เมนูนี้ที่พ่อสอน
2017-10-18

อาหารถือเป็นส่วนสำคัญของชีวิต เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในแต่ละวัน และเป็นสิ่งแรกๆ ที่ได้รับจากครอบครัว ไม่ว่าจะครอบครัวใหญ่หรือเล็กก็ตาม ครั้งนี้ OpenRice ขอแนะนำเมนูอาหารจากครอบครัวในวังหลวง ที่ในหลวงรัชกาลที่ 9 พ่อของแผ่นดิน ได้สอนให้แก่ลูกๆ ทุกคน

หลายคนอาจรู้จัก ไข่พระอาทิตย์ ในฐานะเมนูอาหารพระราชทานจากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี แต่แท้จริงแล้วเมนูนี้คือเมนูที่ในหลวงรัชกาลที่ 9 เคยทรงประกอบอาหารพระราชทานแก่คนในครอบครัวตั้งแต่เล็กๆ จนทำเป็นกันทุกคน ถือเป็นเมนูอร่อยที่ถ่ายทอดจากพ่อสู่ลูก และได้ส่งต่อถึงพสกนิกรชาวไทยจำนวนมากมาจนถึงปัจจุบัน

Picture credit: blog-proxy.weloveshopping.com

สูตรอาหารเมนู ไข่พระอาทิตย์ ปรากฏอยู่ในหนังสือ สูตรอาหารต้นตำรับข้าวหอมมะลิไทยในครัวนานาชาติ ของกรมการค้าต่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์ มีวิธีทำดังนี้

ลายพระหัตถ์สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี

Picture credit: bearontop.com

วิธีทำ

ไข่ฟองหนึ่ง ตีให้ไข่ขาวและไข่แดงเข้ากันเหมือนเวลาจะตีไข่ทำไข่เจียว (ไม่ตีมากเหมือนทำเค้ก)

ใส่ข้าวสุกประมาณทัพพีหนึ่ง เคล็ดลับคือใช้ข้าวสุกที่ค่อนข้างแข็ง ไม่ใช้ข้าวแฉะ

เครื่องปรุงรสใส่แม็กกี้หรือน้ำปลา

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ไม่ใส่มากเหมือนทำไข่เจียว

เทไข่ผสมข้าวลงไป จนสุกตรงขอบกรอบๆ เกรียมๆ ตรงกลางแฉะๆสักนิดก็ได้

ใส่จาน

Picture credit: cookpad.com

Picture credit: youtube.com/watch?v=mlz4KBAmSsI


นอกจาก ไข่พระอาทิตย์ แล้ว ยังมีอีกเมนูหนึ่งที่สมเด็จพระเทพฯ โปรดปรานและทานตั้งแต่เล็กๆ แถมยังใช้ส่วนประกอบอย่าง น้ำมันเมล็ดชา ซึ่งเป็น 1 ในผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ ภัทรพัฒน์ ของมูลนิธิชัยพัฒนา นั่นก็คือ ไก่นาบกระทะ

Picture credit: letterplanet.com

ไก่นาบกระทะ เป็นเมนูพระราชทานที่ปรากฏอยู่ในหนังสือ ครัวสระปทุม บรรจุสูตรอาหารลายพระหัตถ์ของสมเด็จพระเทพฯ รวมถึงพระฉายาลักษณ์ของสมเด็จพระเทพฯ และสมเด็จย่าขณะประกอบอาหาร เป็นเมนูที่ทำง่ายแต่ได้ประโยชน์ ด้วยการใช้น้ำมันเมล็ดชาซึ่งมีคุณค่าทางอาหารสูง (อ่านบทความเกี่ยวกับน้ำมันเมล็ดชาได้ที่นี่ คลิก)

ลายพระหัตถ์สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี

Picture credit: letterplanet.com

วิธีทำ

หั่นไก่บางๆ เป็นชิ้นยาวๆ ประมาณ 3 นิ้ว

ใส่ซีอิ๊วขาวผสมน้ำมันหอยครึ่งช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ขยำให้เข้าเนื้อทั่วกัน

ใส่กระเทียมพริกไทย รากผักชี ที่โขลกละเอียดแล้ว

ก่อนที่จะเอาลงกระทะ ใช้มีดสับชิ้นไก่เบาๆ เพื่อให้แบน

นำไปกดนาบบนกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียม พริกไทย รากผักชีที่โขลกแล้วคั่ว แล้วโรยหน้าไก่ที่นาบกระทะแล้ว

Picture credit: khaosod.co.th

Picture credit: khaosod.co.th


Credit: letterplanet.com, khaosod.co.th,
matichon.co.th, manager.co.th


อ่านบทความอื่นๆ เกี่ยวกับในหลวงรัชกาลที่ 9 ได้ที่นี่ คลิก

คีย์เวิร์ด
ไข่พระอาทิตย์
ไก่นาบกระทะ
เมนูพระราชทาน
ในหลวง
รัชกาลที่ 9
สมเด็จพระเทพ
OpenRice TH Editor
Monthly chart
ห้องอาหารอัพ แอนด์ อะบัฟแนะนำเมนูพิเศษปรุงจากไข่หอยเม่น
2020-09-28