...ชวนชิมจอผักกาดจากผักกาดจอ อาหารเหนือลำขนาด...
เมนูอาหารเหนืออย่าง “จอผักกาด” อาจจะคุ้นหูกันอยู่บ้าง บางคนก็เรียกว่าผักกาดจอ บางคนก็เรียกจอผักกาด แล้วเจ้าผักชนิดนี้เป็นผักอะไรกันแน่ เดี๋ยวเราจะได้หายสงสัยอย่างแน่นอน สำหรับใครที่เคยลิ้มลองแล้วอาจจะยังคิดถึงรสชาติอาหารแบบพื้นบ้านชาวเหนือแท้ๆ OpenRice ก็นำสูตรจอผักกาดมาฝากกันด้วย เตรียมไปจ่ายตลาดกันได้เลย หรือใครกำลังจะไปเที่ยวภาคเหนืออย่าลืมแวะร้านอาหารเหนือชิมความอร่อยของจอผักกาดและจานเด็ดอื่นๆ ตามพิกัดในแอพฯ OpenRice ไป!
ผักกาดจอเป็นชื่อของผักที่ชาวเหนือเรียกกัน ลักษณะของผักชนิดนี้ก็คือผักกาดกวางตุ้งสีเขียวที่ยังมีดอกเหลืองๆ อยู่ด้วย ซึ่งในแต่ละพื้นที่จะเรียกชื่อผักกาดจอหรือผักกวางตุ้งนี้แตกต่างกันไป เช่น ผักกาดจ้อน, ผักกาดดอก เป็นต้น
จอผักกาด เป็นชื่อเมนูอาหารเหนือที่ใช้ผักกาดจอเป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหาร จอผักกาดของภาคเหนือมี 2 แบบด้วยกัน คือ จอส้ม (เปรี้ยว) และ จอหวาน ที่นิยมมากกว่าคือจอส้ม มีรสชาติเปรี้ยว ปรุงด้วยเกลือ กะปิ ปลาร้า มะขามเปียก ใส่ถั่วเน่าแผ่น พริกแห้งทอด กระเทียมเจียว ทั้งนี้วัตถุดิบที่ใส่ก็แตกต่างกันไปตามแต่ละสูตร
เมนูจอผักกาดนี้นับเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารพื้นบ้านที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะมีส่วนประกอบของผักที่มีคุณค่าทางสารอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักกาดจอ (ผักกาดกวางตุ้ง) เป็นผักใบเขียวที่มีเส้นใยอาหารสูง อุดมด้วยแคลเซียม วิตามินเอ วิตามินซี เบตาแคโรทีน แต่ผักกาดจอนี้มักตรวจพบยาฆ่าแมลงตกค้าง ดังนั้นจึงต้องเลือกซื้ออย่างระมัดระวัง และน้ำมาล้างให้สะอาดก่อนทำอาหาร เช่น แช่น้ำส้มสายชู, แช่น้ำเกลือ, ล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง เป็นต้น
สูตรอาหารจากผักกาดจอ สำหรับผู้ที่อยากทำตาม คลิกดูสูตรทั้ง 2 สูตรนี้ได้เลย
อ้างอิง: http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=22 l https://medthai.com/ผักกวางตุ้ง/