...ซันเบเกอรี่ ร้านขนมอบบนถนนนางลิ้นจี่...
ร้านซันเบเกอรี่เป็นร้านเบเกอรี่เก่าแก่คูหาเดียวบนถนนนางลิ้นจี่ โดยมีเจ้าของร้านคือคุณสุพจน์ เจริญพรวัฒนา เป็นทั้งผู้ทำขนมในร้านและคุมตำแหน่งเจ้าของร้านสาขานางลิ้นจี่ด้วย ซึ่งร้านซันเบเกอรี่ยังมีสาขาสองที่ตั้งอยู่ที่สุขุมวิท 101 สาขานั้นเป็นของพี่ชาย โดยแรกเริ่มเดิมทีร้านนี้ก่อตั้งขึ้นจากคุณอาของคุณสุพจน์ที่ถนนนางลิ้นจี่ พอคุณสุพจน์เรียนจบจึงเข้ามาดูแลที่สาขานี้ ส่วนพี่ชายก็ขยายไปเปิดสาขาสองที่สุขุมวิท 101 จากรุ่นแรกของคุณอาจนถึงรุ่นปัจจุบันนับได้ว่าเปิดร้านมาประมาณ 30 ปีแล้ว
เมื่อถามว่าทำไมจึงเริ่มทำธุรกิจร้านเบเกอรี่เมื่อ 30 ปีที่แล้ว คุณสุพจน์เล่าว่าครอบครัวคลุกคลีกับธุรกิจขนมอบและเบเกอรี่มานานตั้งแต่รุ่นคุณพ่อ เนื่องจากคุณพ่อทำโรงงานขนมปังส่งตามร้านกาแฟ ซึ่งคุณสุพจน์และพี่ชายก็เห็นคุณพ่อทำงานและเคยช่วยงานคุณพ่อมาตั้งแต่เด็กๆ จริงๆ แล้วตัวคุณสุพจน์เองเรียนจบช่างกลมาแต่ก็กลับมาทำธุรกิจของครอบครัว ซึ่งปัจจุบันขนมของซันเบเกอรี่สาขานางลิ้นจี่เป็นฝีมือของคุณสุพจน์และภรรยาช่วยกันทำช่วยกันขาย
แม้ว่าคุณพ่อจะทำโรงงานขนมปังแต่สูตรขนมในร้านกลับไม่ได้มาจากคุณพ่อเพราะเป็นขนมคนละเกรดกัน สูตรขนมทั้งหมดของซันเบเกอรี่ได้มาจากพ่อครัวโรงแรมท่านหนึ่งสอนให้ และใช้สูตรนั้นในการทำขนมมาตลอด เมื่อเวลาผ่านมากว่า 30 ปีก็มีการปรับสูตรบ้างเพื่อให้ถูกปากของลูกค้ามากขึ้น
เค้กบัตเตอร์ครีมที่เห็นแล้วนึกถึงตอนเด็กๆ
ขนมปังไส้สังขยา
เสน่ห์ที่สัมผัสได้จากขนมของร้านเบเกอรี่เก่าแก่ร้านนี้คือจิตใจของคนทำขนมที่คิดถึงลูกค้าคิดถึงคนกินเป็นลำดับต้นๆ แม้ว่าวัตถุดิบจะมีราคาสูงขึ้นแต่ซันเบเกอรี่จะไม่ปรับราคาขึ้นหากไม่จำเป็นจริงๆ ดังนั้นราคาขนมของร้านซันเบเกอรี่จึงไม่สูงมากนัก คุณสุพจน์ให้ความสำคัญกับความซื่อสัตย์ต่อลูกค้า วัตถุดิบที่ทางร้านเลือกใช้ล้วนเป็นวัตถุดิบชั้นดี ไม่ขายของค้างเก็บหรือของที่หมดอายุ ยกตัวอย่างเมนูขายดีอย่างเอแคลร์ต้องขายวันต่อวัน ถ้าขายไม่หมดต้องทิ้งเท่านั้น เพราะวัตถุดิบที่ใช้ทั้งนมทั้งไข่ไม่สามารถเก็บได้นาน แต่ส่วนมากเอแคลร์จะขายหมดแบบไม่ต้องเหลือทิ้ง ลูกค้าบางคนมาซื้อยกถาดเป็นร้อยลูกก็มี
ขนมขายดีอันดับหนึ่ง "เอแคลร์" ไส้แน่น หวานหอม ชิ้นละ 4 บาทเท่านั้น
อีกหนึ่งขนมขายดี "ขนมเปี๊ยะ"
OpenRice อดถามไม่ได้ว่าในสมัย 30 ปีก่อนเค้ารับประทานขนมเบเกอรี่กันยังไง เป็นที่นิยมมากน้อยแค่ไหน คุณสุพจน์บอกว่าสมัยนั้นร้านเบเกอรี่เป็นที่นิยมมาก หากให้อยากกินขนมเบเกอรี่ต้องไปซื้อที่ร้านเบเกอรี่เท่านั้น ไม่เหมือนกับสมัยนี้ที่มีเบเกอรี่ขายมากมายแม้แต่ในร้านสะดวกซื้อใกล้บ้าน เมื่อสังคมเปลี่ยนไปขนมอบและเบเกอรี่ก็เข้าถึงผู้บริโภคได้ง่ายมากขึ้น ร้านเบเกอรี่โบราณก็อาจไม่ได้คึกคักอย่างในสมัยก่อน แต่ด้วยพลังของลูกค้าประจำของซันเบเกอรี่หลายคนที่อุดหนุนกันมาตั้งแต่เด็ก จนตอนนี้ทำงานแล้ว หลายคนเป็นลูกค้าที่อาศัยหรือทำงานอยู่ในละแวกนั้นก็ยังมาอุดหนุนกันเสมอ หากเพื่อนๆ คนไหนแวะเวียนมาแถวถนนนางลิ้นจี่ อย่าลืมมาอุดหนุนขนมอร่อยๆ กันนะ.
>>> ดูพิกัดร้านซันเบเกอรี่ คลิกที่นี่
ติดตามบทความ Food Specialist อื่นๆ ได้ที่นี่
