กุ้งซอสมะขาม

1. เคล้าแป้งอเนกประสงค์กับตัวกุ้งน้อยๆ ให้ทั่วๆ นำลงทอดในน้ำมันปริมาณพอสมควรที่ร้อนดีแล้ว ทอดพอให้กุ้งเปลี่ยนสีทั่วๆก็ตักขึ้น ซักน้ำมัน แล้วพักไว้

2. ในกระทะใบเก่า เทน้ำมันเก่าออกให้หมดครับ เพราะน้ำมันเก่าจะมีผงแป้งไหม้เหลืออยู่ ถ้าไม่ล้างกระทะก็เอากระดาษทำครัวเช็ดออกให้หมดผงแป้งไหม้ ใส่น้ำมันสำหรับผัดนิดหน่อย แล้วใส่น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวลงเคี่ยวบนไฟไม่ต้องแรงมากครับ


3. เคี่ยวไปเรื่อยๆชิมรสดูให้ถูกใจ และส่วนผสมเหนียวจนเป็นที่พอใจ ก็ตักราดกุ้งที่เราทอดไว้ได้ครับ โรยหอมเจียวนิดหน่อย