...น้ำส้มคั้นแท้แต่แท้จริงน้ำส้มคั้นปลอม อันตรายขนาดไหนกัน...
จากข่าวเกี่ยวกับน้ำส้มคั้นปลอมในช่วงที่ผ่านมา เกิดเป็นกระแสในสังคมอยู่ไม่น้อยเกี่ยวกับสารปนเปื้อนในอาหาร รวมทั้งสารต่าง ๆ ที่ใช้เป็นวัตถุดิบในอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งสารที่เป็นที่พูดถึงอย่างมากก็คือ ขัณฑสกร เพราะจากข่าวมีพ่อค้าแม่ค้าที่ผสมน้ำเปล่ากับขัณฑสกรเพื่อให้ความหวาน แล้วผสมสีผสมอาหารกับหัวเชื้อน้ำผลไม้ลงไป เพื่อลดต้นทุนแต่ได้ปริมาณน้ำส้มคั้นจำนวนมาก จึงเกิดเป็นข้อสงสัยว่าหากเราดื่มน้ำส้มคั้นปลอมแบบนี้เข้าไปแล้ว ร่างกายของเราจะเกิดอันตรายอย่างไรบ้างเรามารู้จักกับขัณฑสกรกันดีกว่าค่ะ
ขัณฑสกร หรือ แซ็กคาริน (Saccharin) เป็นสารให้ความหวานที่เกิดจากการสังเคราะห์ ทนต่อความร้อนและละลายในน้ำได้ดี ที่สำคัญให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายถึง 300-700 เท่า รสชาติหวานติดลิ้นจนอาจรู้สึกถึงรสขมถ้าใส่ในปริมาณมาก ขัณฑสกรไม่ให้พลังงานต่อร่างกาย จึงแพร่หลายในอาหารและเครื่องดื่มควบคุมน้ำหนัก แต่ในประเทศไทยไม่อนุญาตให้ใช้ขัณฑสกรในเครื่องดื่ม ในสหรัฐอเมริกาอนุญาตให้ใช้ขัณฑสกรได้ตามปกติ ตั้งแต่ปีค.ศ. 2007 เพราะมีข้อพิสูจน์ว่าไม่เป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง ใน EU อนุญาตให้ใช้ขัณฑสกรได้สูงสุด 80-100 มิลลิกรัม/ลิตร
ขัณฑสกร หรือ แซ็กคาริน (Saccharin)
อันตรายจากขัณฑสกร
ในเรื่องของอันตรายและความปลอดภัยในการรับปรานขัณฑสกรยังคงเป็นข้อถกเถียงกันระหว่างนักวิชาการ เนื่องจากมีการทดลองขัณฑสกรกับสัตว์พบว่าสามารภทำให้เกิดมะเร็งในกระเพาะปัสสาวะของสัตว์ทดลองได้ แต่ก็ยังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดว่าขัณฑสกรก็ให้เกิดมะเร็งในมนุษย์ด้วยหรือไม่ ดังนั้นในบางประเทศจึงประกาศห้ามใช้แซ็กคารินหรือขัณฑสกรในอาหาร
ถึงแม้ว่ายังไม่มีข้อสรุปอย่างแน่ชัดว่าขัณฑสกรทำให้เกิดมะเร็งแต่นอกจากขัณฑสกรที่ผสมอยู่ในน้ำส้มคั้นปลอมแล้วก็ยังมีสีผสมอาหารที่จริง ๆ แล้วก็เป็นอันตรายต่อร่างกายเช่นกัน ถึงแม้ว่าสีผสมอาหารจะอนุญาตให้ถูกใช้ได้ในอาหาร แต่หากรับประทานในปริมาณมากหรือบ่อยครั้ง ก็ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย เช่น ท้องอืด ท้องเฟ้อ ลำไส้ย่อยอาหารยาก อ่อนเพลีย ตับและไตอักเสบ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุของมะเร็งได้
ดังนั้นหากเราจะเลือกซื้อน้ำส้มคั้นหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ เราต้องรู้จักเลือกเครื่องดื่มที่มีเครื่องหมายรับรองจาก อย. หรือหากซื้อน้ำส้มคั้นจากร้านทั่วไป สามารถสังเกตได้จากลักษณะของน้ำส้มคั้นและกลิ่น หากเป็นของแท้จะมีกลิ่นของเปลือกส้ม และเมื่อตั้งทิ้งไว้จะมีการแยกชั้น ขึ้นอยู่กับชนิดของส้ม ทางที่ดีเราควรซื้อส้มมาคั้นดื่มเองน่าจะเป็นวิธีการที่ปลอดภัยมากที่สุดแล้วล่ะค่ะ
อ้างอิง: www.foodnetworksolution.com l elib.fda.moph.go.th
เครดิตภาพ: deep.tnews.co.t l www.tradekorea.com l www.thaihealth.or.th