วิธีสั่ง SUSHI ให้ดูเป็นกูรูนักชิมซูชิตัวจริง
2014-08-29
จากบทความล่าสุดของ OpenRice จะเห็นได้ว่ามีร้านซูชิและซาชิมิเปิดใหม่ขึ้นมากมาย เรียกได้ว่าตามไปกินจนปั๊มเงินในกระเป๋าไม่ทันกันเลยทีเดียว แต่ขอยอมรับตามตรงเลยว่ามีหลายครั้งที่มึนไปกับเมนูแปลกๆ ประเภทซูชิต่างๆ ที่ไม่คุ้นเลย ทำให้เคอะเขินทุกครั้งที่จะสั่งอาหาร โดยเฉพาะเวลาไปร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีพ่อครัว

ซูชิ

เป็นชาวญี่ปุ่นด้วยแล้ว ก็รู้สึกกังวลว่าจะสั่งอะไรแปลกๆ ออกไป แต่ไม่ต้องกลัวแล้วค่ะ เพราะเว็บไซต์ thrillist.com ได้แนะนำวิธีการสั่งซูชิ ที่ช่วยให้คุณกลายเป็น 

SUSHI

 EXPERT ต้องทำอย่างไรบ้างนั้นตามไปอ่านกันได้เลย

 


1.นั่งหน้าซูชิบาร์

เลือกนั่งใกล้ชิดกับพ่อครัวซูชิที่หน้าบาร์เป็นทางเลือกที่ดีมากๆ จะมีใครที่รู้ดีไปกว่าเชฟว่าวันนี้ปลาชนิดไหนสด เมนูไหนดี เพราะเชฟส่วนใหญ่แล้วจะเข้ามาเตรียมตัวก่อนที่ร้านจะเปิดให้บริการ การได้นั่งหน้าบาร์ซูชิ นอกจากจะได้เห็นกรรมวิธีการทำแล้ว เชฟยังสามารถแนะนำปลาที่สดใหม่ในวันนั้นๆ หรืออธิบายถึงเมนูต่างๆ ยิ่งถ้าเจอเชฟใจดีอาจได้ซูชิฟรีเป็นของแถมด้วยนะ

 

2.เชื่อใจผู้ให้บริการ

เชื่อเถอะว่าทุกร้านอาหารย่อมอยากให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์ที่พิเศษที่สุด ดังนั้นอย่าลังเลที่จะสั่ง "omakase" ซึ่งเป็นคอร์สอาหารญี่ปุ่นที่เชฟได้รังสรรค์ขึ้นมาเฉพาะ โดยคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดมาให้แล้ว ถ้าจะให้ดีและถูกใจที่สุด ลองกำชับพนักงานเสิร์ฟไปว่าชอบทานลักษณะแบบไหน ชอบเนื้อนุ่มๆ หรือเด้งสู้ฟัน หรือบอกเมนูที่ชอบและไม่ชอบอะไร เชฟจะได้เลือกมาได้อร่อยโดนใจที่สุด

 

3.อย่ากลัวที่จะถาม

ไม่มีใครรู้ทุกอย่าง แม้แต่พนักงานในร้านซูชิก็เพิ่งจะมาเรียนรู้เอาตอนทำงานที่ร้านนี่แหละ ดังนั้นอย่าไปกลัวที่จะถามในสิ่งที่เราอยากรู้ โดยเฉพาะรายละเอียดปลีกย่อยเกี่ยวกับเมนูต่างๆ ใครจะแยกออกระหว่างปลาทูน่า blue fin และ yellowfin ถ้าไม่ได้เป็นเชฟเสียเอง หรือสนใจเรื่องอาหารญี่ปุ่นอย่างจริงจัง ว่าไหม?


4.อย่าสั่งทุกอย่างในครั้งเดียว

การระดมสั่งทุกเมนูในครั้งแรกอาจดูเหมือนว่าคุณเชี่ยวชาญในเรื่องอาหารญี่ปุ่น แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่กูรูนักกินซูชิเขาทำกันหรอกนะ ลองสั่งทีละเมนู แล้วพนักงานเสิร์ฟจะแนะนำคุณเองว่าเมนูไหนที่คุณน่าจะชอบ หรือเป็นเมนูที่เข้ากับเมนูก่อนหน้านี้ที่ได้สั่งมาแล้ว

 

5.ไม่ควรขอซีอิ๊วญี่ปุ่นและวาซาบิ ถ้าไม่ได้เสิร์ฟมาพร้อมกับอาหาร

ซีอิ๊วช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารก็จริง แต่ขณะเดียวกันก็สามารถทำลายรสชาติของอาหารได้เช่นกัน ทุกจานที่เสิร์ฟนั้นเชฟคิดมาแล้วว่าอยากให้รสชาติของเมนูนี้ออกมาเป็นอย่างไร รวมไปถึงปรุงรสมาแล้วบ้าง เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดแนะนำว่าไม่ต้องปรุงเพิ่มค่ะ

 

6.ไม่ควรสั่งเมนูโรลหลากสี
หากอยากลิ้มรสชาติปลาอย่างแท้จริง โรลหลากสีในสไตล์โมเดิร์นอาจไม่ใช่คำตอบ เพราะไม่ใช่รสชาติวัตถุดิบอย่างแท้จริง ถ้าอยากสัมผัสรสแท้ๆ แนะนำพวกทูน่าโรลหรือแคลิฟอร์เนียโรลที่ใส่เนื้อปูจะดีกว่า แต่หากอยากลองรสชาติใหม่ๆ ก็สามารถสั่งโรลประเภทนี้มาลองได้ แต่แนะนำให้กินตอนท้าย เพราะรสชาติซอสต่างๆ อาจจะเข้มเกินไป


7.ถามหาเมนูพิเศษ

ในแต่ละร้านจะมีเมนูพิเศษที่เชฟชำนาญ หรือเป็นเมนูแนะนำประจำร้าน ซึ่งสามารถบ่งบอกได้ถึงเอกลักษณ์ของร้านอาหารนั้นๆ ถ้าได้ไปลองชิมร้านไหนลองถามถึงเมนูเด่นที่เชฟภูมิใจนำเสนอดูสิคะ 

 

8.ถ้าไปร้านซูชิบาร์แบบดั้งเดิม ควรสั่งซาชิมิก่อนซูชิทุกครั้ง

ลำดับการสั่งอาหารญี่ปุ่นนั้นไม่ค่อยจะเหมือนอาหารชาติอื่นๆ เพราะไม่ได้เริ่มต้นที่ซุป! ถ้าจะสั่งอาหารควรเริ่มต้นที่ปลาดิบเพื่อที่จะสัมผัสรสชาติปลาแท้ๆ ก่อนจะต่อด้วยซูชิ แล้วเลือกเมนูโรลต่างๆ เป็นเหมือนอาหารจานหลัก ส่วนซุปมิโสะนั้นเชฟญี่ปุ่นแท้ๆ จะเสิร์ฟซุปเป็นอย่างสุดท้าย

 


เห็นไหมล่ะ กูรูซูชิเป็นได้ไม่ยาก แค่ต้องชิมบ่อยๆ แล้วปั๊มเงินให้มากๆ แค่นั้นเอง T^T

คีย์เวิร์ด
ร้านซูชิ
ซาชิมิ
SUSHI BAR
ประเภทซูชิ
OpenRice TH Editor
Monthly chart
ข้าวแช่ เมนูพิเศษสำหรับช่วงฤดูร้อน ที่ The Okura Prestige Bangkok
2021-03-25
บุฟเฟ่ต์มื้อเย็นใหม่ล่าสุด "W Does Supper" ที่ The Kitchen Table
2021-03-29
“แองกัส ทรัฟเฟิล เบอร์เกอร์” เมนูใหม่ เอาใจสายเนื้อและทรัฟเฟิล จากแมคโดนัลด์
2021-03-25
อัพ แอนด์ อะบัฟ บาร์ แนะนำเครื่องดื่มต้อนรับเทศกาลดอกซากุระบาน
2021-03-25