...ไข่ไม่ธรรมดาที่มีลูกเจี๊ยบอยู่ในไข่...

หากเอ่ยถึงไข่เชื่อว่าทุกคนรู้จักกันดีอยู่แล้ว และในวันนี้ก็จะมาพูดถึงเมนูไข่แต่ว่ามันไม่ใช่ไข่ธรรมดาที่ทุกคนคุ้นเคย แต่มันคือ ไข่ข้าว หรือ ไข่ค้างฮาง ที่เป็นเมนูไข่สุดพิสดารที่ประเทศเพื่อนบ้านอย่างประเทศลาวนิยมกินกัน เพราะหากินได้ง่าย รวมถึงในอีกหลายประเทศก็มีเมนูนี้วางขายอยู่ตามสตรีทฟู้ดหรือขายอยู่ในร้านอาหารด้วย สำหรับในประเทศไทยอาจไม่ได้หาไข่ข้าวกินได้ง่ายนัก แต่เชื่อว่าหลายคนคงเคยลิ้มลองกันมาบ้างแล้ว หากใครยังไม่เคยรู้จักหรือลิ้มลองไข่ข้าว วันนี้ OpenRice ขอนำเรื่องของไข่ข้าวมาให้ทุกคนได้รู้จักกันมากยิ่งขึ้น

ไข่ข้าว (ไข่ค้างฮาง) เกิดจากแม่ไก่ที่ออกไข่มาแต่ไม่ได้ฟักต่อ หรือเรียกว่าแท้งลูก ซึ่งในไข่นั้นจะมีตัวอ่อนของไก่ที่กำลังจะเป็นลูกเจี๊ยบอยู่ หรือไข่บางฟองที่กำลังเป็นตัวอ่อนแต่ตายแล้ว จึงกลายมาเป็นไข่ข้าว สามารถหาซื้อกินกันได้ตามร้านหาบเร่ที่พ่อค้าแม่ค้าหาบมาขายหรือตามตลาดนัดทั่วไป แต่ไข่ข้าวเป็นอาหารที่ค่อนข้างเฉพาะกลุ่ม เพราะคนที่ชอบหรือคุ้นเคยดีก็จะกินอร่อยมากเป็นพิเศษ ในขณะที่คนไม่กินอาหารแปลกๆ ก็จะกลัวและไม่เลือกกินไข่ข้าวเลย ด้วยสภาพของเนื้อไข่ข้าวที่เป็นตัวอ่อนของไก่ บางฟองอาจมาพร้อมขนไก่ด้วย หากใครใจไม่แข็งพอ...คงต้องขอบาย

วิธีการกินก็ไม่ได้มีขั้นตอนอะไรมาก เพียงแค่นำไข่ที่แท้งแล้วไปนึ่งให้สุกแล้วก็ปอกเปลือกออกก็สามารถทานได้ทันที หรือใครอยากกินให้ได้รสชาติมากยิ่งขึ้น สามารถนำเอาไข่ข้าวไปจิ้มกับน้ำพริก น้ำปลา หรือน้ำจิ้มซีฟู้ด ได้ตามความชอบ หรือจะเอาไข่ที่นึ่งสุกแล้วนำมาปอกเปลือกออกแล้วนำไปเสียบไม้ย่างบนไฟอ่อนๆ ก็จะได้รสชาติและมีกลิ่นหอมอร่อยต่างกันออกไป

ในปัจจุบัน ไข่ข้าวเริ่มหายากมากขึ้น เพราะหนึ่งวันฟาร์มไก่แต่ละฟาร์มจะมีไข่ไก่ที่ไม่ฟักน้อยมากนำมาขายเพียงไม่กี่ถาดต่อวัน จึงทำให้เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ทำไข่ข้าวขึ้นมาเองโดยไม่ต้องรอให้แม่ไก่แท้งลูก โดยเป็นการกำหนดไข่ที่กำลังเป็นตัวอยู่ในไข่แล้วเอามาทำเป็นไข่ข้าว เพื่อส่งขายให้ทันตามที่ตลาดต้องการ จึงกลายเป็นธุระกิจทำเงินรายได้ดีให้กับเกษตรกรที่เลี้ยงไก่และพ่อค้าแม่ค้าอีกด้วย 

อ่านบทความ Food Tips อื่นๆได้ที่นี่