...จิงจูฉ่าย พืชผักสมุนไพรใช้เป็นยาบำรุงร่างกาย...

ใครที่ชื่นชอบการรับประทานต้มเลือดหมูอาจจะคุ้นเคยกับผักที่เรียกว่า “จิงจูฉ่าย” กันมาบ้าง เพราะในอาหารชนิดอื่นๆ มักจะไม่เห็นจิงจูฉ่ายเข้าไปเป็นส่วนผสมเลยก็ว่าได้ แล้วสาเหตุอะไรที่ทำให้ต้มเลือดหมูกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่กินร่วมกับจิงจูฉ่ายได้เป็นอย่างดี เราไปหาคำตอบด้วยกันเลย

ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับผักชนิดนี้กันก่อน จิงจูฉ่ายเป็นพืชที่มีฤทธิ์เย็น (ยาเย็น หรือ หยิน) มีสรรพคุณ ช่วยฟอกเลือด บำรุงเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนดี ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยฆ่าเชื้อไวรัสหลายชนิด จิงจูฉ่ายมีสีเขียวลักษณะของใบมีความคล้ายคลึงกับใบขึ้นฉ่าย รสชาติออกขมเล็กน้อย มีกลิ่นหอม และจะหอมยิ่งขึ้นเมื่อสัมผัสความร้อน นิยมนำไปทำอาหารประเภทต้ม รับประทานในหน้าหนาวเพื่อปรับสมดุลในร่างกาย นอกจากจะนำไปต้มแล้วยังสามารถนำจิงจูฉ่ายไปทำอาหารได้หลากหลายประเภท รวมทั้งยังสามารถรับประทานจิงจูฉ่ายสดๆ ได้ด้วย

Cr.Pic: http://chiangmaigardens.com

สาเหตุที่มักจะนำจิงจูฉ่ายไปใส่ในต้มเลือดหมูหรือต้มเครื่องในก็เพื่อดับกลิ่นคาวในเลือดและกลิ่นคาวของเครื่องใน ด้วยลักษณะเฉพาะของจิงจูฉ่ายที่มีกลิ่นหอมโดยจะหอมยิ่งขึ้นไปอีกเมื่อถูกความร้อน นอกจากจะกินอร่อยไม่เหม็นคาวแล้ว ยังได้ประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย การกินต้มเลือดหมูกับจิงจูฉ่ายจึงเหมือนเป็นการกินยาบำรุงร่างกายไปในทางหนึ่งด้วย

ต้มเลือดหมูกับจิงจูไฉ่

ต้มกระเพาะหมูใส่จิงจูฉ่าย

Cr.Pic: www.fattyuncleeattravel.com/

จิงจูฉ่ายดับกลิ่นคาว

Cr.Pic: www.fattyuncleeattravel.com/

อ้างอิง: http://sukkaphap-d.com/7-สรรพคุณ-ประโยชน์ของจิง/ l www.สุขภาพไทย.com/จิงจูฉ่าย-สรรพคุณดีๆ-ช่ว.html

ดูบทความ Food Tips อื่นๆ ที่นี่