วิดีโอ
อ่านรีวิวฉบับเต็ม
2015-04-09
160 วิว
"ห้องอาหารย่างด้วยเตาถ่าน ผ่านวัตถุดิบพรีเมียมตระเตรียมโดยเชฟชั้นยอด พร้อมเครื่องดื่มสาระพัดดีจัดเรื่องการบริการ"วันนี้ขอพามาทานอาหารแบบ Fine Dining กันบ้างกับห้องอาหารไฟร์เพลส กริลล์ Fireplace Grillแห่ง โรงแรมอินเตอคอนติเนนตัล กรุงเทพที่ได้คว้าตัวเชฟคนใหม่ แต่ฝีมือเก๋าและเก่งมารังสรรค์เมนูสุดเจ๋งและสดใหม่ให้ได้ลิ้มลองกันกับเชฟ เซบาสเตียน ไรเซอร์(Chef Sebastian Reischer)เรามาทำความรู้จักกับเชฟเซบาสเตียน ไรเซอร์กันสักนิดนะครับ จะได้ทราบถึงดีกรีความอร่อยกันเชฟเซบาสเตียน ไรเซอร์ เป็นชาวออสเตรีย เริ่มต้นจากความหลงไหลในการทำอาหารของคุณแม่ด้วยการเฝ้าดูอย่างตั้งใจ ทำให้เชฟได้ซึมซับความสนใจในการทำอาห
ตระเตรียมโดยเชฟชั้นยอด พร้อมเครื่องดื่มสาระพัด
ดีจัดเรื่องการบริการ"
วันนี้ขอพามาทานอาหารแบบ Fine Dining กันบ้างกับห้องอาหารไฟร์เพลส กริลล์ Fireplace Grill
แห่ง โรงแรมอินเตอคอนติเนนตัล กรุงเทพ
ที่ได้คว้าตัวเชฟคนใหม่ แต่ฝีมือเก๋าและเก่งมารังสรรค์เมนูสุดเจ๋งและสดใหม่ให้ได้ลิ้มลองกัน
กับเชฟ เซบาสเตียน ไรเซอร์
(Chef Sebastian Reischer)
เรามาทำความรู้จักกับเชฟเซบาสเตียน ไรเซอร์กันสักนิดนะครับ จะได้ทราบถึงดีกรีความอร่อยกัน
เชฟเซบาสเตียน ไรเซอร์ เป็นชาวออสเตรีย
เริ่มต้นจากความหลงไหลในการทำอาหารของคุณแม่
ด้วยการเฝ้าดูอย่างตั้งใจ ทำให้เชฟได้ซึมซับความสนใจ
ในการทำอาหารตั้งแต่นั้นมา
ประสบการณ์การทำอาหารของเชฟเซบาสเตียน
เชฟผ่านห้องอาหารมามากมายทั้งทางทวีปยุโรป
และทวีปเอเชีย รวมถึงได้เคยร่วมงานกับ
เชฟเอียน-พงศ์ธวัช ในการแข่งขันมาสเตอร์เชฟ
เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย
ที่ประเทศสิงคโปร์มาแล้วอีกด้วย
สไตล์การทำอาหารของเชฟนั้น เน้นการผสมผสาน
วัตถุดิบและวิธีปรุงที่แตกต่างกันให้เข้ากันไดอย่างลงตัว
ด้วยศาสตร์และศิลป์ที่มีอยู่ในตัวของเชฟนั้น
ทำให้อาหารของค่ำคืนนี้นั้น อุดมไปด้วยความคิดสร้างสรรค์
และรสชาติที่แปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร เป็นเอกลักษณ์
ของ เชฟเซบาสเตียน ไรเซอร์ เอง
ทำความรู้จักกับเชฟเซบาสเตียน ไรเซอร์กันไปแล้ว เรามาชมบรรยากาศของห้องอาหาร
Fireplace Grill กันครับ
เดินเข้ามาสู่ห้องอาหาร ย่างก้าวแรก
กับการมองเห็นภายในห้องอาหารนั้น
ละลานตาไปด้วยชั้นวางเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
นานาชนิด และชั้นไวน์ที่มีไวน์อย่างดี
รวมทั้งแชมเปญ สปาร์คกิ้งไวน์ต่าง ๆ ไว้รอให้เลือก
อย่างละลานตามากครับ
รอบ ๆ ห้อง รอบ ๆ โต๊ะที่นั่งก็จัดเต็มด้วยชั้นไวน์
เพดานห้องอาหารไม่สูงไม่ต่ำจนเกินไปทำให้ไม่รู้สึกโล่งหรืออึดอัดแต่กลับได้รับ
ความรู้สึกอบอุ่นเข้ามาแทน
1 ใน 2 ห้องส่วนตัว Penfolds Grange 10 ที่นั่งไว้บริการแบบ Private Dining
ตรงกลางห้องอาหาร เป็นครัวแบบเปิดทำให้เราเห็นการปรุงและรังสรรค์จัดเตรียมวัตถุดิบ
จัดจานเพื่อเสิร์ฟ ได้อย่างเพลิดเพลินครับ
การตกแต่ง สวย หรูหรา น่านั่ง
อีก 1 ห้องสำหรับจัด private ครับVeuve Clicquot Room 12 ที่นั่ง
ซึ่งเป็นห้องที่ได้รับเชิญให้มาทานกันที่ห้องนี้
ตกแต่งด้วยแชมเปญยี่ห้อดัง
อุปกรณ์ในการรับประทานในค่ำคืนนี้ครับ
มื้อนี้ทางห้องอาหารจัดน้ำแร่มาเป็นเครื่องดื่มให้เพื่อให้เราได้รับรู้รสชาติและรสสัมผัสของเมนูใหม่
ที่เชฟเซบาสเตียน ไรเซอร์ รังสรรค์ขึ้นมา
พนักงานนำขนมปังอบ 2 ชนิดมาให้เลือกเป็นของว่างทานเล่น
ชิ้นนี้เป็นขนมปังฟองกาเซียร์โรล
ทำจากขนมปังขาว หอม นุ่ม รสหวานนำ
บิออกแล้วทาเนยให้ชุ่มฉ่ำ อร่อยมาก ผมเลยขอลองอีกชนิดนึงด้วย
กับขนมปังฟาร์มาโรล ลักษณะแป้งจะคล้ายโฮลต์วีท
เนื้อจะแข็งกว่าฟองกาเซียร์ และเค็มกว่า
แต่โดยรวมแล้วบิ ทาเนย ก็อร่อยไม่แพ้กันคนละสไตล์ครับ
จากนั้นเมนูอาหารก็เริ่มมาเสิร์ฟครับ
เมนูแรกเป็นซุปและของทานเล่น
Asparagus Soup & Asparagus Spring Roll
ครีมซุปหน่อไม้ฝรั่งและเปาะเปี๊ยะหน่อไม้ฝรั่งในซอส
รสชาติครีมซุป อร่อยมากเนียนเกือบเป็นโฟม หอมละมุน
รสกลมกล่อมมีเค็มและมันนำหน้ามา
เปาะเปี๊ยะจิ้มซอส ไส้เปาะเปี๊ยะเป็นหน่อไม้ฝรั่งอ่อน ๆกรอบทั้งแป้งห่อและเนื้อแน่นของหน่อยไม้ฝรั่ง
เข้ากันได้ดีกับซอสสูตรพิเศษเลยครับ
จานถัดมาเป็น appetizer ครับ กับ Beef Tartar
with Smoked
Salmon Cream and Cavier, Toast
ทาร์ทาร์เนื้อ
เสิร์ฟกับคาเวียร์ แซลม่อนครีมชีส
และขนมปังปิ้ง
ตกแต่งจัดจานมาอย่างสวยงามน่ามองจานนี้เป็นจานเรียกน้ำย่อยขั้นสุดสำหรับผมเลยครับ
เนื้อวัวชั้นดีสับหยาบเคล้าซอสรสเลิศ
ทานพร้อมกับไข่ปลาคาเวียร์ ครีมชีสแซลมอน
ลงตัวสุด ๆ สัมผัสเบา ๆ นุ่ม ๆ
เหมือนล่องลอยอยู่ในปุยเมฆ
จะทานเปล่า ๆ หรือทานพร้อมขนมปังกรอบ
ก็สุดยอดมาก ๆ ครับเมนูนี้
ดูกันใกล้ ๆ ชัด ๆ จะ ๆ น่ากินเป็นที่สุดสำหรับ Beef lover นะครับ จานนี้
อร่อยแค่ไหน จานเปล่าเป็นเครื่องพิสูจน์ครับ
จานถัดมาที่ได้ลิ้มลอง ยังคงเป็น appetizer อีก 1 เมนูใหม่ Pan
Fried Scallops
with Cauliflower
Espuma, Crispy Cauliflower,
Chorizo, Parmesan Crunch
หอยเชลล์ทอด
เสิร์ฟพร้อมดอกกระหล่ำทอดกรอบ
ไส้กรอกโซริโซ่(ไส้กรอกสเปน) และ พามาซานแครกเกอร์
การจัดจาน วางองค์ประกอบได้อย่างมีศิลปะครับ
ดอกกะหล่ำทอดกรอบที่ไม่คิดว่าจะมาอยู่ในเมนูอาหารฝรั่ง เลิศ!!!
แครกเกอร์ชีสก็กรอบ เค็ม มัน
เนื้อหอยเชลล์ตัวโต นาบผิวบนกระทะร้อนให้พอหอมแต่ด้านในยังสดเด้งดึ๋งดั๋ง
เมนูนี้ แนะนำให้ทานคู่กันกับทุกสิ่งอย่างในจานรสชาติจะระเบิดออกมาพร้อม ๆ กันครับ
อย่าทานแยกนะครับ โดยเฉพาะถ้าได้ทานกับไส้กรอกโซริโซ่ ที่มีรสเค็มและเผ็ดนิด ๆ จะยิ่งอร่อย
จานถัดมาเป็น main course 1 ใน 2 จานที่ได้ลิ้มลอง
Braised Pork Belly
with Scallop, apple mustard, Fried Chorizo and Chicharron
หมูสามชั้นตุ๋น 48 ชั่วโมง
พร้อมหอยเชลล์ทอด โซริโซ่ทอดกรอบ มัสตาร์ดแอปเปิ้ล
และหมูกรอบ (แคปหมู)
จานนี้จัดมาได้เต็ม portion เต็มจานเลยครับ
ด้วยหมูสามชั้นนุ่ม ๆ ซึ่งผ่านการซูวีมาถึง 48 ชั่วโมง
ชิ้นใหญ่พอสมควร หอยเชลล์ทอดตัวใหญ่
ประกบอีกด้านด้วยซอสมัสตาร์ดแอปเปิ้ลกับไส้กรอกโซริโซ่
แล้วท็อปปิ้งด้วยแคปหมูเส้นยาว นำสายตาสู่ความอร่อยลงตัว
เป็นอีก 1 จานที่งดงามครับ
เนื้อหมู 3 ชั้น นั้นก็นุ่ม ไม่แข็งกระด้างในส่วนเนื้อและไม่มันทะลักในส่วนมัน กำลังสู้ฟันฉุ่มฉ่ำดี
จะทานเดี่ยวทานรวมกันก็อร่อยครับแต่ทุกสิ่งในจานทานรวมกันพร้อมกัน
ผมว่าจะได้รสชาติที่ผสมผสานกัน
ตามเจตนาและสไตล์ของเชฟมากกว่าครับ
เป็นอันเกลี้ยงไปอีก 1 จานครับ ไม่เหลือ!!!
ถัดมากับ maim course อีก 1 เมนูChallan Duck with Confit duck cigar,
chick pea puree and crispy skin
อกเป็ดทอด สปริงโรลสอดไส้เป็ดตุ๋นและฟิกซ์
พร้อมถั่วลูกไก่บดและหนังเป็ดทอดกรอบ
จานนี้มีพร็อพประกอบนิดนึงเพื่อความสนุกสนานเลยเชิญเจ้าหมี kumamon แห่งเมืองคุมะโมโตะ
มาร่วมรับประทานด้วยครับ
จัดจานออกมาอย่างสวยงามมีมิติลักษณะคล้ายสวนหย่อมแบบย่อส่วน
เจ้าหมีนอนหงายร้องไห้หิวโซแล้วครับ
ความนุ่มของอกเป็ดระดับสุดยอด ตักทานพร้อมกับเครื่องทั้งหมดบนจานครับ
อร่อยมาก ๆ เข้ากันได้ดี
แต่จานนี้ ถ้าทาสแยกบางอย่างจะหวานไป เค็มไป
ต้องทานพร้อมเนื้ออกเป็ดเท่านั้นถึงจะลงตัวที่สุดครับ
หมดเมนูของคาวแล้ว ก็เข้าสู่เมนูของหวานBanana
ชีสเค้กกล้วย กับไอศกรีมกาแฟ
ไอศกรีมกาแฟอร่อยมากเป็นไอศกรีมที่เป็นกาแฟจริง ๆ
ทั้งรสและกลิ่นครับ วางท็อปปิ้งด้วยสตอร์เบอรรี่
อีกด้านเป็นชีสเค้กรสกล้วย หอมหวานกำลังดี
ทั้ง 2 ส่วนมีเส้นช็อคโกแล็ตลากเชื่อมต่อกันสวยงาม ทานพร้อม ๆ กันนี่อย่างฟินกับของหวานจานนี้ครับ
และแล้วก็มาสู่ของหวานที่เป็นเซอร์ไพร์สอย่างสุดท้าย
ลักษณะเป็นช็อคโกแล็ตฟองดูว์
แต่จัดการตกแต่งได้เก๋ไก๋ กดถ่ายภาพกันอย่างสนุกสนาน
เรียกได้ว่าเจริญอาหารทั้งทางรูป รส กลิ่น สัมผัสเลยครับ
รสไวท์ช็อคกับมิลค์ช็อคครับ อร่อยทั้งคู่
แล้วก็ถึงบทสรุปส่งท้ายสำหรับการรีวิวเมนูอาหารใหม่จากฝีมือเชฟคนใหม่ เชฟเซบาสเตียน ไรเซอร์
ที่แสนจะอร่อย สะกดทุกสายตาและอารมณ์
เมื่อได้ชมอาหารที่อยู่ตรงหน้า และได้ลิ้มรสชาติ
แปลกใหม่ ผสมผสานกันอย่างลงตัว
ซึ่งเป็นเอกลักษณ์และสไตล์เฉพาะตัว
ของเชฟเซบาสเตียน ไรซ์เซอร์อีกด้วยครับ
และสุดท้ายของท้ายที่สุด ผมมีของเล็ก ๆ น้อย ๆ
มามอบให้เพื่อน ๆ ที่สนใจอยากไปลิ้มลองเมนูใหม่
จากฝีมือเชฟเซบาสเตียน ไรเซอร์
แห่งห้องอาหาร Fireplace Grill
หรือจะเป็นอีก 3 ห้องอาหารทั้ง Grossi, Summer Palace
และห้องอาหาร Espresso
เป็นบัตรส่วนลดค่าอาหาร 25% ทั้งบิล
และยังมีบัตรสมนาคุณ แชมเปญ 1 แก้วฟรี
เมื่อทานอาหารที่ห้องอาหาร Fireplace Grill
ครบ 2,000 บาทอีกด้วยครับ
ผมมีให้อย่างละ 3 รางวัลครับให้เป็นคู่กันสำหรับผู้โชคดี 3 ท่าน
เพียงเขียนตอบคอมเม้นต์ในบทความรีวิวนี้ ที่ลิงค์นี้ครับ
http://ontcu.blogspot.com/2015/02/fireplace-grill-intercontinental-bangkok.html
ว่าชอบและอยากไปทานเมนูไหนมากที่สุด
พร้อมกดแชร์บทความรีวิวนี้ไปยังหน้า social ของตัวเอง
ผมจะทำการสุ่มจับฉลากชื่อขึ้นมาแล้วจะติดต่อกลับไปหาครับ
สนใจติดต่อสำรองที่นั่งหรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
โทร : 0-2656-0444 ต่อ 5500
www.icbangkok.com
รายละเอียดห้องอาหาร Fireplace Grill
ชั้น G โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ
เวลาเปิดบริการ มื้อกลางวัน 12.00-14.30 น.(จันทร์-ศุกร์)
มื้อเย็น 18.30-22.30 น.
จำนวนที่นั่ง 65 ที่นั่งในห้องโถง
ห้องส่วนตัว 2 ห้อง 10 และ 12 ที่นั่ง
จุดเด่น อาหารย่างด้วยเตาถ่านไม้ทั้งเนื้อสัตว์และซีฟู๊ด
ของหวานชั้นดี และไวน์ชั้นยอดทั้งในโลกเก่าและโลกใหม่
ติดตามความอร่อยร้านอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่
http://ontcu.blogspot.com
ข้อมูลอื่นๆ:
เปิดตัวเชฟคนใหม่ เชฟ เซบาสเตียน ไรเซอร์ และเมนูอาหารใหม่
(รีวิวด้านบนคือ ความคิดเห็นของผู้ใช้ ซึ่งไม่ใช่ความคิดเห็นของ OpenRice)
โพสต์
