Avocado

อาหารเพื่อสุขภาพ

ลดไขมัน

ลดน้ำหนัก

ทำความรู้จักอะโวคาโด

อะโวคาโด มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Persea Americana Mill หรือมีชื่อเล่นภาษาไทยน่ารักๆ ว่า ลูกเนย เนื่องจากมีรสชาติหอมมัน เหมือนเนย เป็นผลไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในแถบแม็กซิโก กัวเตมาลา และหมู่เกาะนิวอินดีส ถือเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมานานในแถบอเมริกาและยุโรป เพิ่งจะมาได้รับความนิยมในประเทศไทยเมื่อไม่นานมานี้ โดยได้มีการนำมาปลูกทางภาคเหนือของไทยเช่นกัน

ประโยชน์ของอะโวคาโด

อะโวคาโดถือเป็นผลไม้เพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง เพราะอุดมไปด้วยแร่ธาตุ และสารอาหารที่มีประโยชน์ร่างกาย ไม่ว่าจะเป็น โซเดียม โพแทสเซียม โฟเลต ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดคอเลสเตอรอล โดยเฉพาะโฟเลตนั้น เป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ เพราะเป็นสารอาหารจำเป็นในการสร้างเนื้อเยื่อของทารก แถมยังโปรตีนสูงกว่าผลไม้สดอื่น ๆ ประมาณ 0.8 – 1.7 % เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย กากใยสูง ช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายเป็นอย่างดี อีกทั้งยังอุดมด้วยวิตามิน ทั้งวิตามิน เอ (เบต้าแคโรทีน)  ช่วยบำรุงสายตา  วิตามินบีช่วยป้องกันโรคเหน็บชา ปากนกกระจอก วิตามินซีช่วยป้องกันหวัด เลือดออกตามไรฟัน  และโดยเฉพาะวิตามินอี ซึ่งเป็นสาร antioxidant ที่มีคุณค่าในการปกป้องเซลล์ร่างกายจากมลพิษต่างๆ ป้องกันร่างกายจากโรคมะเร็ง และโรคหัวใจด้วย

ที่สำคัญ อะโวคาโดประกอบด้วยไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ประมาณ 4-20% (แล้วแต่พันธุ์) โดยกรดไขมันในอะโวคาโด ร้อยละ 70 เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ชนิด Monounsaturater Fatty Acid ซึ่งกรดไขมันชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายโดยช่วยลดปริมาณ LDL-cholesterol ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลที่เป็นผลเสียต่อร่างกาย และเพิ่มปริมาณ HDL-cholesterol ในเลือดซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลที่เป็นผลดีต่อร่างกาย ช่วยลดไขมันในเส้นเลือดในคนที่เป็นโรคไขมันในเลือดสูง

กินอะโวคาโดลดน้ำหนักได้จริงไหม?

แม้จะมีสารอาหารและคุณประโยชน์มากมาย แต่หลายคนก็คลางใจเมื่อพูดว่าจะกินอะโวคาโดลดน้ำหนัก เพราะอะโวคาโดเป็นผลไม้ที่มีไขมันสูง โดยมีปริมาณไขมัน 17.3 กรัมต่อน้ำหนักผล 100 กรัม ในขณะที่ผลไม้ชนิดอื่นมีไขมันน้อยมากหรือไม่มีไขมันเป็นส่วนประกอบเลย นักวิจัยจาก North-West University วิทยาเขต Potchefstroom ประเทศแอฟริกาใต้ จึงค้นหาคำตอบ โดยจัดชุดอาหารลดน้ำหนักซึ่งมีสัดส่วนของไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนที่เหมือนกัน ให้กับผู้ทดลองสองกลุ่ม แตกต่างเพียงกลุ่มแรกมีแหล่งไขมันหลักมาจากอาโวคาโด (กินอาโวคาโด 1 ผลหนัก 200 กรัม ทุกวัน ทดแทนไขมันจากแหล่งอื่น) หลัง 6 สัปดาห์ พบว่า ทั้งสองกลุ่มมีน้ำหนักลดลงใกล้เคียงกัน แต่กลุ่มที่กินอาโวคาโดทุกวัน มีระดับไขมันร้ายในเลือดลดลงมากกว่าอย่างชัดเจน ฉะนั้นจึงสรุปว่า กินอาโวคาโด เป็นอาหารลดน้ำหนักได้ ไม่ทำให้อ้วน แถมขจัดไขมันร้ายในเลือดได้ด้วย

เมนูอร่อยจากอะโวคาโด

ประโยชน์มากมายขนาดนี้แล้วเรามากินอาหารที่ทำจากอะโวคาโดบ่อยๆ กันดีกว่า เมนูอร่อยจากอะโวคาโดที่ได้รับความนิยมส่วนใหญ่ ได้แก่

สลัดอะโวคาโด เพียงสไลซ์เนื้ออะโวคาโดสดท้อปปิ้งลงบนผักสลัดที่ชื่นชอบ กินร่วมกันเพิ่มรสชาติหอมมัน แถมไขมันในอะโวคาโดยังช่วยในการดูดซึมวิตามินจากผักได้ดีขึ้นด้วย

ซูชิอะโวคาโด นิยมนำอะโวคาโดไปสอดไส้ในซูชิโรลร่วมกับไส้ที่มีรสจัดอย่าง ปลาไหล หรือเทมปุระ จะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและตัดเลี่ยนให้เมนูซูชิได้ด้วย

แซนด์วิชอะโวคาโด สามารถนำเนื้ออะโวคาโดสดมาสไลซ์ เพื่อทำเป็นไส้แซนด์วิช หรือนำมาบดแล้วป้ายขนมปังแทนเนยทำเป็นแซนด์วิชเพื่อสุขภาพได้ด้วยจ้า

กัวคาโมเล่ หากใครอยากกินอะโวคาโดแบบมีรสชาติสักนิดแนะนำให้ทำซอสดิปปิ้งอะโวคาโดสูตรนี้ค่ะ เพียงนำอะโวคาโดมาบด ราดน้ำมะนาว ตามด้วยหอมใหญ่สับ กระเทียมสับ ผักชีสับ พริกหวาน มะเขือเทศหั่นเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย สามารถนำมาจิ้มกินกับมันฝรั่งทอด หรือนำไปทาขนมปังเป็นแซนด์วิชสแปรดก็ได้ค่ะ

ใครกำลังมองหาเมนูอาหารลดความอ้วนอยู่ละก็ อย่าลืมคิดถึง อะโวคาโด ผลไม้ลดไขมันลูกเขียวๆ กันนะคะ รับรองว่า ดีต่อสุขภาพ และช่วยให้พุงยุบจริงๆ จ้า

ที่มา: rdi.ku.ac.th/kasetresearch52/04-plant/kwanhatai/plant_00.html, frynn.com/อะโวคาโด/, ชีวจิต, women.thaiza.com

เครดิตภาพ: glutenfreegigi.com, canyoustayfordinner.com, californiaavocado.com, omnivorescookbook.com