ขนมจีนแกงไก่ใส่ฟักเขียว

1.หั่นฟัก สันในไก่และพริกเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
2.ตั้งกระทะให้ร้อน พอเดือดใส่กะทิลงไปส่วนหนึ่ง เคี่ยวสักครู่และใส่พริกแกงลงไป
3.จากนั้นใส่สันในไก่ที่หั่นแล้วลงไปผัดกับกะทิและพริกแกงให้เข้ากัน
4.ตั้งหม้อให้ร้อน พอเดือดใส่กะทิลงไปส่วนหนึ่ง เคี่ยวสักครู่ จากนั้นใส่ฟักเขียวที่หั่นแล้วลงไปต้มให้นิ่ม
4. นำเนื้อไก่ที่ผัดกับพริกแกงและกะทิ ใส่ลงไปในหม้อที่มีฟักเขียวต้มอยู่ เคี่ยวให้เข้ากัน
5.พอเดือดให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบและเกลือให้ได้รสชาติตามต้องการ
6.ใส่พริกแดงหั่นแฉลบ และใบโหระพาลงไป ปิดแก๊ส ตักราดบนเส้นขนมจีนพร้อมเสริฟ