เปิดตัวครั้งแรกในไทย ซานุกิ วากิว เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยผลมะกอกสด
2015-05-22

เปิดตัวครั้งแรกในไทย ซานุกิ วากิว เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยผลมะกอกสด

ห้องอาหาร นามิ เทปปันยากิ สเต็กเฮาส์ พร้อมสร้างปรากฏการณ์ใหม่ด้วยการเปิดตัวซานุกิวากิว (เนื้อวัวที่เลี่ยงด้วยผลมะกอกสด) เป็นที่แรกก่อนใครในเมืองไทย ด้วยต้นกำเนิดจากเกาะโชโดชิมา จังหวัดคากาวะที่ซึ่งประสบความสำเร็จในการปลูกมะกอกเป็นที่แรกของญี่ปุ่น การันตีด้วยประวัติอันยาวนานกว่า 100 ปี และปริมาณการผลิตมากถึง 99% ของทั้งประเทศ

Japan Meat Grading Association ได้กำหนดระดับของซานุกิ วากิว ไว้สูงถึงเกรดเอและบีจากโครงสร้างของเนื้อและมอบรางวัลระดับเหรียญทองและเหรียญเงินสำหรับคุณภาพของเนื้อ นอกจากนี้ซานุกิวากิวยังเป็นเนื้อที่หายากด้วยจำนวนการผลิตจากวัวเพียง 2,000 ตัวต่อปี ซึ่งวัวจำนวนนี้ถูกเลี้ยงด้วยผลมะกอกสดที่ผ่านการสกัดน้ำมัน นำมาผสมกับอาหารหลักที่ใช้เลี้ยงเป็นเวลา 2 เดือนเต็ม ส่งผลให้ซานุกิวากิวมีรสชาติและกลิ่นหอมโดยรวมเพิ่มขึ้นกว่าวากิวปกติถึง 1.5 เท่า และ 1.2 เท่า สำหรับความนุ่มของเนื้อสัมผัสที่มากกว่าโดยประมาณ ซานุกิ วากิว ยังมีความมันที่น้อยกว่าซึ่งเป็นประโยชน์ที่ได้รับจากผลมะกอก ที่ให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวและสารต้านอนุมูลอิสระ คงไม่ผิดนักถ้าจะกล่าวว่า ซานุกิ วากิวคือเนื้อเพื่อสุขภาพที่ให้คุณประโยชน์มากกว่าวากิวใดๆในญี่ปุ่น

 

OpenRice ได้รับเชิญไปร่วมงานเปิดตัว ซานุกิ วากิว Olive Beef เมื่อวันที่ 21 พ.ค. 2558 ที่ผ่านมา ร่วมรับประทานอาหารชุดพิเศษที่ทางห้องอาหาร นามิ เทปปันยากิ สเต็กเฮาส์ จัดเตรียมไว้อย่างน่าตื่นตาตื่นใจ อีกทั้งมีการจับคู่ไวน์กับอาหารได้น่าสนใจมากทีเดียว ไปดูกันค่ะว่าบรรยาศและอาหารชุดพิเศษในงานเป็นอย่างไรกันบ้าง

ที่นั่งใกล้ชิดเชฟและกระทะเทปปันยากิ

กล่าวเปิดงานก่อนที่เชฟจะเริ่มแสดงฝีมือปรุงอาหารบนกระทะร้อนค่อนข้างเป็นส่วนตัวและยังสามารถพูดคุยกับเชฟประจำโต๊ะได้อีกด้วย

ซุป : ซุปเห็ดญี่ปุ่น เห็ดป่าญี่ปุ่นผัดกับน้ำมันจากเนื้อวากิว olive beef ใส่น้ำซุปคอนซูเม่ รสชาติกลมกล่อม เป็นการเปิดมื้ออาหารที่ลงตัวมาก

ไวน์ : Beringer Founders’ Estate California Chardonnay ไวน์ชั้นดีจากชายฝั่งทางเหนือของอเมริกา มีสีทอง มีกลิ่นและรสของเครื่องเทศและวานิลลา ประกอบกับกลิ่นหอมของเขตร้อนจากแอปเปิ้ลและผลไม้ตระกูลส้ม

 

 

สลัด : เนื้อซานุกิวากิวสลัด ราดด้วยน้ำสลัดผสมมะกอกพันธ์ซานุกิ เริ่มหนักท้องขึ้นอีกนิดด้วยสลัดเนื้อวากิว ความพิเศษอยู่ที่การสตีมเนื้อวัวที่ผ่านการตุ๋นมาแล้วด้วยอุปกรณ์ที่น่าตื่นตาตื่นใจเหมือนได้นั่งดูโชว์ จากนั้นก็ชิมรสชาติที่เข้ากันของเนื้อและน้ำสลัด โรยตกแต่งด้วยปลาแห้งสไตล์ญี่ปุ่น

ไวน์ : Beringer Founders’ Estate California Chardonnay ไวน์ตัวเดิมกับเมนูแรก ด้วยกลิ่นและรสของไวน์ชนิดนี้ ทำให้เข้ากันดีกับน้ำสลัดมะกอก

  

เรียกน้ำย่อย : อามาจิกับซอสพอนซึ เสิร์ฟมาในภาชนะรูปร่างแปลกตาวางบนก้อนน้ำแข็งเย็นๆ ช่วยรักษาความสดของเนื้อปลาไว้ ซึ่งเข้ากันดีกับซอสพอนซึที่ทำเป็นเจลลี่ รสชาติเข้มข้น เรียกน้ำย่อยได้ดีทีเดียว เชฟบอกว่าดอกไม้ด้านบนไม่ได้ตกแต่งอย่างเดียวแต่ทานได้ด้วย และจะมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย

ไวน์ : Beringer Founders’ Estate California Merlot : 100% Chardonnay ไวน์สีดำเข้มผสานกลิ่นหอมเชอรี่และคาราเมลบางๆซึ่งได้จากการหมักในถังโอ๊ค ช่วยเสริมรสชาติของเนื้อปลาและเครื่องเทสในซอสพอนซึ

 

จานหลัก : Olive rib eye steak เนื้อวากิวที่เลี้ยงด้วยผลมะกอกสด เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดซอสน้ำมันมะกอกซานุกิและผักดอง ซอสสำหรับรับประทานกับเนื้อวัวมี 3 รสให้เลือกตามชอบ ได้แก่ ซอสไวน์แดง ซอสมิโสะรสเผ็ด ซอสขิงถั่วเหลือง หนึ่งเสิร์ฟประกอบด้วยเนื้อวากิว 200 กรัม เคียงด้วยเห็ดผัดกับมะกอก พูดได้คำเดียวว่าเนื้อนุ่มอร่อยสมคำร่ำลือ

ไวน์ : Beringer Founders’ Estate California Cabernet Sauvignon : 100% Cabernet Sauvignon เป็นไวน์ที่ได้จากการหมักผลไม้สีเข้ม แคสซิส และเครื่องเทศ อีกทั้งยังให้กลิ่นหอมของชาเขียว มพกอกดำ และวานิลลา เข้ากันได้ดีกับจานหลักที่เป็นเนื้อวัว

 

 

Olive rib eye steak

เห็ดผัดมะกอก เครื่องเคียงทานกับเนื้อวากิว

เนื้อนุ่มละลายในปาก

ซอสขิงถั่วเหลือง ซอสมิโสะรสเผ็ด ซอสไวน์แดง

ข้าวผัดกับมะกอกและมันกุ้ง หอม ร่วน รสชาติกำลังดี

 

จานหวาน : บานาน่าเฟลมเบ้ราดซอสราสเบอร์รี่ เสิร์ฟกับพุดดิ้งนมสด ถั่วดำ และกีวี่ ปิดท้ายมื้ออาหารชุดพิเศษด้วยโชว์บานาน่าเฟลมเบ้ ไฟลุกตระการตา แถมยังรสชาติดี เข้ากันกับพุดดิ้งเนื้อเนียน ซอสรสเปรี้ยวช่วยตัดรสหวาน ถั่วดำเชื่อมเม็ดโตก็เป็นอีกวัตถุดิบที่น่าประทับใจสำหรับของหวานจานนี้

ไวน์ : Beringer Classic White Zinfadel : 85% White Zinfadel, 15% Moscato. ไวน์สีชมพูกุหลาบ มีกลิ่นและรสของผลไม้เปรี้ยวผสมเลมอน รสสำผัสบางเบาเหมาะสำหรับเมนูที่มีผลไม้ประกอบ

กล้วยผัดกับเนยและน้ำตาลทรายแดง

ตื่นตาตื่นใจกับไฟที่ลุกอยู่ข้างหน้า

ราดซอสราสเบอร์รี่

 

พบกับความอร่อยที่มากกว่า อีกระดับของเนื้อวากิวกับเซ็ทอาหารซานุกิ วากิว ที่เลี้ยงด้วยผลมะกอกสด เริ่มต้นที่ 3,750 ถึง 5,250 บาท ตั้งแต่ 20 มิ.ย. ถึง 31 ก.ค. 2558 ที่ห้องอาหาร นามิ เทปปันยากิ สเต็กเฮาส์ ชั้นใต้ดิน โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ เปิดให้บริการทุกวันเวลา 11.30-14.30 น. และ 18.00-22.30 น.

สำรองที่นั่งได้ที่ 02-656-7700 ต่อ 4800

คีย์เวิร์ด
ซานุกิ วากิว
เนื้อวากิว
olive beef
เทปปันยากิ
sanuki wakyu
สเต็ก
OpenRice TH Editor
บทความที่เกี่ยวข้อง
สเต๊กเนื้อวากิวส่วนซี่โครง เมนูพิเศษเดือนมีนาคมห้องอาหาร Prime+
2017-03-10
ข้อมูลร้านอาหาร
Monthly chart
ห้องอาหารอัพ แอนด์ อะบัฟ แนะนำเมนูพิเศษปรุงจากปลากะพงสดใหม่
2021-01-05
อาหารจานพิเศษจาก ทรัฟเฟิล สีดำ ที่ห้องอาหารเอเลเมนท์
2021-01-05