ขนมจีนน้ำยา

แชร์สูตรอร่อย
ขนมจีนน้ำยา
0
1235
0
ขนมจีนมีรสชาติของน้ำยามากมายหลากหลาย แต่ดูจะเป็นที่นิยม ทานง่าย รสชาติอร่อยๆ ใครๆก็ทานได้ น่าจะเป็นน้ำยากะทิค่ะ ซึ่งในน้ำยามีส่วนผสมของเนื้อปลาช่อนผสมอยู่ด้วย จึงได้รสชาติที่เข้มข้น ไปดูสูตรกันเลยค่ะ
รูปภาพอื่นๆ
ตักใส่จาน สดๆร้อนๆ
prev next
ส่วนผสมและสัดส่วน
1. เนื้อปลาช่อน 1 กิโลกรัม
2. ลูกชิ้นปลา (ตามชอบ )
3. พริกแห้ง 50 กรัม
4. กระเทียม 100 กรัม
5. ตะไคร้ 50 กรัม
6. ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
7. กระชาย 500 กรัม
8. หัวหอม 100 กรัม
9. หัวกะทิ 2 ถ้วย
10. หางกะทิ 8 ถ้วย
11. น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
12. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำ 6 ถ้วยตวง
14. ขนมจีน 2 กิโลกรัม
15. ผักสด/ผักดองนานาชนิด
วิธีปรุง
1. นำพริกแห้ง กระเทียม ตะไคร้ ข่า กระชาย หัวหอม ลงไปต้มในน้ำเปล่า
2. เมื่อน้ำเดือดใส่เนื้อปลาช่อนลงไปต้มให้สุก
3. นำเนื้อปลาตักขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ ตักเครื่องสมุนไพรต่างๆขึ้นมา
4. โขลกเครื่องสมุนไพรต่างๆให้ละเอียดเข้ากันแล้วใส่เนื้อปลาที่แกะแล้วลงไปโขลกให้เข้ากันด้วย
5. ต้มหัวกะทิ ใส่เครื่องพริกแกงที่ตำไว้ลงไปผัดกับหัวกะทิจนแตกมัน
6. เติมหางกะทิ ใส่น้ำปลา เกลือ ชิมรสตามชอบ เคี่ยวไปเรื่อยๆให้น้ำยาข้นขึ้น
7. ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป ต้มต่อให้ลูกชิ้นร้อนก็เป็นอันใช้ได้
8. นำเส้นขนมจีนใส่จาน ราดด้วยน้ำยากะทิ ทานกับผักสดหรือผักดองตามชอบ
เคล็ดลับน่ารู้
หัวหรือหาง...กะทิต่างกันยังไง

กะทิได้มาจากการนำเนื้อมะพร้าวที่ขูดแล้ว มาใส่น้ำอุ่นเล็กน้อยให้พอชุ่ม เคล้าให้ทั่ว และคั้นส่วนผสมผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบาง น้ำกะทิที่ได้ในครั้งแรกนี้เรียกว่าหัวกะทิ ส่วนน้ำกะทิที่ได้จากการคั้นครั้งที่สองหรือสามเรียกว่าหางกะทิ ซึ่งหัวกะทิจะเข้มข้นกว่าหาง และเป็นส่วนผสมหลักในการทำอาหารให้อร่อย

อ้างอิง : http://th.wikipedia.org
แนะนำ
แนะนำ
unknown
สูตรอาหารอื่นๆ จาก lovebird
เนื้ออบเห็ดเข็มและแครอท
เมนูนี้คุณแม่ทำค่ะ อร่อย....ฟินส...
แกงส้มทะเลใต้
แกงส้มใต้หรือที่ภาคกลางเราเรีย...
ข้าวต้มทะเลยักษ์สามสหาย
ข้าวต้มถ้วยนี้เรียกได้ว่าเป็นข...
prev next
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
ผัดผักบุ้งจีนเต้าเจี้ยว
ผัดผักบุ้งจีนเต้าเจี้ยว อาหารส...
ผัดดอกไม้สีขาวกับถั่วสีเขียว (Stir fried cauliflower, snow pea with shrimps)
สูตรอาหาร ผัดดอกไม้สีขาวกับถั่...
มักกะโรนีคั่วไก่
🦑 มักกะโรนีคั่วไก่ 🦑 หอมอร่อ...
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.