กินข้าวแหล่วม้าย จะชวนไปกินอาหารใต้ที่ร้านคลังสวน
2018-03-13

OpenRice ฝ่าฝนสุดท้ายช่วงเปลี่ยนผ่านฤดูกาล แวะมาชิมอาหารใต้ที่ คลังสวน สุขุมวิท ซ.22 เมื่อมาถึงฝนก็หยุดพอดี ทำให้ตัวร้านที่ดัดแปลงจากบ้านหลังใหญ่มีบริเวณ ทั้งสนามหญ้า ต้นไม้ใหญ่ ก็เลยดูชุ่มชื่นชุ่มฉ่ำไปเสียหมด 

คลังสวน เป็นร้านอาหารใต้น้องใหม่ที่รสชาติไม่ใช่เล่นๆ เพราะนำสูตรทุกเมนูมาจากต้นตำรับที่ อ. หลังสวน จ.ชุมพร และไม่ใช่ในเรื่องของสูตรอาหารเท่านั้น เพราะวัตถุดิบส่วนใหญ่ก็ถูกส่งตรงมาจาก อ.หลังสวนเช่นกัน  ถ้าให้ความสำคัญกับวัตถุดิบขนาดนี้ แสดงว่าแต่ละเมนูต้องพิเศษมากๆ ตามมาดูกันดีกว่า

ด้วยความที่ คลังสวน อยากรักษาบรรยากาศของการทานอาหารที่บ้านแบบสบายๆ เมื่อเดินเข้ามาด้านในร้าน ก็จะเห็นไม้แขวนต่างๆ และโต๊ะเก้าอี้ที่เน้นความนั่งสบาย มองผ่านบานกระจกโปร่งออกไปเห็นสนามหญ้าสีเขียวสบายตา และอย่างที่บอกไปว่า คลังสวน ขายอาหารใต้แบบอ.หลังสวน ทำให้ไม่ใช่แค่สูตรอาหารและวัตถุดิบต่างๆ เท่านั้นที่นำมาใช้ที่นี่ แต่รายละเอียดเล็กๆ อย่างการทำลวดลายฉลุโลหะตรงบาร์เครื่องดื่ม ก็ได้แรงบันดาลใจมาจากลดลายของเฉลียงไม้ของบ้านใน อ.หลังสวน นอกจากนี้ยังประดับรูปถ่ายแนวสตรีท ทั้งบรรยากาศของอ.หลังสวน และบรรยากาศของกรุงเทพมหานคร ที่มาทวิสต์ด้วยกันอย่างลงตัว 

ถ้าใครชอบความร้อนแรงของเครื่องแกงแบบคนใต้ จะต้องเพลิดเพลินกับรสชาติอาหาร ที่สูตรต้นตำรับเป็นอย่างไรก็เสิร์ฟแบบนั้น ไม่มีการลดทอนรสชาติให้เสียรส มาเริ่มไล่ระดับรสชาติกันด้วยการเปิดเมนูแรกแบบเบาๆ เฮลตี้ ใบเหลียงผัดไข่ สไตล์โฮมเมด ใช้ใบเหลียงอ่อนผัดกับไข่ไก่จนหอมกระทะ 

ไปเติมรสชาติแบบปักษ์ใต้ เพิ่มความร้อนแรงกันสักหน่อย ด้วยอาหารใต้จานโปรดของใครหลายคนอย่าง คั่วกลิ้งหมู ซึ่ง คลังสวน ได้สูตรเครื่องแกงจากคุณยาย รสครบเครื่อง ทั้งหอม ทั้งเผ็ดร้อน หากเผ็ดไม่พอเคี้ยวพริกลูกโดดตามไปได้ เอาให้สะใจ

และมากินอาหารใต้จะขาดเมนูนี้ไปได้ยังไง สำหรับ สะตอผัดกุ้ง กุ้งใหญ่มาก และสะตอมันมาก เพราะใช้สะตอข้าว เม็ดเล็กแต่หอมมัน เติมรสเผ็ดด้วยพริกขี้หนูสวน อ.หลังสวน ทั้งเผ็ดทั้งหอม ยิ่งกินยิ่งหยุดไม่ได้

แกงเหลืองปลาอินทรี จานนี้ คลังสวน ภูมิใจนำเสนอความพิเศษ เพราะเลือกใช้ปลาอินทรีอ่าวไทย ซึ่งเป็นปลาที่ได้จากการตกเบ็ดเท่านั้น เนื้อจะนุ่มแต่เเน่น และมีรสหวานจากความสด

ผัดเผ็ดเนื้อ จานนี้อร่อยมาก เนื้อนุ่มหวาน เพราะที่ คลังสวน ใช้วิธี slow cooked เคี่ยวเนื้อในกะทิ ก่อนจะนำมาผัดกับเครื่องแกง เป็นอีกจานที่ OpenRice ปลื้มมาก เพราะเนื้อนุ่มรสชาติเผ็ดร้อนหอมไปด้วยกลิ่นเครื่องแกง อร่อยจนต้องเติมข้าว

กินเผ็ดมาหลายจาน เริ่มเผ็ดจนกินผักแกล้มที่จัดมาให้สดๆ ก็เอาไม่อยู่ ต้องใช้เคล็ดลับของการลดความเผ็ดร้อน คือสั่งเมนู ไข่พะโล้ ซึ่งไข่พะโล้สูตรอาหารใต้นั้น จะไม่ใส่เครื่องยาจีน และไม่มีเต้าหู้ เน้นหมูสามชั้นเด้งๆ และไข่ผ่าซีก รวมถึงการที่ปรุงรสชาติมาค่อนข้างหวาน ไว้กินตัดรสกับเมนูเผ็ดจานอื่นๆ ได้ดี 

สำหรับคนที่ชอบทานอาหารปักษ์ใต้รสชาติแท้ๆ คงถูกใจรสชาติอาหารแบบฉบับของคนหลังสวน จ.ชุมพร ที่ยกเอาความสดของวัตถุดิบ ความพิถีพิถันในเรื่องของรสชาติอาหาร มาเสิร์ฟให้ได้ลิ้มลองกันแล้วที่ใจกลางกรุงทพมหานคร บอกเลยว่าร้านนี้ได้ชิมครั้งหนึ่งแล้วจะอยากกลับไปอีกแน่นอน

ดูข้อมูล แผนที่ เวลาเปิดปิด ร้านคลังสวน คลิกที่นี่


อ่านบทความบ.ก.พาชิม เพิ่มเติม คลิกที่นี่ 

คีย์เวิร์ด
อาหารใต้
OpenRice TH Editor
ข้อมูลร้านอาหาร
Monthly chart
ไม่อิ่มห้ามกลับ กับบุฟเฟ่ต์ติ่มซำคุณภาพคับเข่งที่หลิว @ คอนราด
2019-10-29
ร่วมเฉลิมฉลองเทศกาลวันขอบคุณพระเจ้า ณ ห้องคาเฟ่แอดทู
3 วันที่แล้ว
ห้องอาหารยามาซาโตะเชิญทุกท่านลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นส่งท้ายฤดูใบไม้ร่วงที่ประเทศญี่ปุ่น
2019-11-01
ฉลอง Thanksgiving อิ่มอร่อยพร้อมครอบครัวบรรยากาศริมแม่น้ำสบายๆ
3 วันที่แล้ว
บุฟเฟ่ต์ปูไข่ แอนด์ เดอะกุ้ง โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ สยามสแควร์
2019-11-01