แถวบ้าน OpenRice  มีร้านอาหารตามสั่งอยู่หลายร้าน เวลาทานข้าวทีไร เลือกไม่ถูกว่าจะเดินเข้าร้านไหน ตัดปัญหาด้วยการกินให้ครบทุกร้าน วันละร้านไปเลยแล้วกัน  โดยมีเมนูประจำเป็น ข้าวหน้าหมูผัดพริกเผา แล้วเราก็สังเกตเห็นว่าน้ำพริกเผาที่หลายร้านใช้ ก็คือน้ำพริกเผากระป๋องสแตนเลสขนาดใหญ่ แปะตราสามเหลี่ยมสีเหลือง ตั้งรวมอยู่กับบรรดาเครื่องปรุงรส แล้วคำถามก็เกิด น้ำพริกเผายี่ห้อนี้มีดีอะไร ที่ทำให้เหล่าร้านอาหารเลือกใช้ เราไปหาคำตอบกัน!

 น้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง ธุรกิจครอบครัวที่สืบทอดต่อกันจากรุ่นสู่รุ่น ปัจจุบันมีอายุยาวนานกว่า 70  ปี ที่เริ่มต้นมาจากการเปิดร้านขายพริกเผาเล็กๆในย่านเยาวราช  ลูกค้าสมัยนั้นจะเป็นร้านอาหาร  เชฟ และธุรกิจอาหารฟู้ดเซอร์วิส ที่เลือกซื้อน้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง ไปเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารเสิร์ฟให้กับลูกค้า แล้วได้รสชาติที่อร่อยถูกใจคนทาน ทำให้ชื่อของน้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง ได้รับความนิยมมากขึ้น  มีการบอกกันปากต่อปาก

คุณพิทักษ์ พรหมบันดาลกุล ผู้จัดการฝ่ายการตลาด บริษัท ฉั่วฮะเส็งฟู้ดโปรดักส์ จำกัด  บอกว่า สมัยก่อนยังไม่มีโซเชียลมีเดีย เชฟเป็นคนที่มีอิทธิพลในการเลือกวัตถุดิบมาทำอาหารจะเป็นคนที่ช่วยบอกต่อได้เยอะมาก  อาจเป็นเพราะความคุ้นเคยที่เชฟใช้น้ำพริกเผาของเรากันมานาน เราก็โชคดีที่ได้เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่เชฟหลายๆคนเลือก  แต่ที่สำคัญ คือ น้ำพริกเผาของเรามีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนน้ำพริกเผาเจ้าอื่น มีส่วนผสมเครื่องปรุงตำรับจีน และเป็นน้ำพริกเผาที่เหมาะสำหรับการทำอาหาร

ช่วงแรก ฉั่วฮะเส็งเน้นผลิตน้ำพริกเผาเพื่อขายให้ร้านอาหารเป็นหลัก แต่เมื่อได้รับความนิยมมากขึ้นจากการที่ ร้านต่างๆนำน้ำพริกเผาไปประกอบอาหารขายให้ลูกค้า ก็มีเสียงตอบรับที่ดีกลับมาว่า อร่อย เมื่อได้ขึ้นเป็น ฉั่วฮะเส็งน้ำพริกเผาอันเลื่องชื่อแล้ว บริษัทก็จึงริเริ่มทำพวกน้ำจิ้มออกขาย อาทิ น้ำจิ้มไก่ ซอสพริก น้ำจิ้มหวานบ๊วยกอ น้ำจิ้มสุกี้ ซอสมะเขือเทศ

ส่วนสินค้าที่โดดเด่นของฉั่วฮะเส็ง คุณพิทักษ์ บอกว่า ต้องยกให้น้ำพริกเผา และน้ำมันพริกเผา ที่คนรู้จักกันดีว่าเวลาทำต้มยำต้องของ ฉั่วฮะเส็งนี่แหละอร่อย และ เชฟวางใจเพราะว่าสินค้าคุณภาพได้มาตรฐานอยู่ตลอดเวลา

ตอนนี้ทางฉั่วฮะเส็งไม่ใช่แค่ผลิตน้ำพริกเผาขายให้ร้านอาหารแล้ว  เพราะถ้าเราเดินเข้าไปตามร้านสะดวกซื้อ และ ซุปเปอร์มาร์เก็ต จะเห็นน้ำพริกเผายี่ห้อนี้วางขายอยู่ด้วย ในรูปของขวดแก้วที่มีขนาดเล็กลง เหมาะกับการใช้ในบ้าน คราวนี้เราก็จะสามารถซื้อน้ำพริกเผารสดีมาทำอาหารเองได้ที่บ้าน ในวันที่ไม่อยากเดินออกไปทานที่ร้านแล้ว

เมนูจากน้ำพริกเผา

ต้มยำกุ้งน้ำข้น

Cr.Pic : poonsawat sudtama

หมูผัดพริกเผา

Cr.Pic : http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jasmines&month=12-2014&date=01&group=4&gblog=14

ยำหอยนางรม

Cr.Pic : https://pantip.com/topic/35365337