ขนมบ้าบิ่น

1.ผสมแป้งข้าวเหนียวและเนื้อมะพร้าวอ่อนเข้าด้วยกัน
2.ใส่น้ำตาล เกลือ และค่อยๆเติมน้ำลอยดอกไม้ลงไป อย่าให้แป้งเหลวเกินไป
3.เตรียมกระทะก้นแบนทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วตักส่วนผสมลงจี่บนกระทะ เมื่อขนมสุกเป็นสีเหลืองออกน้ำตาลทั้ง 2 ด้าน ก็เป็นอันใช้ได้

**หากใช้วิธีการอบให้เตรียมถาดด้วยการทาน้ำมันให้ทั่วถาด เทส่วนผสมลงในถาด เข้าอบที่ 180-190 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 40-45 นาที เมื่อหน้าขนมเป็นสีเหลืองก็ใช้ได้