極緻味覺盛宴🍽️ — 曼谷米芝蓮餐廳指南 (多國菜)
2022-08-26
曼谷貴為泰國首都兼全國最大城巿,當然不乏奢華盛宴,以下幾間米芝蓮多國菜餐廳,從裝潢到食材到擺碟,均極具氣派,要去享受一下人生咯。

1. Le Normandie  2018-2022年米芝蓮2星


打從米芝蓮登陸泰國之後,從1958年開業至今、位於曼谷文華東方酒店的Le Normandie每年均座無虛席,憑著其精湛的法式料理及專業服務,穩定地摘下2顆星星。

餐廳主打的法式料理包括香煎加拿大龍蝦拼盤配薑味蔬菜絲配白波特汁、杜卡香烤走地鴨、梳乎里配暖心洛林黃李全都小巧精緻,單單一道前菜就能足以令客人信服,其後接連上桌的主菜與甜點的創意與技藝更是令人嘖嘖稱奇,感概著世間竟有如此佳餚,再配上這裡供應的各種美酒,多少有點超現實的感覺。如旅遊預算有限制,建議大家透過電郵或酒店預約午市座位,4道菜套餐(有無限餐前麵包供應)收費約為3000泰銖,可加錢加配時令推介小食及酒類配對服務。

在這優雅、略帶點奢華感兼法國宮廷味的用餐環境,客人更可以提前要求坐在落地玻璃窗邊欣賞到湄南河美景。但安排行程及執拾行李時大家需要留意Le Normandie對穿著禮儀有一定要求——無論午餐抑或晚餐,所有客人均不可穿著短褲、拖鞋入座;而在晚餐時段,更是連大背包及無袖衣服都列入不歡迎清單上,違反的話就別怪接待人員無情了。

2. Sühring    2018年1星米芝蓮、2019-2022年2星米芝蓮


德國雙胞胎兄弟Mathias與Thomas主理的Sühring除了摘下少數泰國米芝蓮2星的榮譽,更獲得亞洲最佳50餐廳的評審青睞,最新排名為全亞洲第七。許多評論都特別提到他們以家為題的裝修佈置,令整場用餐體驗更添一份人情味。當中又以參考德國家鄉農舍所設計的「WINTER GARDER」座位最為一位難求。

餐廳以家族姓氏為名,意味著兩兄弟傾注了他們學藝至今的所有心血。結合了歐洲各地所學的經驗,他們成功將德國菜重新包裝,顛覆了大部分亞洲食客認定德國菜等於豬手及香腸拼盤的既有觀念。特別值得留意的是,無論選用9道菜抑或12道菜套餐,最後一道蛋酒會配以一份寫得密密麻麻的食譜一同上桌,千萬別小看誤會以為是一點小裝飾,這可是他們祖母留下來的家傳食譜複印本!

3. 銀座鮨一   2018-2022年米芝蓮1星


美食無分國界,尤其對曼谷常客來說,拜訪四面佛之後到附近(2022年4月後搬到3樓新址)蓋頌生活購物商城的米芝蓮一星鮨店——銀座鮨一品嚐即日從日本空運到來的精選食材又有何不可?銀座鮨一總店位於日本,隨後擴展業務,陸續在新加坡、印尼及泰國開設分店。店內裝修佈置、日籍師傅的氣場及細緻無比的服務,無一不令客人感到置身於日本之中。銀座鮨一以供應Omakase(師傅拍板)套餐為主,午市價格為3500 / 4500泰銖,晚市則為5500 / 7500泰銖。套餐內容會因為季節而更換,時令食材配搭師傅精良手藝,加上米芝蓮一星加持,品質無容置疑。

4. Savelberg  2018-2022年1星米芝蓮


「追星一族」留意了!別小看Savelberg只有一星,餐廳的創辦人兼主廚荷蘭人Henk Savelberg 可是米芝蓮榜上名人呢!除了這家以他自己姓氏為名的餐廳,他曾在荷蘭待過的4間餐廳都摘得過星星,證明無論他身在何處亦無阻其大師級廚藝!現他將一生所學傾注在這家曼谷餐廳中,其法式料理套餐相當注重口味起承轉合及食材之間的關係,品嚐時不難發現箇中環環相扣的設計。他們供應的套餐價格現分別為2800 / 4750泰銖,另有為素食者特別設的套餐,價格為3750泰銖。

5. Blue by Alain Ducasse   2021-2022 1星米芝蓮


如果說上面提到的Henk Savelberg值得大家「追星」,那麼這家餐廳的創辦人簡直可以說是當今米芝蓮界別的傳奇廚神——Alain Ducasse,現世擁有最多米芝蓮星星、曾被列入法國最受有影響力的人物之一及傳授出不少高徒的男人。

雖則說投資於這家餐廳的金錢不斐,但他們仍然以提供一個令客人舒適、輕鬆氛圍為營運主要目標之一。在這裡客人不須過於拘謹地用餐,只要全程投入餐點、服務與美酒所帶來的震撼即可。Blue by Alain Ducasse的菜單會依四時變化而改動,但他們會一直遵從著保護自然資源的理念地只採用天然及可持續捕撈的食材。想品嚐到他們推介的品味套餐記得預約在晚上6時後,如預算有限亦可考慮他們的午餐甚或於下午茶時段光顧。


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