ปูม้า

ปูม้าจะมีเอกลักษณ์สำคัญคือจุดสีขาวตกกระไปทั่วกระดองและก้าม ส่วนหัวและอกจะอยู่ติดกัน ด้านข้างของกระดองจะเป็นรอยหยักคล้ายฟันเลื่อยหนามแหลมข้างละ 9 อัน และมีขาทั้งหมด 5 คู่

ปูม้าตัวผู้

เครดิตภาพ wikipedia.org

การสังเกตว่าปูม้าที่ซื้อนั้นเป็นตัวผู้หรือตัวเมีย ให้ดูที่จับปิ้ง ก้าม และสีของกระดอง ถ้าเป็นตัวผู้จับปิ้งจะเป็นรูปสามเหลี่ยม ก้ามยาวเรียว มีจุดสีขาวบนกระดอง พื้นท้องสีขาว กระดอง ขา และก้ามมีสีฟ้าอ่อนๆ หากเป็นตัวเมียจับปิ้งจะแผ่กว้าง ขอบด้านข้างมีขนละเอียดทุกปล้อง ก้ามตัวเมียจะสั้นกว่า กระดองเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีตุ่มขรุขระไม่มีจุดสีขาว ปลายขามีสีม่วงแดง

ด้านบน – ตัวเมีย ด้านล่าง – ตัวผู้

เครดิตภาพ ตะโกครับ Pantip.com

                เมนูยอดนิยมของปูม้า นอกจากจะนำมานึ่ง หรือผัดผงกะหรี่แล้ว ที่แซ่บไม่แพ้ใครต้องเป็นส้มตำปูม้าสดๆ นั่นเอง

ส้มตำปูม้า

ปูทะเล

ต่อไปเรามาทำความรู้จักกับปูทะเลกันบ้าง หรือเรียกอีกอย่างว่า ปูดำ จะมีกระดองกลมรีเป็นรูปไข่ สีดำปนแดงหรือน้ำตาลเข้ม ขอบระหว่างตามีหนาม 4 อัน ด้านข้างตาจะมีหนามข้างละ 8-9 อัน ก้ามจะมีหนามแหลม ส่วนขาไม่มีหนาม ก้ามของตัวผู้จะขนาดใหญ่กว่าตัวเมียอย่างเห็นได้ชัด เมนูยอดฮิตของปูทะเล ก็คงไม่พ้นปูผัดผงกะหรี่ เพราะเมื่อก้ามปูบิ๊กๆ ได้ขลุกขลิกกับน้ำผัดผงกะหรี่แล้ว ช่างหวานฉ่ำเข้ากั๊นเข้ากันทีเดียว

ปูทะเล

เครดิตภาพ aquatoyou.com

ปูเนื้อ ปูไข่

ส่วนปูเนื้อ และปูไข่ ก็เป็นหนึ่งในปูทะเลเช่นเดียวกัน ซึ่งได้จากการขุดในรูปู จึงมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า ปูขุด นั่นเอง ปูเนื้อจะเป็นปูตัวผู้ ส่วนปูไข่จะเป็นปูตัวเมีย ปูขุดนี้จะมีราคาแพงกว่าปูธรรมดาทั่วไป นิยมนำมานึ่งกินเนื้อ และไข่ พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยเหาะอย่าบอกใครเชียว

ปูเนื้อ

ปูไข่

เคล็ดลับการเลือกซื้อปูให้อร่อย

การเลือกซื้อปูให้อร่อย จะต้องสังเกตว่า ปูตัวนั้นตายหรือยัง หากยังเคลื่อนไหวกระดุ๊กกระดิ๊กอยู่ ก็ถือว่าสดใช้ได้ แต่เท่านั้นยังไม่พอ ต้องเลือกปูที่มีน้ำหนักมาก ก้ามไม่หัก และสุดท้ายอย่าลืมหงายปูแล้วกดลงไปที่ท้อง หากปูตัวใดท้องบุ๋มๆ ยุบๆ แสดงว่าถูกจับขังไว้นาน แล้วไม่ได้กินอาหาร จึงนำเนื้อตัวเองไปหล่อเลี้ยงร่างกาย ถ้าเผลอซื้อปูแบบนี้มา รับรองเลยว่า ได้กินแต่เปลือกอย่างแน่นอน

เครดิตภาพ rakbankerd.com

ส่วนใครที่อยากกินปูไข่แบบแน่นๆ ก็ให้เลือกตามลักษณะข้างต้น แต่เพิ่มเทคนิคไปอีกนิด คือ ให้เคาะหรือดีดที่กระดองปูดู หากเป็นเสียงแน่นๆ แสดงว่าปูสด ไข่เต็มท้องชัวร์ แต่ถ้าเป็นเสียงกลวงๆ หลวมๆ ให้วางลงทันทีค่ะ

แนะนำกันมาซะนาน ชักจะเริ่มหิวแล้วล่ะสิ ต่อไปพวกเราก็จะได้กินปูอย่างเอร็ดอร่อย สมกับเป็นสาวกคนรักปูอย่างมืออาชีพกันแล้ว ไม่ว่าจะปูม้า ปูทะเล ปูเนื้อ หรือปูไข่ ก็เลือกซื้อได้ไม่พลาดแน่นอน...ว่าแต่มื้อต่อไป จะกินปูอะไรดับร้อนกันดีล่ะ