มะพร้าวถือเป็นผลไม้ที่คนไทยคุ้นเคยกันอย่างดี เพราะเรามีเมนูอาหารและขนมที่ทำจากมะพร้าวมากมาย โดยเฉพาะ มะพร้าวอ่อนนั้น เป็นที่นิยมอย่างมากทั้งชาวไทยและต่างชาติ เพราะกินได้ทั้งน้ำทั้งเนื้อ แต่มะพร้าวที่ขายกันส่วนใหญ่จะมาเป็นลูกๆ แล้วเราจะรู้ได้ยังไงว่า มะพร้าวลูกไหน อ่อนหรือแก่ เพราะบางคนก็ชอบกินอ่อนๆ หน่อย บางคนก็ชอบแบบแก่ๆ วันนี้ OpenRice จะมาสอนเลือกมะพร้าวให้ถูกใจเรา จะอ่อนจะแก่ ดูได้หมด!
ก่อนอื่นเราต้องมาทำความเข้าใจกับระดับความอ่อนแก่ของมะพร้าวกันเสียก่อน โดยทั่วไปเราจะแบ่งระดับความอ่อนแก่ของมะพร้าวเป็น 3 ระดับ ตามลักษณะของเนื้อมะพร้าว ดังนี้
ระดับชั้นของเนื้อมะพร้าว
1. มะพร้าวอ่อนเนื้อ 1 ชั้น เนื้อมะพร้าวบางใสเหมือนวุ้น น้ำเยอะแต่ไม่ค่อยหวาน เปรี้ยวและซ่าลิ้น
2. มะพร้าวอ่อนเนื้อชั้นครึ่ง หรือที่เรียกกันว่าเนื้อกุ้ง เนื้อมะพร้าวอ่อนนิ่ม ด้านในขาวด้านนอกใสเป็นวุ้น น้ำมะพร้าวหวานหอมกำลังดี
3. มะพร้าวอ่อนเนื้อ 2 ชั้น เนื้อหนา น้ำมะพร้าวหอมหวานมาก นิยมนำไปทำมะพร้าวเผา ทำอาหาร ทำขนมต่างๆ ความหวานประมาณ 6.6-7 เปอร์เซนต์บริกซ์ (brix)
แล้วจะรู้ได้ยังไงว่ามะพร้าวอ่อนหรือแก่ เรามีวิธีสังเกตง่ายๆ ดังนี้ค่ะ
- ดูสีระหว่างขั้วกับลูกมะพร้าว ถ้ามะพร้าวอ่อนมาก บริเวณรอยต่อของขั้วจะมีสีขาวเป็นบริเวณกว้าง ถ้าอ่อนพอดี ก็จะมีพอมีสีขาวอยู่บ้างเล็กน้อย ส่วนมะพร้าวแก่นั้น จะไม่มีสีขาวบริเวณขั้วเลย
- ดูที่หนวดมะพร้าว ถ้าเป็นสีน้ำตาลสักครึ่งของหนวดก็แสดงว่ามะพร้าวอ่อนกำลังดี แต่ถ้าหนวดเป็นสีน้ำตาลหมดแล้ว แสดงว่ามะพร้าวแก่
- ลองขูดเปลือกดู ถ้ามีเปลือกติดเล็บมาเล็กน้อย แสดงว่ามะพร้าวอ่อนกำลังดีเนื้อประมาณชั้นครึ่ง แต่ถ้าขูดแล้วไม่มีเปลือกติดเล็บมาเลยแสดงว่ามะพร้าวแก่เกินไป
- ดูที่เสี้ยนมะพร้าว หากเป็นมะพร้าวที่ปอกเปลือกแล้ว สามารถดูความอ่อนแก่ได้ที่เสี้ยน หากยังเห็นเสี้ยนเป็นเส้นๆ ชัดเจน แสดงว่ามะพร้าวยังอ่อนอยู่ หากเส้นหยาบปานกลางทั่วลูกมะพร้าว แสดงว่ามะพร้าวอ่อนกำลังดี สำหรับมะพร้าวแก่ เสี้ยนจะมีขนาดเล็กและสีเข้ม
ขอบคุณข้อมูลจาก lokehoon.com
เครดิตภาพ f.ptcdn.info, realfoodforager.com
เพลงประกอบวีดีโอได้รับอนุญาตภายใต้ ใบอนุญาต Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
ที่มา: https://www.facebook.com/clip2559/videos/1114942395217025/
ศิลปิน: คลิปเด็ด คลิปดัง เฟสบุ๊ค https://www.facebook.com/clip2559