...ประชันเมนูกล้วยน้ำว้าทอดจาก 3 ประเทศ...
ครั้งนี้เราจะนำทุกท่านมาเข้าสู่เรื่องกล้วยๆ กล้วยทอด 3 ชาติ เป็นขนมหรือของกินเล่นที่เรารู้จักค้นเคยกันดี แต่ไม่ได้มีปรากฎแค่ในประเทศไทยเท่านั้น คุณยังสามารถเจอกล้วยทอดได้อีกหลายแบบในต่างประเทศด้วย OpenRice จึงนำกล้วยทอดจาก 3 ประเทศมาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักและสามารถแยกความแตกต่างของกล้วยทอดแต่ละประเทศได้ แม้ว่าจะเป็นกล้วยทอดเหมือนกันแต่ก็มีความแตกต่างกันทั้งหน้าตาและส่วนผสม
กล้วยทอดไทย (กล้วยแขก)
เริ่มด้วยกล้วยทอดจากประเทศไทยที่มักเรียกกันว่า “กล้วยแขก” เป็นกล้วยน้ำว้าหั่นครึ่งตามแนวยาว ชุบแป้งที่มีส่วนผสมของมะพร้าวขูด, น้ำกะทิ, น้ำตาล และงา แล้วนำไปทอด สาเหตุของชื่อนี้มาจากวัฒนธรรมการกินแถบมลายู มาเลเซีย อินโดนีเซีย มีขนมที่นำกล้วยน้ำว้ามาชุบแป้งทอดเรียกชื่อว่า “ปีซังโกเร็ง” และเชื่อว่ากล้วยแขกเป็นอิทธิพลมาจากมลายู ซึ่งจริงๆ แล้วกล้วยทอดของมลายูก็รับอิทธิพลมาจากชาวโปรตุเกสอีกทอดหนึ่ง
กล้วยทอดไทย (กล้วยแขก)
Cr.Pic: https://th.wikipedia.org/wiki/กล้วยแขก
กล้วยแขกที่ขายตามร้าน
ปีซังโกเร็ง กล้วยทอดแบบอินโด
Cr.Pic: https://en.wikipedia.org/wiki/Pisang_goreng
กล้วยทอดเวียดนาม
กล้วยทอดของที่นี่มีชื่อเรียกเป็นภาษาเวียดนามว่า “จ๊วยเจี๋ยน (Chuối chiên)” เป็นขนมหรือของว่างที่หาทานได้ตามร้านข้างทาง นับเป็นอีกหนึ่ง Street Food ที่ไปแล้วต้องลองชิม จ๊วยเจี๋ยนหรือกล้วยทอดเวียดนามนี้ทำจากกล้วยน้ำว้าทั้งลูกนำมากดทับให้แบนแล้วนำไปชุบแป้งทอด เนื่องจากถูกกดทับให้แบนกล้วยทอดของที่นี่จึงมีชิ้นใหญ่น่ากิน ดูขั้นตอนการทำได้ที่คลิปวิดีโอด้านล่างนี้เลย เห็นแล้วก็อยากชิมสักชิ้น
ทับกล้วยให้แบนแล้วประกบกัน 2 ชิ้น ชุบแป้ง
ทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
จ๊วยเจี๋ยน (Chuối chiên) กล้วยทอดเวียดนาม
Cr.Pic: http://trithucthoidai.vn/chuoi-chien-nong-hoi-cho-ngay-tro-gio-a54525.html#.V_H_r_l97cs
กล้วยทอดอินโดนีเซีย (กล้วยทอดโมเลน)
กล้วยทอดของอินโดนีเซียมีหลากหลายชนิด แบบที่เป็นที่นิยมก็มีอยู่ 2 แบบ ได้แก่ ปีซังโกเร็ง อันเป็นที่มาของกล้วยแขกบ้านเรา แบบนี้หน้าตาและกรรมวิธีการทำคล้ายคลึงของไทยมาก และอีกแบบหนึ่งคือ “กล้วยทอดโมเลน” หรือ ปีซังโมเลน เป็นกล้วยทอดที่ใช้แป้งห่อเนื้อกล้วยน้ำว่าห่ามๆ ไว้ด้านในก่อนนำไปทอด โดยในแป้งโดว์นั้นมีส่วนผสมของแป้งสาลี, ไข่ไก่,น้ำตาล, เนย และน้ำเย็น กล้วยทอดโมเลนนี้หลายคนอาจจะเคยเห็นขายอยู่ตามตลาดบ้านเรา เดี๋ยวนี้พบเห็นได้ง่าย ลองซื้อชิมกันดู
ห่อกล้วยด้วยแป้งโดว์ เตรียมนำไปทอด
Cr.Pic: OpenRicer - MEvMoo+
กล้วยทอดโมเลน กล้วยทอดอินโดนีเซีย
Cr.Pic: OpenRicer - MEvMoo+
จะเห็นว่าขนมกล้วยทอดทั้ง 3 ประเทศล้วนทำจากกล้วยน้ำว้า ซึ่งเป็นผลไม้ที่บ้านเราหาทานได้ง่าย กินเปล่าๆ ก็อร่อยหรือจะนำไปทำขนมก็อร่อย อีกทั้งกล้วยน้ำว้ายังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย เพราะในกล้วยมีน้ำตาลจากธรรมชาติช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย และในกล้วยน้ำว้ายังมีสรรพคุณที่แตกต่างกันดังนี้
กล้วยน้ำว้าดิบ - ใช้แก้โรคกระเพาะ มีฤทธิ์สมานแผลในกระเพาะ
กล้วยน้ำว้าห่าม - ช่วยแก้อาการท้องเสีย ชดเชยโพแทสเซียมให้ร่างกาย มีไฟเบอร์สูง
กล้วยน้ำว้าสุก - ช่วยแก้อาการท้องผูก มีเพกติน (Pectin) หรือเส้นใยอากหารที่ละลายน้ำได้ เพิ่มกากใยทำให้ขับถ่ายได้ดี
อ้างอิง: https://th.wikipedia.org/wiki/กล้วยแขก l https://th.wikipedia.org/wiki/ปีซังโกเร็ง l www.aroka108.com/กล้วยน้ำว้า-สมุนไพร-ข้อมูลสุขภาพ/ l http://kaijeaw.com/ประโยชน์กล้วยน้ำ/
