...ไข่ผำ ไข่น้ำ กินได้แถมมีโปรตีนสูง...

ใครจะไปรู้ว่าเจ้าพืชสีเขียวที่ลอยอยู่เหนือน้ำนั้นสามารถนำมาทำกินเป็นอาหารได้ด้วย คนในเมืองอาจจะไม่คุ้นตาหรือคุ้นปากสักเท่าไหร่ แต่สำหรับจังหวัดในภาคเหนือและภาคอีสานคงจะคุ้นเคยกับเจ้าไข่ผำนี้เป็นอย่างดี ไข่ผำนี้นำมาทำอาหารก็ได้แถมยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างน่าเหลือเชื่อ เราจะพาไปร่วมเปิดประสบการณ์ไข่ผำกัน

ไข่ผำที่วางขายตามตลาดท้องถิ่น

Cr.Pic: www.chomthai.com/forum/view.php?qID=1406

ไข่ผำ บ้างก็เรียกว่า ไข่น้ำ (Water meal, Wolffia) เป็นพืชน้ำและพืชดอกขนาดเล็กที่สุดในโลก ไม่มีราก รูปทรงรี ขนาดประมาณ 1-2 มิลลิเมตร พบตามแหล่งน้ำสะอาดที่ใสและนิ่ง โดยปกติพบตามธรรมชาติแต่ปัจจุบันมีการเพาะเลี้ยงผำเพื่อจำหน่ายด้วย

การเก็บไข่ผำในแหล่งน้ำ

Cr.Pic: http://nanasarakaset.blogspot.com/2012/03/blog-post_06.html

มีการนำไข่ผำมาวิจัยหาคุณค่าทางสารอาหารพบว่า ไข่ผำมีโปรตีนสูงมากไม่แพ้ถั่วเหลือง มีโปรตีน 40% ของน้ำหนักแห้ง ช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอให้ปกติ นอกจากโปรตีนแล้วไข่ผำยังมีกรดอะมิโน, แคลเซียมเสริมกระดูกและฟัน, ธาตุเหล็กป้องกันภาวะโลหิตจาง, เบตาแคโรทีนต้านอนุมูลอิสระและบำรุงสายตา และมีไฟเบอร์ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร

Cr.Pic: http://nanasarakaset.blogspot.com/2012/03/blog-post_06.html

ไข่ผำสามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง รสชาติของไข่ผำมีรสจืด ไม่มีกลิ่น มีความกรุบคล้ายไข่กุ้ง ก่อนนำมาทำอาหารต้องล้างให้สะอาด รองด้วยผ้าขาวบางให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกปนอยู่ ไข่ผำที่ดีต้องมีสีเขียวสดไม่คล้ำ และต้องปรุงให้สุกก่อนกิน เพราะการกินไข่ผำดิบๆ อาจส่งผลเสียต่อการดูดซึมอาหารได้ ตัวอย่างเมนูจากไข่ผำ เช่น ไข่เจียวไข่ผำ, คั่วไข่ผำ, แกงอ่อมไข่ผำ, ไข่ผำผัดไข่ เป็นต้น

ไข่เจียวไข่ผำ

Cr.Pic: http://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/25808

คั่วไข่ผำ ร้านอาหารในเชียงใหม่

Cr.Pic: appleeyes (OpenRicer)

อ้างอิง: www.pharmacy.cmu.ac.th/web2553/n41.php l http://prayod.com/%E0%B8%9C%E0%B8%B3-water-meal/

>>>ค้นหาร้านอาหารอีสาน/อาหารเหนือได้ที่นี่

ดาวน์โหลดแอปฯ ค้นหาของอร่อยไม่มโนกันได้แล้ว