曼谷米芝蓮 全球最佳泰菜口味大衝擊
2017-12-12

多次入選世界及亞洲最佳50餐廳,曼谷米芝蓮指南,無理由冇佢份,今次就穩奪一星榮譽。Nahm由澳洲籍總廚David Thompson開設,倫敦店於2001開業,6個月後已奪米芝蓮星,當時為全球首間及唯一一間泰國菜館摘星。泰國分店於2010年開業,2014年奪亞洲最佳餐廳No. 1,2017年亞洲最佳50餐廳排行第28位,雖然名次稍跌,但仍不失其地位。

Nahm泰文解作水,餐廳位於酒店池畔。由曾於倫敦店工作嘅總廚Prin Polsuk掌勺,菜式做法參考古老食譜及地道煮法,部分更屬於皇室成員,保證好少地方食到!皇室菜包括前菜Mahor,將豬、雞及蝦及蝦肉碎,伴以蒜頭、莞茜、椰糖和魚露等,放在菠蘿片上,甜酸帶微鹹。帝王魚柚子沙律,配以有香茅及青檸,係典型泰式口味。


Mahor (免費前菜)



帝王魚柚子沙律 660Baht



蝦肉杏仁青檸蛋網酥 400Baht



菜式將傳統泰菜配上更優質食材,以唔破壞原有味道為重點。平時只飲冬蔭功?試試烤乳鴿蟹肉西米清湯,加入鮮拆蟹肉,令湯頭帶鹹鮮。蟹肉咖喱是南部菜式,加入香蕉花及崩大碗葉,香氣味道更有層次。


烤乳鴿蟹肉西米清湯 420Baht



柙子黃薑蟹肉咖喱 770Baht



泰式煙燻鴨肉炒通菜 750Baht



食完之後,一致評價為重口味!大廚解釋,白飯係泰國人飲食文化重要一環,主菜就一定要夾埋白飯同吃,因此味道調得較鹹。採用收成唔超過6個月嘅新米,飯香濃厚,白飯係無限任添,食多幾碗喇。


總廚Prin Polsuk



甜品有道蛇皮果糖水,清湯及冰碎之中竟有炸蒜及薑絲!味道甜中帶微鹹,第一次食真係覺得好新奇,原來呢道係泰國人家常菜,夏天時以水果加冰用作消暑。而另一道街頭常見嘅Khanom Bueang,薄脆餅中有鴨蛋黃絲及蛋白等。


蛇皮果糖水 350Baht



食過Nahm,絕對會改寫對泰國菜嘅概念。以為一味酸辣,其實泰菜係有唔同層次、唔同味道,直情好似重新認識咁呀,我會用五味紛陳來形容。可能未必合港人口味,價錢亦都唔係一般泰菜咁平易近人,但絕對係一次好有趣嘅泰菜新體驗。




Nahm

地址:COMO Metropolitan Bangkok, 27 South Sathorn Road, Tungmahamek, Sathorn, Bangkok


文、相、片:Perrins

OpenRice TH Editor
Restaurant Info
Monthly chart
ฉลอง Thanksgiving อิ่มอร่อยพร้อมครอบครัวบรรยากาศริมแม่น้ำสบายๆ
2019-11-18
ร่วมเฉลิมฉลองเทศกาลวันขอบคุณพระเจ้า ณ ห้องคาเฟ่แอดทู
2019-11-18
เปิดตำนานความอร่อย กับ “เทศกาลปูขน” ณ ห้องอาหารจีน หลิว
2019-11-08
ของขวัญสุดพิเศษที่ออกแบบสำหรับช่วงเทศกาลแห่งความสุขจากโรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ
2019-11-29
กระเช้าของขวัญสำหรับคนพิเศษในช่วงเทศกาล จากโรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ สยามสแควร์
2019-11-28