ไวน์คู่บ้าน...อาหาร 1000 พิลึก!
2015-08-19

ผมได้มีโอกาสเดินทางไปหลายประเทศในรอบหลายทศววรษ มีไม่กี่สิ่งที่สามารถดึงดูดอวัยวะในร่างกายของผมซะทุกส่วนได้อยู่หมัด นั่นคือ ตลาดสดและร้านไวน์!

ผมเป็นนักชิมและนักวิจารณ์อาหารมาพอสมควร ได้มีโอกาสดื่ม

ไวน์

ระดับเทพๆมาก็มาก อาหารระดับเชฟกระทะเหล็ก,เชฟ World Best Rest. หรือแม้แต่เชฟระดับมิชชิลิน 3 ดาว ก็สร้างสีสันให้ชีวิตอย่างน่าอัศจรรย์ แต่...มันไม่ตื่นเต้นอีกต่อไป???
จึงเริ่มความพิลึกพิลั่นหันมาลอง

อาหารแปลก

ๆที่หาทานได้ยากส์ เมื่อ
มีโอกาสก็ซื้อกลับมาบ้านทำเป็นกับแกล้มไวน์  เช่น
- Jabuco สุดยอดแห่งแฮมกีบดำจากสเปน
- วาฬ
- ปั๊กเป้า แบบ Sashimi
- Reindeer Salami  ; เนื้อกวางเรนเดียร์ (เลาะมาจากรถลากของ Santa!)
- Bison ; เนื้อควาย
- Springbok ; ชอบเก้ง, กวาง? ...ฮา
- อื่นๆ อีกสารพัด ไว้จะสาธยอย (ทยอยสาธยาย) ในโอกาสต่อๆไป

 

Pepperjack/Shiraz ไวน์ตัวโปรด

ส่วนไวน์แดงตัวนี้ Pepper Jack /Shiraz เป็นไวน์สัญชาติ Aussie ที่ราคาไม่แรง ต้องซื้อติดไว้เป็นไวน์สามัญประจำบ้านอาจารย์เต้ย อย่างต่ำเดาะเดือนละขวด

สีน้ำไวน์เข้มจัด, รสเบอร์รี่-เชอร์รี่สุก, สไปซ์เปบเปอรี่, แทนนิค, ฟรุตระเบิดระเบ้อ  เวลาน้ำไวน์อยู่ในปาก ยังไม่อยากจะกลืน ขอเสพอรรถรสนานาให้ฉ่ำก่อนค่อยกระเดือก  มันเป็นอย่างนั้นจริงๆ ... เหมาะกับอาหารไทย ที่โดนๆก็พวก ผัดเผ็ดหมูป่า / แกงเผ็ดเป็ดย่าง ,พวก Game หรือ สัตว์ป่าที่ผมล่ามาจากตลาดสดตามประเทศนอก เช่น เนื้อม้าจากฝรั่งเศส, ควายไบซันจากแคนาดา หรือ แกะสเวลเดลจากบริเตน เนื่องจากมัน “สาป” จัด ... ไวน์ตัวนี้มันเข้มจน "เอาอยู่"  ทำให้มื้ออาหารแบบชาววัง (ทองหลาง) ของผมมันมีชีวิตชีวาขึ้นมาอีกราคะหนึ่ง!
 

มื้อค่ำนี้ ขอให้ท่านผู้อ่าน...Enjoy!

อาจารย์เต้ย
CEO&Founder of Wine17cel.com & Openrice Wine Consultant

 

ตะลุยชิม Eisenhof/Zurich Horse Steak on Stone


ตะลุยตลาดสด @ Fukuoka


ตะลุยชิม Kujira Sashimi (ซาชิมิวาฬ)


ซาชิมิหางวาฬ

 

ตะลุยชิม Okoze Sashimi ; ปลาหินซาชิมิ (คำเตือน : พิษปลาถึงชีวิต!)

 

Fuku Sashimi ; ปั๊กเป้าซาชิมิ เสิร์ฟแบบไคเซกิ (คำเตือน : พิษปลาถึงชีวิต!)


ข้าวปั้นหน้า"ท่ออสุจิปลาทาระ"


ไส้กรอกเปรี้ยวแบบสเปน ทำจากกวาง ELK

 

เนื้อม้าจากฝรั่งเศสย่าง


**ข้อมูลเพิ่มเติมเรื่องพิษของปลา**

ปลาหิน - ปลาหินถือเป็นปลาที่มีพิษร้ายแรงที่สุดก็ว่าได้ โดยพิษของปลาหินนั้นจะอยู่ที่ส่วนหนามของตัวมัน หากโดนแทงหรือโดนพิษของมันเข้าไปจะทำให้เป็นอัมพาตและถึงชีวิตได้เลยทีเดียว

ปลาปั๊กเป้า - ส่วนที่มีพิษของปลาปั๊กเป้าคือส่วนหนังและเครื่องใน หากเชฟที่ทำการแล่ปลาไม่มีความชำนาญก็อาจทำให้พิษของปลาปั๊กเป้าเข้าสู่เนื้อปลาได้ ดังนั้นเชฟที่ทำปลาปั๊กเป้าจึงต้องมีใบอนุญาต เพราะหากผู้บริโภคโดนพิษของปลาปั๊กเป้าเข้าไปก็ทำให้เสียชีวิตได้เลย

คีย์เวิร์ด
ไวน์คู่บ้าน
ไวน์
อาหารแปลก
OpenRice TH Editor
Monthly chart
ห้องอาหารอัพ แอนด์ อะบัฟแนะนำเมนูพิเศษปรุงจากไข่หอยเม่น
2020-09-28