แยกไม่ยาก “ผักชี” หลากชนิด
2016-09-16

...ความแตกต่างของผักชี 3 สหาย พร้อมสรรพคุณต่อร่างกาย...

หากจะนึกถึงผักชี...คุณนึกถึงผักชีแบบไหน?  ผักชีที่เรารู้จักกันจะว่าไปแล้วก็มีอยู่หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นผักชีเฉยๆ, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ มีเยอะซะจนบางคนแยกไม่ออก ขอเลือกกินอย่างเดียวไม่เลือกปรุง แต่ถ้าจะต้องไปจ่ายตลาดคนเดียว โดยนำลิสต์รายการอาหารไปซื้อแล้วล่ะก็ เราคงต้องมาเรียนรู้จักหน้าตาของผักชีแต่ละชนิดกันสักหน่อย เพราะผักชีแต่ละชนิดสามารถเอามาทำอาหารได้แตกต่างกัน บางอย่างก็ทดแทนกันได้ แต่บางอย่างก็ทดแทนกันไม่ได้นะ ตั้งแต่นี้ไปการแยกชนิดผักชีจะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป แถมยังจะได้รู้คุณประโยชน์จากผักชีแต่ละชนิดกันด้วย

ผักชี (ชื่อภาษาอังกฤษ  = coriander)

ความแตกต่างของผักชี พร้อมสรรพคุณ

Cr.Pic: https://anewlifewandering.com/2013/08/23/the-difference-between-coriander-and-cilantro/

ลักษณะ – เป็นไม้ล้มลุกขนาดเล็ก ใบติดกับลำต้น ขอบใบหยักลึกเข้าหากลางใบ มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน เป็นผักที่ปลูกได้ตลอดทั้งปี แต่ในหน้าหนาวผัชีจะโตเร็วสุด

ชื่อเรียกอื่นๆ – ผักชีไทย, ผักชีลา, ผักหอมป้อม (ภาคเหนือ), ผักหอม (นครพนม), ผักหอมน้อย (ภาคอีสาน) เป็นต้น

สรรพคุณ – ช่วยบำรุงสายตา ช่วยให้เจริญอาหาร แก้กระหายน้ำ แก้ไอ แก้หวัด ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร บำรุงธาตุต่างๆ ในร่างกาย กระตุ้นการทำงานของเลือดและกล้ามเนื้อ

 

ผักชีฝรั่ง  (ชื่อภาษาอังกฤษ = culantro, long coriander)

ความแตกต่างของผักชี พร้อมสรรพคุณ

Cr.Pic: zoom50.wordpress.com

ลักษณะ - เป็นไม้ล้มลุกเมืองร้อน ใบสีเขียว ขอบใบคล้ายฟันเลื่อย มีถิ่นกำเนิดในประเทศเม็กซิโกและทวีปอเมริกาใต้ แต่มีการปลูกเลี้ยงไปทั่วโลก อาหารที่มักใส่ผักชีฝรั่ง เช่น ลาบ, น้ำตก, ต้มยำ, ต้มแซ่บ เป็นต้น ส่วนในอาหารฝรั่งมักผสมในซอส

ชื่อเรียกอื่นๆ - ผักชีดอย หอมป้อมกุลา (เชียงใหม่, ภาคเหนือ), มะและเด๊าะ (แม่ฮ่องสอน), ผักชีใบเลื่อย (ขอนแก่นพิจิตร), ผักหอมเทศ ผักหอมเป หอมป้อม (เลย, ขอนแก่น, ชัยภูมิ, ภาคอีสาน), หอมป้อมเปอะ ( กำแพงเพชร) เป็นต้น

สรรพคุณ – ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยแก้หวัด แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ แต่กินมากไปก็ไม่ดี เพราะผักชีฝรั่งมีกรดออซาลิกสูง ซึ่งกรดนี้เป็นสาเหตุให้เกิดนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ หญิงตั้งครรภ์ก็ไม่ควรกินผักชีฝรั่ง

 

ผักชีลาว (ชื่อภาษาอังกฤษ = dill)

ความแตกต่างของผักชี พร้อมสรรพคุณ

Cr.Pic: http://fitlife.tv/10-magical-and-medicinal-benefits-of-dill-original/

ลักษณะ – เป็นไม้ล้มลุก ลำต้นมีสีเขียวเข้มขนาดเล็ก ลักษณะใบเป็นใบประกอบแบบขนนกสีเขียวสดเรียงสลับกัน มักพบในอาหารอีสานและอาหารฝรั่ง เช่น แกงอ่อม,  ไข่เจียวใส่ผักชีลาว เป็นต้น ส่วนในอาหารฝรั่งมักใช้ผักชีลาวในการตกแต่งจานอาหารหรือผสมในซอสเพิ่มกลิ่นหอม

ชื่อเรียกอื่นๆ – ผักชีเมือง (น่าน), ผักชี (เลย, ขอนแก่น), ผักชีเทียน ผักชีตั๊กแตน (พิจิตร), เทียนข้าวเปลือก เทียนตาตั๊กแตน (ภาคกลาง) เป็นต้น

สรรพคุณ – ช่วยย่อยอาหาร แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ ลดความดันโลหิต  มีแคลเซียมสูงช่วยบำรุงกระดูกและฟัน บำรุงสายตา มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอวัย

 

ผักชีทั้ง 3 ที่กล่าวมานี้ล้วนเป็นพืชที่อยู่ในวงศ์ผักชี (Apiaceae, Umbelliferae) เป็นวงศ์ของพืชมีดอกขนาดใหญ่ มีสมาชิกกว่า 3,700 สปีชีส์ และ 434 สกุล นอกจากผักชี 3 ชนิดนี้แล้ว ยังมีพืชอื่นๆ ที่อยู่ในวงศ์ผักชีด้วย เช่น แครอท, ใบบัวบก, ขึ้นฉ่าย, เซเลอรี่, พาสลีย์ เป็นต้น สุดท้ายนี้ไปดูเหล่าเมนูอาหารจากผักชี, ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว เผื่อใครจะนำไปเป็นไอเดียในการทำอาหารโดยใช้ผักชีเหล่านี้เป็นส่วนประกอบกัน

ความแตกต่างของผักชี พร้อมสรรพคุณ

ข้าวมันกินกับไก่ตอน อีกหนึ่งเมนูที่จะขาดผักชีกินแกล้มกันไม่ได้

ถึงขนาดว่าเกิดผักชีฟีเวอร์ในร้านข้าวมันไก่ไทยที่ประเทศญี่ปุ่นเลยทีเดียว

ความแตกต่างของผักชี พร้อมสรรพคุณ

พิซซ่าหน้าต้มยำไก่ อาหารฟิวชั่นอิตาเลียนไทย ต้องโรยผักชีเพื่อความเป็นไทย

ความแตกต่างของผักชี พร้อมสรรพคุณ

ชุดอาหารเหนือที่มีทั้งไส้อั่ว แหนม หมูยอ น้ำพริกหนุ่ม กินกับผักสด มีผักชีฝรั่งและผักชีไทยด้วย

ความแตกต่างของผักชี พร้อมสรรพคุณ

ข้าวผัดแบบสเปนใส่ถั่วและผักชีฝรั่ง

Cr.Pic: thekitchentourist.com

ความแตกต่างของผักชี พร้อมสรรพคุณ

แกงอ่อมสไตล์อีสานบ้านเฮา ใส่ผักชีลาว ร้านส้มตำป้าเพียร จ.ชลบุรี

Cr.Pic: noi.noi.Noi (OpenRicer)

ความแตกต่างของผักชี พร้อมสรรพคุณ

แซลมอนเป็นอีกหนึ่งอย่างที่มักปรุงกับผักชีลาว อย่างเมนูนี้ แซลมอนรมควันโรล รสจี๊ดจ๊าด

ความแตกต่างของผักชี พร้อมสรรพคุณ

อาหารฝรั่งที่ตกแต่งด้วยผักชีลาว เพิ่มสีสันและกลิ่นให้กับอาหาร

Cr.Pic: http://nichestlgroup.com/post/48329973576/on-the-menu-tastebarstl-smoked-beet-salad-with


อ้างอิง: https://th.wikipedia.org/wiki/ผักชี l http://frynn.com/ผักชี/ l https://th.wikipedia.org/wiki/ผักชีฝรั่ง l http://frynn.com/ผักชีฝรั่ง/ l https://th.wikipedia.org/wiki/ผักชีลาว l http://frynn.com/ผักชีลาว/ https://th.wikipedia.org/wiki/วงศ์ผักชี

>>>รวมร้านอาหารอีสานและอาหารเหนือสุดแซ่บ

 

ดาวน์โหลดแอปฯ ค้นหาร้านอาหารอร่อย พร้อมอ่านบทความดีๆ ได้ที่นี่

Keyword
ผักชี
ผักชีลาว
ผักชีฝรั่ง
ความแตกต่าง
สรรพคุณ
OpenRice TH Editor
Monthly chart
曼谷最新地標One Bangkok 超過250間餐廳進駐!
2024-11-29
泰國米芝蓮2025⭐️36間星級餐廳名單出爐!
2024-11-28
送別2024!曼谷天台酒吧狂歡8選🍸
2024-11-12
公主殿下命名!正宗泰菜餐廳推介——白花樓
2024-11-25