กระเพาะหมูผัดขึ้นฉ่าย

1. ล้างกระเพาะหมูให้สะอาด จากนั้นเอาไปคลุกเคล้ากับเกลือป่นให้ทั่ว จากนั้นเอากระเพาะหมูใส่หม้อ เติมน้ำลงไป ติดเตาใช้ไฟแรงปานกลาง จากนั้นใส่พริกไทยเม็ดโขลกพอแหลกลงไป เคี่ยวให้กระเพาะหมูนุ่มจากนั้นปิดไฟยกลงจากเตา เอากระเพาะหมูมาตัดให้เป็นชิ้นพอดีคำ

2. จากนั้นติดเตาตั้งกะทะใช้ไม่แรงมาก ใส่กระเพาะหมูลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่คึ่นช่ายผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟยกลงจากเตาได้