...ข้อดีข้อด้อยใช้กระทะทองแดงทำอาหาร...

กระทะทองแดงที่หลายคนเคยได้ยินว่าถูกใช้อยู่ในนรกโดยท่านยมบาลนั้น แท้จริงแล้วเป็นเพราะกระทะทองแดงมีอย่างไร ทำไมนรกถึงต้องใช้กระทะทองแดงแล้วไม่ใช้กระทะทองเหลืองหรือกระทะทั่วไปแบบที่เราใช้ทำอาหาร OpenRice จะพาไปหาคำตอบจนหายข้อสงสัยกันไปเลย

Cr.Pic: http://kathy-cottagedreams.blogspot.com/2015/07/hanging-copper-cookware-in-kitchen.html

ทองแดง เป็นหนึ่งในวัสดุประเภทโลหะที่นำความร้อนได้ดี เป็นตัวกลางที่ยอมให้ความร้อนไหลผ่าน เรียกว่า ตัวนำความร้อน ดังนั้นหากนำไปผลิตเป็นภาชนะทองแดง อย่างหม้อทองแดงหรือกระทะทองแดง ภาชนะชิ้นนั้นก็จะมีคุณสมบัติในการนำความร้อนเร็ว ในต่างประเทศมีการใช้เครื่องครัวทองแดงหลากหลายแบบเพราะนอกจากนำความร้อนได้ดีแล้วยังมีความสวยงามด้วย แต่ภาชนะทองแดงก็มีข้อควรระวังในการใช้เช่นกัน ถ้าจะนำภาชนะทองแดงไปทำอาหารเราก็ควรเรียนรู้จักไม่เพียงแต่ข้อดีเท่านั้นแต่ต้องรู้จักกข้อด้อยของเหล่ากระทะทองแดงเหล่านี้ด้วย

 
Cr.Pic: www.coppercookwareinfo.com l www.cookingexchange.info/pantry 

ข้อด้อยภาชนะทองแดง

1.เป็นรอยขีดข่วนง่าย โดยเฉพาะกับหม้อหรือกระทะทองแดงที่ต้องสัมผัสกับทัพพีหรือตะหลิวอยู่ตลอดเวลา ทำให้ดูแลรักษายาก

2.เกิดเป็นคราบง่าย หากทำความสะอาดแล้วควรเช็ดให้แห้ง ไม่ควรปล่อยให้แห้งเอง

3.ภาชนะทองแดงมีราคาแพง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากทองแดงก็มีราคาสูงเช่นกัน

4.ภาชนะทองแดงไม่ถูกกับอาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรด เพราะกรดจะกัดกร่อนทองแดง ซึ่งจะเป็นอันตรายต่อผู้ที่กินอาหารที่ปรุงในภาชนะทองแดงนั้น อาจทำให้มีอาการอาเจียนหรือท้องร่วงได้ ดังนั้นจึงมีผู้ผลิตภาชนะทองแดงที่บุด้วยวัสดุอื่นๆ เช่น สแตนเลส, ดีบุก เป็นต้น เพื่อให้นำความร้อนเร็ว และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายผู้บริโภคด้วย

Cr.Pic: www.coolhunting.com/design/east-coast-tinning-duparquet-copper

ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการมีเครื่องครัวที่ผลิตจากทองแดงก็จำเป็นต้องเลือกซื้อจากผู้ผลิตที่มีคุณภาพ ใช้วัสดุที่ดีไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เพื่อจะได้ทำอาหารอย่างมีความสุขและปลอดภัย

อ้างอิง: www.atom.rmutphysics.com/charud/oldnews/0/286/3/science/physics/index1.htm l www.novabizz.com/CDC/Home_Design/Kitchen_18.php