แค่เห็นชื่อเครย์ฟิช คนที่ไม่รู้อาจคิดว่าสิ่งที่เป็นเจ้าของชื่อนี้คงเป็นปลาอะไรซักอย่าง แต่ขอบอกเลยว่าไม่ใช่จ้า หลังจากได้สืบค้นข้อมูลมาแล้วพบว่า เครย์ฟิช กับ คลอว์ฟิช ไม่ใช่ ฟิชแต่อย่างใด เพราะจริงๆแล้วทั้งเครย์ฟิช และ คลอว์ฟิช มีความหมายเดียวกัน ก็คือ กุ้งก้ามแดง หรือที่บางคนเรียกว่า ล็อบสเตอร์น้ำจืด
ทำไมบางคนเรียก เครย์ฟิช บางคนเรียก คลอว์ฟิช
ความแตกต่างของสองคำนี้ ข้อแรกคือ เครย์ฟิชเป็นสำเนียงอังกฤษแบบ British คลอว์ฟิช เป็นสำเนียงแบบอเมริกา ข้อสอง ส่วนใหญ่คนจะนิยมเรียกว่า เครย์ฟิช แต่เมื่อเจ้าเครย์ฟิชถูกนำไปทำเป็นอาหารแล้ว ชื่อก็จะเปลี่ยนไปเป็น คลอว์ฟิช นั่นเอง
Cr.Pic : http://kaboompics.com/photo/3620/crayfish-on-a-blue-plate
เครย์ฟิชมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ทวีปอเมริกาเหนือ ยุโรป เอเชียตะวันออก และออสเตรเลีย อาศัยอยู่ตามโขดหินหรือใต้ขอนไม้ อยู่ในทั้งลำธาร หนองน้ำ หรือ ทะเลสาบ เป็นกุ้งน้ำจืด ที่มีลำตัวและก้ามที่ใหญ่ เปลือกหนา มีสายพันธุ์รวมถึงรสชาติใกล้เคียงกับล็อบสเตอร์ แต่เนื้อของเครย์ฟิชมีน้อยกว่า คนไทยยังไม่ค่อยนิยมกินเครย์ฟิชแต่นิยมนำมาเลี้ยงกันมากกว่า บางครั้งก็ทำให้เกิดคำถามว่ากุ้งชนิดนี้กินได้ด้วยเหรอ ซึ่งด้วยลักษณะเด่นของเครย์ฟิชที่มีหลายสีสัน ตลาดของเครย์ฟิชจึงมี 2 ตลาด คือเลี้ยงเพื่อความสวยงาม หรือเลี้ยงเพื่อเป็นอาหาร เมนูที่ใช้เครย์ฟิชเป็นวัตถุดิบส่วนใหญ่เห็นได้จากอาหารสไตล์นิวออร์ลีนส์ เช่น นำเครย์ฟิชมาต้มแล้วโรยผงปรุงรส ทำให้รสชาติออกเค็มๆ เผ็ดๆ , เมนูซุป Gumbo อาหารพื้นเมืองของชาวอเมริกัน เป็นต้น
Cr.Pic : http://kaboompics.com/photo/3622/crayfish-on-a-blue-plate
สำหรับประเทศไทย ในหลวงรัชกาลที่ 9 พระองค์ทรงทดลองเลี้ยงเครย์ฟิชเพื่อเป็นอาหาร และได้มอบหมายให้มูลนิธิโครงการหลวงได้นำเข้าเครย์ฟิชมาทดลองเลี้ยง ผลผลิตเครย์ฟิชชุดแรก ได้นำไปปรุงเป็นอาหารในงานพระราชทานเลี้ยงพระราชอาคันตุกะ ในวโรกาสงานฉลองสิริราชสมบัติ 60 ปี ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวฯ เมื่อวันที่ 13 มิถุนายน 2549
ซุปคลอว์ฟิช Red Creole Crawfish Gumbo
คลอว์ฟิชต้ม Boiled Crawfish
Cr.Pic : http://www.realcajunrecipes.com/recipe/boiled-crawfish-crayfish-shrimp-crabs/
สลัดคลอว์ฟิชทอด Fried Crawfish Salad
Cr.Pic : https://www.pinterest.com/pin/284923113899626460/
-------------------------------------------------------------------------
อ้างอิง : https://www.sentangsedtee.com/farming-trendy/article_12337