถูไปเรื่อยๆ ประมาณ 2 นาที
- แช่ผัก ผลไม้ ในน้ำด่างทับทิม โดยใช้ 20-30 เกล็ด ผสมน้ำราวๆ 4 ลิตร นาน 10 นาที แล้วค่อยล้างน้ำเปล่า
- น้ำส้มสายชู 0.5% 1 ขวด นำไปผสมกับน้ำ 4 ลิตร แช่ผักไว้สัก 15 นาที หรือน้ำส้มสายชู 5% 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 20 ลิตร แช่ผักผลไม้นาน 30-45 นาที แล้วล้างออก
- ใช้น้ำปูนใสอิ่มตัวผสมน้ำปริมาณเท่าตัว แช่ผักและผลไม้นาน 10 นาที ล้างด้วยน้ำสะอาด
- เตรียมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 4 ลิตร แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด
- อย่าทิ้งน้ำซาวข้าว แต่เอามาแช่ผักและผลไม้นาน 10 นาที
- ใช้ผงถ่านแอคติเวตชาร์โคลหรือผงคาร์บอนกัมมันต์ (activated carbon) 1 ช้อนชา ผสมน้ำ 5 ลิตร แช่ผักและผลไม้นาน 15 นาที แล้วล้างออกอีกครั้งด้วยน้ำธรรมดา
- ใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต หรือผงฟู 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำอุ่น 20 ลิตร แช่ผักทิ้งไว้ 15 นาที
ใส่ใจในการทำความสะอาดผักผลไม้ เพื่อความสะอาดปลอดภัย จะได้ห่างไกลโรค
เครดิตภาพ : www.foodnavigator.com