ใบเหลียง ราชินีแห่งผักพื้นบ้านของภาคใต้
2018-03-28

...ผักเหลียง สารอาหารและคุณค่าเต็มเปี่ยม...

ใบเหลียง หรือผักเหลียงที่เรารู้จักกันนั้น นับว่าเป็นราชินีแห่งผักพื้นบ้านของภาคใต้เลยก็ว่าได้ เนื่องจากสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการนั้นมีมากอย่างล้นเหลือ วันนี้ OpenRice จะพาทุกคนไปรู้จักกับใบเหลียงหรือผักเหลียงแสนอร่อย พร้อมนำเมนูใบเหลียงทำง่ายๆ มาฝากกันด้วยจ้า

ใบเหลียง มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชียบริเวณคาบสมุทรมลายู แต่เป็นผักที่หาได้ตามบริเวณเชิงเขาและที่ราบของภาคใต้บ้านเรา เดิมใบเหลียงเป็นผักป่าขึ้นเองได้ตามธรรมชาติ ต่อมามีการนิยมบริโภคกันมากขึ้น ชาวบ้านจึงทดลองนำมาปลูกร่วมกับยาง และค้นพบว่าใบเหลียงนั้นมีใบที่งามและมีรสชาติอร่อย จึงขยายพันธุ์และปลูกกันเป็นพืชเศรษฐกิจจนถึงปัจจุบัน

ยอดอ่อนของผักเหลียง

ใบเหลียงมีชื่อเรียกได้หลายชนิด เช่นในแถบจังหวัดพังงา กระบี่ ภูเก็ต จะเรียกกันว่า ผักเหมียง, ผักเมี่ยง จังหวัดนครศรีธรรมราชจะเรียกว่า ผักเปรียง เป็นต้น แต่ส่วนใหญ่จะรู้จักกันในชื่อใบเหลียงหรือผักเหลียงนั่นเอง ใบเหลียงนั้นมีรสชาติหวานมัน ออกขมและติดฝาดเพียงเล็กน้อย ซึ่งมักใช้รับประทานคู่กับอาหารที่มีรสชาติเผ็ดจัดเพื่อตัดรสจัดจ้าน ลดความเผ็ดลงได้ค่อนข้างดี 
และในผักเหลียงนั้น ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินเอ วิตามินซี ไนอะซีนอยู่ด้วย ทำให้ใบเหลียงมีสรรพคุณบำรุงสายตา ลดความเสื่อมของลูกตา ลดความเสี่ยงของการเกิดต้อกระจก เพราะมีสารเบต้าแคโรทีนอยู่มากไม่ต่างจากแครอท ถัดมาคือสรรพคุณที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อภาวะมะเร็ง กระตุ้นเซลล์ภูมิต้านทานในร่างกายให้ทำงานได้ดีขึ้น และเมื่อทานยอดอ่อนของใบเหลียง จะช่วยแก้กระหายน้ำได้ดีขึ้นด้วย

เรียกได้ว่าคุณประโยชน์เต็มเปี่ยม สำหรับใบเหลียงหรือผักเหลียง ราชินีแห่งผักพื้นบ้าน และ OpenRice ก็ไม่ลืมจะเอาเมนูเด็ดมาฝากกันด้วยจ้า 

 สูตรอร่อย " ใบเหลียงผัดไข่ใส่เบค่อน "

ดูวิธีการทำง่ายๆ คลิกเลย!


ดูบทความ Food Tips อื่นๆ ได้ที่นี่

คีย์เวิร์ด
ผักเหลียง
ใบเหลียง
ราชินีผักพื้นบ้าน
ภาคใต้
สูตรอาหาร
ใบเหลียงผัดไข่ใส่เบค่อน
OpenRice TH Editor
Monthly chart
ทุเรียนพรีเมียม พร้อมเสิร์ฟ !! “Durian Decadent Afternoon Tea” ที่ไฮแอท รีเจนซี่ กรุงเทพฯ สุขุมวิท
2025-04-22