ก๋วยเตี๋ยวไข่คุณแหม่ม

ตอนนี้เปิด

ตอนนี้ปิด

"ก๋วยเตี๋ยวไข่คุณแหม่ม" ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำใส ไข่ต้มยางมะตูม ร้านก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่ชื่อดังของเมืองราชบุรี เป็นสูตรตั้งแต่รุ่นคุณยายสืบทอดมาจนรุ่นหลานกว่า 70 ปีมาแล้ว ความเด็ดอยู่ที่น้ำต้มยำรสจัดจ้านปรุงรสด้วยมะนาวสด และน้ำตาลโตนด มือวางด้านไข่ต้มโดยเฉพาะต้มไข่ให้เป็นยางมะตูม หมูแดงที่ย่างกันสด ๆ ในเตาขนาดใหญ่หลังร้านร้านจะอยู่ใหล้โรงพยาบาลพร้อมแพทย์ สังเกตเรือนไม้หลังคาสามเหลี่ยมสีฟ้า ๆ แบบโบราณ ถ้าขับรถมาสามารถจอดริมถนนบริเวณหน้าร้านได้เลือกสั่งเส้นเล็กต้มยำ (ธรรมดา 40 บาท) เส้นเล็กลวกมาเหนียวนุ่ม โรยด้วยหมูแดง หมูชิ้น หมูสับ ไข่ต้มยางมะตูม ปรุงรสแบบจัดจ้านหอมกลิ่นมะนาวสด รสออกไปทางหวานนิด ๆ ของน้ำตาลโตนด โรยด้วย

มาถึงราชบุรีต้องมาแวะทานก๋วยเตี่ยวไข่รสเด็ดร้านนี้เป็นประจำ ถือเป็นร้านดังของราชบุรีร้านหนึ่งเลยนะคะด้วยรสชาติที่อร่อย ราคาไม่แพง ที่นั่งทานสบาย ร้านจะอยู่ข้างๆ โรงพยาบาลพร้อมแพทย์ค่ะ ด้านหน้าจะมีรถจอดเต็มเลยบรรยากาศในร้านมีโต๊ะเยอะค่ะ ตอนเที่ยงลูกค้าจะเต็มร้านเลย แต่ก็นั่งสบายดี ไม่แออัดมากนัก พนักงงานบริการรวดเร็วดีมาก สามารถสั่งได้ทั้งก๋วยเตี๋ยว หมูสะเต๊ะ ลูกชิ้นปิ้ง ส้มตำต่างๆก็มีค่ะ ก๋วยเตี๋ยวไข่เส้นเล็กต้มยำ รสชาติดีค่ะอร่อยมาก ปริมาณไม่เยอะเท่าไหร่อาจต้องเบิ้ลสำหรับผู้ชายหมูสะเต๊ะ ย่างมาดีทานเข้ากันกับน้ำจิ้มมาก ลูกชิ้นปิ้ง อร่อยดีค่ะ โดยรวมอาหารทั้งก๋วยเตี่ยวของทานเล่นอร่อยดีค่ะ ใครผ่านมาต้องลองมาแวะชิมกันนะคะ ราคาก็กลางๆค่

เสาร์ที่ผ่านมาไปเที่ยวแก่งกระจาน แต่ว่าเข้าที่จังหวัดราชบุรีเพื่อจะมาทานก๋วยเตี๋ยวไข่ คุณแหม่ม ร้านนี้เขาดังจริงๆเลยต้องแวะมาทานซะหน่อยตามคำบอกใบ้ของเพื่อน ว่าต้องมาทานให้ได้ ไหนๆ ก็ไหนๆ และ แวะเข้าราชบุรีหาร้านนี้ ร้านนี้อยู่ใกล้กับโรงพยาบาลพร้อมแพทย์ติดกันเลย บรรยากาศภายในร้านมีที่นั่งหลายโต๊ะ มีข้าวแกง ขนม ของฝากขายด้วย ไม่ใช่ขายแค่ก๋วยเตี๋ยว มาดูเมนูอาหารกันป้ายชื่อหน้าร้านเมนูก๋วยเตี๋ยวไข่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กต้มยำ ในชามมีไข่ครึ่งใบให้ด้วย น้ำซุปต้มยำเข้มข้นแทบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย ถ้าคนชอบทานหวานน่าจะชอบน้ำซุปออกหวานหน่อยๆ เผ็ดน้อยๆ แต่เราเน้นแซ่บ เลยใส่พริกเข้าไปอีก

ก๋วยเตี๋ยวไข่เป็นก๋วยเตี๋ยวขึ้นชื่อของที่ราชบุรีเพราะมีจุดเด่นที่ไข่ไก่ครึ่งใบให้เอาไว้กินกับก๋วยเตี๋ยวและน้ำต้มยำที่เข้มข้นออกเผ็ดๆนิดหน่อยและเส้นที่เหนียวนุ่มหนึบหนับอร่อยกำลังดี แต่เสียดายชามเล็กนิดเดียวเหมือนก๋วยเตี๋ยวเรือ แค่ชามเดียวไม่พอแน่นอนราคาถือว่าแพงถ้าเทียบกับปริมาณถึงแม้รสชาติอร่อยแต่ก็ไม่น่าแพงขนาดนี้ ที่จอดรถหายาก ยิ่งถ้าตอนกลางวันไม่มีที่จอดเลย

ร้านก๋วยเตี๋ยวไข่คุณแหม่ม เป็นร้านที่นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวราชบุรีมักแวะเพิ่มพลังกันที่นี่เสมอ เนื่องจากร้านอยู่ในตัวเมือง หาง่าย ใกล้กับโรงพยาบาลพร้อมแแพทย์แวะทานก๋วยเีตี๋ยวไข่และแวะซื้อของฝากได้ที่นี่เลยค่ะ สั่งเส้นใหญ่ต้มยำไข่มาทานค่ะ เส้นใหญ่เหนียวนุ่มดี น้ำซุปต้มยำ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ครบรสไม่ต้องปรุงเพิ่ม ใส่หมูบะช่อ หมูแดง กุ้งแห้ง ตับ และไข่ต้มยางมะตูมนางเอกของชาม อร่อยมากๆราคาค่อนข้างสูงค่ะ ถ้าคนทานจุอาจต้องทานสองชามจึงอิ่มค่ะ

ร้านนี้หาง่ายค่ะ อยู่ข้างโรงพยาบาพร้อมแพทย์ เปิดทุกวันตั้งแต่ 03.00-16.30 น ที่นี่จะมีก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่พลาดไม่ได้ ไม่ต้องปรุงรสเลยนะค่ะ เพราะเค้าปรุงมาสำเร็จ จะหอมกลิ่นมะนาวสด กับถั่วคั่วใหม่ๆ ไข่ก็เป็นยางมะตูม นอกจากก๋วยเตี๋ยวอร่อยแล้วยังมีส้มตำอร่อยๆด้วยค่ะ ทุกอย่างใช้ของสดมีคุณภาพทั้งนั้น ในราคาจานละ 50 บาท หรือจะทานลูกชิ้นปิ้งไม้ละ 10 บาทก็อร่อยค่ะ

เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวไข่ที่หาทานได้ยากในกรุงเทพ อย่างร้านนี้อยู่ราชบุรีค่ะ คนเยอะเลยร้านนี้อย่าไปตอนเที่ยงเป็นดีที่สุดค่ะ 55 เราสั่งก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กต้มยำไข่ กับลูกชิ้นหมูปิ้งมาทานค่ะ ราคาชามละ40บาทมีไข่ตานีให้ครึ่งลูก รสชาติเด็ดมากไม่ต้องปรุงรสชาติเพิ่มเลยอร่อยอยู่แล้วค่ะ ส่วนลูกชิ้นหมูก็อร่อยไม่แพ้กันเลย ได้เนื้อหมูเต็มๆน้ำจิ่มหมูก็อร่อยกิรรวมกันแล้วลงตัวสุดๆ

ก๋วยเตี๋ยวไข่อีกเจ้าที่หาทานไม่ยากในราชบุรี ก็ือ ก๋วยเตี๋ยวไข่คุณแหม่มนี่แหละค่ะมาจากสถานีรถไฟราชบุรี ก็ตรงมาทางที่จะไป รพ. ศูนย์เลยค่ะ ร้านอยู่ขวามือ ฝั่งเดียวกับ รพ. พร้อมแพทย์ค่ะอยู่ติดกันเลย หน้าร้านช่วงเที่ยงจะมีรถขายผลไม้มาจอดขายของด้วยค่ะ มองหาไม่ยากสั่งก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กต้มยำไข่ กับลูกชิ้นหมูปิ้งมาทานค่ะ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำไข่ของเจ้านี้เค้าปรุงรสมาเด็ดมากค่ะเท่าที่ดูเค้าใส่น้ำเหนียวๆ ตอนปรุง น่าจะเป็นน้ำตาลปี๊บเคี่ยวนะคะ มีรสหวาน เปรี้ยว เผ็ด กำลังดีค่ะใส่หมูแดง หมูบด ไข่ฝอย แล้วก็ไข่เป็ดต้มยางมะตูมมาครึ่งฟองค่ะ ราคา 40 บาทแต่มาชามเล็กไปหน่อยนะคะ เราทานชามเดียวไม่เคยอิ่มเลย พอทานสองชามรู้สึกว่าราคาสูงไป สำหรับทานก๋วยเีตี๋ยว 1

อร่อยมาก คุ้ม เข้มข้นสุดๆ บริการก้ดี บรรยากาศก็ใช้ได้เลย ให้เส้นมาเยอะหมูสับก็เยอะ หมูแดงก็บางดี เคี้ยวง่ายไม่เหนียวไข่ก็ลูกใหญ่เลย ไม่เหม็นคาวไข่เป็นยางมะตูมกำลังดี เคี้ยวแล้วหยุ่นๆน้ำต้มยำเข้มข้นมาก เผ็ดหวานกำลังดีเลยจ้าแนะนำเลยใครมาก็แวะมาทานด้วยน้ามีที่จอดรถหน้าร้านริมฟุตบาทความสะอาดใช้ได้เลยทีเดียวจ้าคนเยอะไปหน่อย รอนานหน่อยนะจ้าราคาพอประมาณค่ะ ก็คุ้มกับรสชาดจ้า จัดไป!

ไปราชบุรีก็ต้องกินเกี๋ยวเตี๋ยวไข่ อาหารแนะนำนประจำจังหวัดไปกินที่ร้านคุณแหม่มค่ะร้านอยู่ อ.เมือง ตรงถนนราษฎรยินดี ใกล้ศาลากลางจังหวัดค่ะสั่งวุ้นเส้นต้มยำค่ะรสชาติเปร้้ยว เค็ม เผ็ดกำลังดี แต่หวานไปหน่อยค่ะ เครื่องหลายอย่าง หมูสับ หมูแดง ไก่ฉีก ไข่ฝอย ที่สำคัญ ชื่อว่าก๋วยเตี๋ยวไข่ก็ต้องมี ไข่ต้มยางมะตูมค่ะ ไข่ต้มมากำลังดี ไข่แดงเยิ้มๆ ชอบมากค่ะนอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้ว ก็ยังมีพวกลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นหมูอร่อย เนื้อแน่น แป้งไม่เยอะของหวานก็มีลอดช่อง น้ำกะทิเข้มข้น อร่อยใช้ได้ค่ะ สละลอยแก้ว หอมหวานอร่อยค่ะแล้วก็ยังมีขนมของฝากต่างๆ เค้กมะพร้าวอ่อน น่ากินค่ะราคาไม่ถูกค่ะ ชามเล็กๆ 35 บาทขนมก็ 20 บาทการบริการปกติค่ะ แต่ถ้าไปช่วงเที่ยงคนจะเยอะ รอนาน

มาราชบุรี ก็ต้องแวะมากินก๋วยเตี๋ยวไข่ก๋วยเตี๋ยวใส่ไข่ ที่ไหนๆ ก็มี แต่ที่ราชบุรี นี่แซ่บอย่าบอกใครเข้าตัวเมืองมา อยู่เลยวงเวียนใกล้ๆ โรงพยาบาลจังหวัดตอนเที่ยงคนเยอะมากๆ แนะนำให้มาก่อนเที่ยงจ้า จะได้ไม่ต้องมาเบียดกันลูกค้าส่วนใหญ่มากจากรุงเทพ เพื่อมุ่งหน้าไปสวนผึ้ง ก็มาแวะทานเตี๋ยวชิวๆดูหน้าตากันก่อน เห็นแล้วเริ่มหิวไข่ยางมะตูมเยิ้มๆ พร้อมไข่เจียวหั่นฝอย หอมชวนกินเหลือเกินรสชาดต้มยำก็ลงตัวสุดๆ มีทั้งเนื้อไก้ฉีกและหมูแดงอีก ปรมาณและคุณภาพคับชามแต่ถ้าใครไม่ทานเผ็ด ดปรดแจ้งนะคะ ต้มยำจะออกเผ็ดหน่อยนอกจากนั้นยังมีข้าวแกง ลูกชิ้นปิ้ง ขนมหวาน อาหารแห้ง ฯลฯ ทานกันไม่หวาดไม่ไหวเลยร้านจะค่อนข้างร้อนและคนเยอะไปนิด แต่ยังไงก็ต้องมาลองจ้า

วันนี้จะพาไปชิมร้านก๋วยเต๊ยวไข่คุณแหม่มร้านดังของ จ.ราชบุรีไปกินประมาณ 10.30 น. คนเยอะมากๆ เกือบไม่มีที่นั่งมานั่งที่นั่งร่มรื่น หลบมุม ตรงนี้ค่ะมาแล้ว บะหมี่ต้มยำ แห้ง1 น้ำ2 ไปกัน 3 คนจ้าเดี๋ยวจะคิดว่ากินคนเดียวชามละ 35 บาทค่ะซูมๆ มีไข่ครึ่งใบ ไข่ยางมะตูมอร่อยดีแล้วก้อมีหมุแดง ลูกชิ้นปลา ไก่ ตับ ชิ้นบางเฉียบสรุปรสขาดดี แต่เทียบกับปริมาณแล้วแพงไปนิดนึงค่ะ

ไปเที่ยวราชบุรีมาค่ะก็เลยแวะไปชิมก๋วยเตี๋ยวไข่เจ้าดังซะหน่อยกับก๋วยเตี๋ยวไข่คุณแหม่ม ในตัวเมืองราชบุรีค่ะร้านค่อนข้างใหญ่อยู่ เป็นหลังคาสูง โล่งๆ สบายๆ ค่ะนั่งมุมด้านข้างเป็นสวนเล็กๆ สบายๆ ค่ะดูเมนูกันก่อนมีลูกชิ้นหมูปิ้งมาเรียกน้ำย่อยกันก่อนไม้ละ 10 บาทค่ะหมูนิ่มๆ เด้งๆ ราดน้ำจิ้มมา แซ่บๆ ค่ะรอไม่นาน ก๋วยเตี๋ยวก็มาเสิร์ฟค่ะบะหมี่น้ำต้มยำบะหมีแห้งต้มยำแค่นี้ก็อิ่มแล้วอ่ะ ดูความอร่อยได้จากรอยยิ้มคนกินแอบสั่งของหวานนิดนึงสละลอยแก้ว หวานๆ เปรี้ยวๆ เย็นชื่นใจค่ะสรุปบรรยากาศ : สบายๆ ค่ะ แต่อาจจะร้อนนิดนึง เป็นเป็นร้าน open air ค่ะราคา/ความคุ้มค่า : โอเคเลยค่ะราคาไม่แพง 35 - 40 บาทเท่านั้นรสชาติ : อร่อยดีค่ะ บริการ : คุณลุงคุณป้าเป็น พนง.

มีโอกาสได้ไปทานก๋วยเตี๋ยวไข่ครั้งแรกในรอบหลายปี จากเหตุการณ์น้ำท่วมที่ผ่านมา ทำให้ต้องอพยพไปตั้งหลักกันอยู่ที่ราชบุรีถึงเดือนกว่าเลยทีเดียวในการอพยพครั้งนี้ทำให้ผมได้ลิ้มรสชาติ "ก๋วยเตี๋ยวไข่ราชบุรี" อันขึ้นชื่อตั้งแต่แวะจอดรถที่ร้าน ก็พบว่าคนเยอะแยะมากมายจริงๆ เนื่องจากเป็นเวลาเที่ยงด้วยหลังจากนั้นก็สั่งก๋วยเตี๋ยวไข่ต้มยำกันมาหลายชามมากรู้สึกรสชาติก๋วยเตี๋ยวต้มยำอร่อยจัดจ้านมากตั้งแต่ซดน้ำซุปคำแรก และยังเติมเต็มรสชาติด้วยไข่ต้มมะตูมมื้อนี้เป็นมื้อที่ประหยัดมาก และอิ่มอร่อยมากๆ ไม่ผิดหวังเลยจริงๆ

วันนี้มีโอกาสได้มาเที่่ยว ราชบุรีค่ะ ไม่ลืมที่จะมาทาน ก๋วยเตี๋ยวไข่ ที่อร่อยเป็นตำนานและก็ไม่ผิดหวังจริงๆเริ่มจากลูกชิ้น (ปล.ไม่ทันถ่ายเพราะหมดซะก่อน)ตั้งสติอีกครั้งก็เป็นก๋วยเตี๋ยวชามแรกหน้าดีม๊าก เอาไป 10 คะแนนเต็มค่ะสั่งไป ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ไข่ ใส่ไข่ต้มแบบไม่ค่อยสุก....อร่อยม๊ากๆค้า ความอร่อย อาจจะดูหวานไปซักนิดแต่เค้าว่านี้คือ สูตรเฉพาะของเค้าเลย.....จัดไป 2 ชามแบบให้คะแนน10 เต็มๆค่ะ