กระท้อน

สูตรกระท้อนลอยแก้ว

รู้จักกระท้อน
กระท้อน เป็นผลไม้รูปร่างกลม ภายในเกาะกันเป็นพู โดยเฉลี่ยแต่ละผลมีประมาณ 3-5 พู ในแต่ละพูจะมีเม็ดอยู่ข้างใน ตอนที่ผลของกระท้อนยังไม่สุกจะออกสีเขียวๆ เมื่อสุกแล้วจะออกสีส้มอมเหลืองนวลๆ ผิวรอบนอกจะมีขนนุ่มๆ ภายในจะมีส่วนเนื้อที่ติดกับเปลือกรสชาติเปรี้ยวๆ ฝาดๆ แต่เนื้อที่หุ้มเม็ดกลับเป็นปุยนุ่มฟูหวานอร่อย นอกจากทานสดๆ จะอร่อยแล้ว บางคนก็นำไปจิ้มกับพริกเกลือหรือน้ำปลาหวาน กระท้อนยังนิยมนำไปประกอบอาหารได้เช่นกัน อาทิ แกงฮังเลกระท้อน  ยำกระท้อน หรือตำกระท้อน เป็นต้น นอกจากนี้กระท้อนยังถูกนำไปทำเป็นของว่างคลายร้อนและของหวานท้ายมื้ออาหาร ทำได้ทั้งกระท้อนลอยแก้ว กระท้อนแช่อิ่ม กระท้อนทรงเครื่อง และกระท้อนดอง

วิธีเลือกกระท้อน
กระท้อนมีอยู่หลายสายพันธุ์ รสชาติของกระท้อนแต่ละสายพันธุ์ก็จะแตกต่างกัน แต่วิธีเลือกกระท้อนให้หวานอร่อยนั้น ไม่แตกต่างกันสักเท่าไหร่ Food Tips มีเคล็ดลับง่ายๆ ในการเลือกกระท้อนดังนี้
- ผลกระท้อนที่ดีต้องมีลักษณะกลมแป้น
- ผิวผลมีขนอ่อนนุ่มคล้ายกำมะหยี่
- เปลือกกระท้อน เมื่อสุก จะมีสีเหลืองนวลเข้มหรือน้ำตาล และต้องมีน้ำยางไหลออกมาน้อย
- ก้นกระท้อนต้องไม่มีรอยบุ๋ม เนื้อเต็ม นูน หากก้นกระท้อนแตก เนื้อกระท้อนมักจะจืด
- ขั้วกระท้อนต้องไม่เหี่ยว ไม่หลุด 
- ด้านในผลกระท้อนจะมีเม็ดอยู่ 3-5 เม็ด ท่ามกลายเนื้อกระท้อยเป็นปุยๆ สีขาวที่ห่อหุ้มอยู่ 

หลังจากที่ได้ผลกระท้อนสุกๆ พร้อมทานมาแล้ว ถ้าใครมีโอกาสเก็บจากต้นกระท้อนควรจะปล่อยทิ้งไว้ให้ลืมต้นสัก 2-3 วัน ก่อนทานต้องทุบกระท้อนเบาๆ พอให้น่วมทั่วทั้งผลช่วยทำให้รสชาติของกระท้อนหวานขึ้น แต่ถ้าต้องการนำเนื้อกระท้อนไปทำอาหารหรือนำไปแปรรูปเป็นของหวานต่างๆ ก็ควรจะแช่น้ำเกลือทิ้งไว้สุกครู่ จึงนำมาขยำเบาๆ วิธีนี้จะช่วยลดความฝาดของกระท้อนก่อนนำไปประกอบอาหาร

เลือกกระท้อนที่ดีเพื่อนำมาทำกระท้อนลอยแก้ว
การลอยแก้วผลไม้ ถือเป็นการถนอมอาหารที่คนไทยนิยมทำกันมาก ซึ่งการลอยแก้วผลไม้จะช่วยทำให้รสชาติของผลไม้นั้นอร่อยยิ่งขึ้น ยิ่งได้ทานผลไม้ลอยแก้วในวันอากาศร้อนๆ ก็ช่วยลดอุณหภูมิความร้อนในร่างกายและประโยชน์ของผลไม้ยังทำให้ร่างกายสดชื่นอีกด้วย ซึ่งการเลือกกระท้อนเพื่อนำมาทำกระท้อนลอยแก้วก็มีเคล็ดลับเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

- เลือกกระท้อนผลใหญ่ที่ข้างในปุยเยอะๆ จะได้กระท้อนรสชาติเปรี้ยวอมหวาน โดยพยายามเลือกผลที่สีเหลืองออกน้ำตาล ไม่มีสีเขียว
- สามารถลดความฝาดของเนื้อกระท้อน ด้วยการปอกเปลือกให้กินเนื้อกระท้อนให้ค่อนข้างหนา
- แช่น้ำที่บีบมะนาวไว้กันกระท้อนดำ
- นำไปแช่น้ำเกลือเข้มข้นแล้วบีบน้ำทิ้ง วิธีนี้จะช่วยลดความฝาดของกระท้อน การบีบกระท้อนไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้เนื้อกระท้อนช้ำ เพราะถ้าเนื้อกระท้อนนุ่มน้ำเชื่อมจะยิ่งซึมเข้าเนื้อ แล้วเราก็จะได้กระท้อนลอยแก้วชุ่มฉ่ำความหวานอร่อย

เลือกกระท้อนอย่างถูกวิธี ทานอย่างไรก็อร่อย ไม่ว่าจะทานกระท้อนสุกๆ ธรรมดาที่ว่าอร่อยแล้ว ลองนำกระท้อนไปทำอย่างอื่นก็อร่อยไม่แพ้กัน โดยเฉพาะกระท้อนลอยแก้ว 

ดูสูตรกระท้อนลอยแก้ว

ดูสูตรอาหารทำจากกระท้อน

เครดิต: lifemede.com