...สูตรของหวานดับร้อน กับเมนู “ผลไม้ลอยแก้ว”...
อากาศร้อนๆ แบบนี้ ถ้าได้ทานน้ำแข็งไสซักถ้วย คงจะดับร้อนไปได้มากทีเดียว วันนี้ openrice นำเมนูที่ทั้งหวาน ทั้งเย็น ดับกระหาย มายั่วน้ำลายคลายร้อนกัน กับ ”ผลไม้ลอยแก้ว” หลากหลายชนิด หลากรสชาติ รวมทั้งเปิดสูตรทำเองก็ได้ง่ายจัง ให้ได้ลองทำทานกันในวันหยุดพักร้อนนี้ค่ะ
ประเทศเราถือเป็นประเทศที่อุดมไปด้วยผลไม้นานับชนิด มีให้กินกันทั้งปี ทุกฤดูกาล ยิ่งในฤดูร้อนแบบนี้ ยิ่งมีผลไม้สุกออกมาพร้อมกัน จนกินกันไม่หวัดไหว แต่คนไทยก็แสนฉลาด รู้จักนำผลไม้มาผ่านกระบวนการถนอมอาหาร เพื่อให้เก็บผักผลไม้ไว้ทานได้นานขึ้น ไม่ว่าจะหน้าไหน ฤดูกาลอะไร เราก็มีผลไม้นอกฤดูที่ผ่านการถนอมอาหารแล้วทานได้ทั้งปี
รู้จัก “การลอยแก้ว” กันเถอะ..
การลอยแก้ว เป็นการถนอมอาหารประเภทหนึ่งด้วยน้ำตาลหรือเรียกว่า การเชื่อม โดยมากมักจะทำกับผลไม้ที่มีรสค่อนข้างเปรี้ยว เช่น สละลอยแก้ว กระท้อนลอยแก้ว ขั้นตอนและสูตรในการลอยแก้ว แต่ละที่ก็จะแตกต่างกันออกไป แต่ส่วนผสมหลักที่ไม่แตกต่างก็จะมีอยู่ 4 อย่าง ได้แก่ ผลไม้สดคว้านเมล็ดปอกเปลือก น้ำตาล เกลือ และน้ำสะอาด มารู้จักผลไม้ลอยแก้วแต่ละชนิดกันเถอะ..
6 ผลไม้ลอยแก้ว ดับร้อน
1. สละลอยแก้ว : ผลไม้เปลือกหนา มีหนาม เป็นขน ก่อนนำมาทำลอยแก้วต้องแกะเปลือก และคว้านเมล็ดออกก่อน จากนั้นจึงเข้าสู่ขั้นตอนการทำต่อไป
เคล็ดลับทานอร่อย : ตักสละลอยแก้วแบ่งเป็นถ้วย และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง จะเก็บได้นานและทานอร่อยค่ะ
ขั้นตอนและวิธีการทำ สละลอยแก้ว
2. กระท้อนลอยแก้ว : เป็นเมนูที่นิยมอีกชนิดหนึ่งสำหรับหน้าร้อน ในการทำควรเลือกใช้กระท้อนปุยฝ้าย เพราะเนื้อจะฟู เมื่อเชื่อมแล้วจะได้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน ทานอร่อย
เคล็ดลับทานอร่อย : เอากระท้อนที่เชื่อมแล้ว ลอยในน้ำเชื่อม แช่เย็นไว้ เวลาทานให้ใช้น้ำแข็งบดโป๊ะหน้า อร่อยชื่นใจอย่าบอกใครเชียวค่ะ
ขั้นตอนและวิธีการทำ กระท้อนลอยแก้ว
3. มะปรางลอยแก้ว : เมนูลอยแก้วที่หาทานค่อนข้างยาก แต่ถ้าถึงฤดูกาลมะปรางหรือมะยงชิดเมื่อไหร่ จัดไปเลยค่ะ รับรองอร่อยเด็ด
เคล็ดลับทานอร่อย : การคว้านมะปราง ให้สวยงามน่าทาน ควรคว้านจากทางก้นส่วนที่ติดกับขั้วของลูก ค่อยๆ คว้านโดยรอบ แล้วบั้งปลายลูกเพื่อดันเมล็ดออกมา จะได้มะปรางไร้เมล็ดสำหรับทำลอยแก้วแสนอร่อยค่ะ
ขั้นตอนและวิธีการทำ มะปรางและมะยงชิดลอยแก้ว
4. สตรอเบอรี่ลอยแก้ว : ผลไม้ตระกูลเบอรี่ ที่มีวิตามินซีสูง หาทานได้ง่ายในประเทศไทย แต่ถ้านอกฤดูกาลราคาแสนแพง งั้นเรานำมาทำลอยแก้วไว้ทานดับร้อนในช่วงหน้าร้อนกันเถอะค่ะ
เคล็ดลับทานอร่อย : สตรอเบอรี่ที่ใช้ ควรเป็นสตรอเบอรี่ลูกเล็ก รสชาติหวานอมเปรี้ยว เพราะเนื้อจะแข็ง เมื่อนำไปเชื่อมจะไม่เละจนเกินไป
ขั้นตอนและวิธีการทำ สตรอเบอรี่ลอยแก้ว
5. ลูกตาลลอยแก้ว : ลูกตาลหวานฉ่ำ ในน้ำแข็งเกล็ดหิมะ คงคุ้นตาหลายๆ คนนะคะ ลูกตาลเป็นผลไม้อีกชนิดที่มีกลิ่นบูด รสเปรี้ยว และเสียง่ายมาก เราจึงนิยมนำมาเชื่อม เพื่อยืดอายุและเก็บไว้ทานเป็นของหวานหลังมื้ออาหาร ถือเป็นผลไม้ลอยแก้วที่ถูกปากคนไทยอีกชนิดหนึ่ง
เคล็ดลับทานอร่อย : ลูกตาลมี 2 แบบ คือ ตาลอ่อน สามารถปอกแล้วเชื่อมได้ทั้งลูก เนื้อจะนิ่มใสทานง่าย และแบบที่ 2 คือ ตาลแก่ เนื้อจะแข็งกรอบ ควรจะปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนเชื่อม เพื่อให้สามารถทานสะดวก และน้ำเชื่อมซึมเข้าสู่เนื้อตาลได้ง่ายด้วย
ขั้นตอนและวิธีการทำ ลูกตาลลอยแก้ว
พร้อมสนุก และอร่อยกับสูตร “ลอยแก้ว” หน้าร้อนแล้ว อย่าลืมแชร์ผลไม้ลอยแก้ว ให้เพื่อนๆ OpenRice น้ำลายไหลกันบ้างนะคะ ^^