ถ้าพูดถึงเมนูอาหารคู่ครัวไทยที่ถูกอกถูกใจคนไทยมาทุกยุคทุกสมัยก็ต้อง เมนูน้ำพริก ...แค่ได้ข้าวสวยร้อนๆ ไข่เจียวกรอบๆ ไว้ทานด้วยกัน แค่นี้ก็อร่อยอิ่มท้องสุดๆ ด้วยรสชาติของน้ำพริกที่จัดจ้านถูกปากคนไทย ทั้งยังมีเมนูน้ำพริกให้เลือกอย่างหลากหลาย ทำให้ทานได้ไม่รู้เบื่อ ยิ่งทุกวันนี้มีหลายสูตรน้ำพริกที่ทำขึ้นมาใหม่ให้เราได้ลิ้มลอง โดยเฉพาะเมนูน้ำพริกเพื่อสุขภาพที่ขยันคิดค้นเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่นเดียวกับที่ครัวไทยอภัยภูเบศรที่ได้เผยสูตรเด็ดเมนูน้ำพริกเพื่อสุขภาพ ทั้งน้ำพริกมังคุดลงเรือไปหาทุเรียน ชื่อเก๋ไก๋ น้ำพริกมะกรูด หอมๆ และน้ำพริกกระท้อน อร่อยๆ ที่รับรองว่าต้องถูกใจเพื่อน OpenRicer แน่นอนเลยค่ะ ตามไปดูสูตรน้ำพริกกันได้เลย
น้ำพริกทั้ง 3 สูตร มีคุณค่าทางอาหารจากสมุนไพรต่างๆ โดยมีส่วนผสมตามแบบฉบับของน้ำพริก ทั้งพริก หอม กระเทียม มะนาว และผักเคียงต่างๆ ซึ่งทางมูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร โดยคุณอักขราทร ศิลปี ที่ปรึกษาพิเศษด้านอาหาร ได้คิดค้นและสร้างสรรค์เมนูน้ำพริกที่มีความแปลกใหม่ขึ้นมา เลือกเอาจุดเด่นจากผลไม้ตามฤดูกาล และพืชผักต่างๆ มาเป็นส่วนประกอบ เพื่อเพิ่มคุณประโยชน์และคุณค่าทางด้านสมุนไพร รับรองว่าทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากๆ ค่ะ
น้ำพริกมังคุดลงเรือไปหาทุเรียน
ดูสูตรน้ำพริกมังคุดลงเรือไปหาทุเรียนอย่างละเอียด
วิธีทำ
ตำกระเทียม กุ้งแห้ง พริก กะปิ เติมเครื่องปรุง แล้วค่อยผัดหมูกับหอมซอย น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวจนงวด จากนั้นผัดรวมกัน ใส่มังคุด ผัดจนเข้าเนื้องวด ทานแกล้มกับไข่เค็ม ปลาฟู
ประโยชน์
เปลือกมังคุดรสฝาด ช่วยสมาน ดับร้อนและฤทธิ์ต้านมะเร็งได้ มีสารต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย น้ำตาลจากธรรมชาติในเนื้อมังคุด ให้ความสดชื่น และยังเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่ต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรับประทานทุเรียน เพราะมังคุดจะไปช่วยดับร้อนจากทุเรียนได้เป็นอย่างดี
น้ำพริกกระท้อน
ดูสูตรน้ำพริกกระท้อนอย่างละเอียด
วิธีทำ
ปอกเปลือกหอมแดง กระเทียม พริกสด ล้างให้สะอาด ล้างกระท้อนผ่าครึ่งควักเมล็ดออก แล้วนำไปขูดด้วยกระต่ายขูดมะพร้าว ถ้าไม่มีให้ปอกเปลือก เอาเนื้อใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด จากนั้นคั้นน้ำกะทิ 1 ครั้ง เอาเฉพาะหัวกะทิ ให้ได้น้ำประมาณ 2 ถ้วยตวง นำพริกสด หอมแดง กระเทียม กะปิ ใส่ครกตำให้ละเอียด ใส่เนื้อกระท้อนกับหมูบดลงไป เติมน้ำตาลทรายประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 3 ช้อนชา (ถ้าหวานและเค็มไม่พอใส่เพิ่มที่หลังได้) ตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ก่อน เอาน้ำกะทิตั้งไฟพอเดือด ตักน้ำพริกที่ตำไว้ใส่ลงไปคนให้ละลาย ชิมรสดูให้ออกรสเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดเล็กน้อย แล้วผัดต่อบนไฟร้อนปานกลางจนกว่าน้ำจะแห้ง ต้องหมั่นคนอย่าให้ไหม้ ผัดจนน้ำพริกกลิ้งในกระทะจึงตักพร้อมเสิร์ฟ
ประโยชน์
กระท้อนมีรสฝาดเปรี้ยว ความเปรี้ยวที่นุ่มนวลจากกระท้อน จะช่วยเรียกน้ำลายช่วยย่อย ทำให้สดชื่น ความฝาดของกระท้อนช่วยสร้างเนื้อเยื่อทำให้ผิวกระชับและยังต้านอนุมูลอิสระ
น้ำพริกมะกรูด
ดูสูตรน้ำพริกมะกรูดอย่างละเอียด
วิธีทำ
นำปลาแห้งย่างไฟให้พอหอมและโคลกให้ละเอียด พักไว้ นำกะปิห่อใบตอง ไปย่างให้พอหอม และนำมาโคลกกับกระเทียม พริก ผิวมะกรูดให้พอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะกรูด น้ำตาล ชิมรสชาติให้กลมกล่อม และใส่ปลาแห้งกรอบที่เตรียมไว้ สามารถทานกับผักเคียงต้มหรือย่างได้รสดียิ่งขึ้น
ประโยชน์ มะกรูดมีรสเปรี้ยว ช่วยบำรุงเลือดลม ฟอกเลือดสตรี ซึ่งเหมาะกับผู้หญิง ช่วยบำรุงหัวใจ ทำให้สดชื่น มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยย่อย ขับลม
ตามไปชิมน้ำพริก 3 สูตร ตลอดจนเมนูอาหารเพื่อสุขภาพและสมุนไพรได้ที่ “ครัวไทยอภัยภูเบศร” ในงานมหกรรมอาหารและสุขภาพวิถีไท ครั้งที่ 2 “น้ำพริกถ้วยเก่า @สังคมใหม่”ในระหว่างวันนี้ถึงวันที่ 28 มิถุนายน 2558 ตั้งแต่เวลา 10.00 - 20.00 น. ณ ฮอลล์ 7 - 8 อิมแพคเมืองทองธานี สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ 037-211-289