เคล็ดลับเด็ด! ปรุงหอยเชลล์ไม่ให้คาวด้วย "กาแฟ"
2014-02-21
เพื่อนๆ ที่ชอบเข้าครัวทำอาหาร คงจะมีปัญหาหนึ่งที่น่าปวดหัวเหมือนกันนั่นก็คือการปรุงเมนูอาหารทะเล เพราะมักจะมีปัญหาเรื่องกลิ่นคาวมากวนใจ นั่นน่ะสิทำอย่างไรนะ เมนูเด็ดที่อุตส่าห์ตั้งใจทำจะได้ไม่คาว ครั้งนี้ Food Tips ขอแนะนำ

เคล็ดลับปรุงหอยเชลล์

 ให้ไม่คาว พร้อมกับเอาใจเพื่อนๆ ที่ชอบดื่มกาแฟด้วย

เมนูจากกาแฟ

เพราะเราจะใช้กาแฟเป็นส่วนหนึ่งในการประกอบอาหาร 2 อย่างนี้เกี่ยวข้องกันอย่างไรติดตามอ่านได้เลยค่ะ

 


เมนู Espresso Scented Scallops ร้าน Boncafevino


สำหรับเมนูจากกาแฟ ที่จะมาบอกเคล็ดลับกันนั้น เป็นเมนูเด็ดที่ทางร้าน Boncafevino อยากแนะนำ พร้อมกับมาบอกเคล็ดลับปรุงหอยเชลล์ เพื่อไม่ให้คาวกันด้วย โดยทางเชฟของร้านบอกว่า เราได้เริ่มต้นกิจการจากแบรนด์ Boncafe ที่มีชื่อเสียงทางด้านกาแฟ ทางร้านจึงอยากนำกาแฟมาเป็นส่วนหนึ่งในการประกอบอาหาร หนึ่งในนั้นคือเมนู Espresso Scented Scallops ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูจากกาแฟที่ทางร้านสับเปลี่ยนเป็นเมนูพิเศษในแต่ละเดือน

 

เมนูนี้มีเคล็ดลับปรุงหอยเชลล์ ให้ไม่คาว ด้วยการใส่กาแฟสดลงไปในการประกอบอาหาร เพราะความขมของกาแฟจะช่วยกลบกลิ่นคาว แล้วเจ้ากลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟยังช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูนี้ได้ด้วย เคล็ดลับนี้สามารถนำไปใช้กับอาหารประเภทอื่นๆ ที่นอกเหนือจากอาหารทะเลได้ด้วย 

 

Espresso Scented Scallops เมนูจากกาแฟ เมนูนี้ได้นำหอยเชลล์อิมพอร์ตจากอเมริกา 5 ตัวมาหมักกับกาแฟสด (Espresso Shot) จำนวน 6 ช็อต โดยแช่กาแฟให้ท่วมหอยเชลล์ หากใครเลือกวัตถุดิบอื่นก็ต้องกะปริมาณให้ได้สัดส่วนที่พอดีกับอาหารที่จะนำมาปรุง ง่ายๆ คือแช่ให้ท่วมวัตถุดิบ สำหรับระยะเวลาที่ใช้หมักเพียง 15-20 นาที หากจะหมักนานกว่านั้นก็ไม่ควรเกิน 2 ชั่วโมง เพราะจะทำให้อาหารขมเกินไป และซีฟู้ดเป็นวัตถุดิบที่ดูดซึมได้ง่ายจึงต้องระวัง 

 

หลังจากหมัก Espresso Shot เรียบร้อย ก็สามารถนำไปปรุงรสชาติแล้วประกอบอาหารต่อไปได้ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องกลิ่นคาวอีกต่อไป 

ใครอยากลองกินหอยเชลล์เอสเพรสโซ่ แบบต้นฉบับก็ไปลองได้ที่ร้าน Boncafevino หรืออ่านรีวิวก่อนได้ที่นี่ โรแมนติกใต้แสงเทียน กับอาหารฟิวชั่นสุดเก๋และกาแฟแก้วยักษ์ที่ Boncafevino

คีย์เวิร์ด
เมนูจากกาแฟ
เคล็ดลับปรุงหอยเชลล์
อาหารจากกาแฟ
เคล็ดลับ ทำอาหาร
เคล็ดลับ อาหารทะเล
OpenRice TH Editor
ข้อมูลร้านอาหาร
Monthly chart
อร่อยแบบรสมือที่คุ้นเคยกับครัวดอกไม้ขาว
3 วันที่แล้ว