ข้าวคลุกกะปิ

แชร์สูตรอร่อย
ข้าวคลุกกะปิ
0
1430
0
วันนี้ปลาไหลจะมาสอนทำข้าวคลุกกะปิสูตรของแม่ปลาไหลเอง ปกติปลาไหลไม่ชอบกินกะปิ เพราะรู้สึกว่ามันเหม็น แต่พอได้กินฝีมือของแม่แล้ว ติดใจจนอยากมาแบ่งปันให้เพื่อนได้ไปลองทำกันเองเลย
รูปภาพอื่นๆ
ส่วนผสมและสัดส่วน
ข้าวสวย 3 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แตงล้าน 1/2 ลูก
น้ำมันหมู
มะม่วงดิบ (เปรี้ยว) สับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
กากหมู 3 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งตัวเล็กทอดกรอบ
หมูหวาน 3 ขีด
เครื่องปรุง
พริกขี้หนูซอยละเอียด 2 ประมาณช้อนชา
หอมแดงซอย 6 หัว
กะปิ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป


วิธีปรุง
1. กะปิใส่ชามอ่าง ตามด้วยข้าวสวย ใช้มือคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้น ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เอาข้าวลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักพักไว้
2. ตั้งกระทะพอร้อน เติมน้ำปี๊บ จากนั้นเคี่ยวให้เหลืองจึงใส่หมู ใส่น้ำปลา
3. เติมน้ำเปล่า (กะให้ท่วมหมูเพียงเล็กน้อย) แล้วเคี่ยวจนงวดด้วยไปอ่อน ทดลองชิมดูถ้ายังไม่เปื่อย ให้เติมน้ำลงไปอีกแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาดี โดยให้เน้นมีรสหวานนำ จนเหลือน้ำขลุกขลิก(ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง) เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ขั้นตอนและวิธีทำ เครื่องเคียง สูตรข้าวคลุกกะปิ
1. ตอกไข่ตีให้เข้ากัน นำกะทะตั้งไฟ เอาน้ำมันทากะทะให้ทั่ว พอน้ำมันร้อนเทไข่ลงไปเอียงกะทะไปมา ให้ไข่เป็นแผ่นบางๆ พอสุกยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นหั่นฝอย
2. ต่อมาให้นำน้ำมันใส่กะทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่กุ้งแห้งทอดจนกรอบ ตักขึ้น ให้สะเด็ดน้ำมันออกให้หมด
3. นำหอมซอย ปอกเปลือกล้างน้ำสะอาด ซอยตามยาวบางๆ
4. นำมะม่วงดิบ (มะม่วงเปรี้ยว) ปอกเปลือก ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด สับให้รอบลูก ฝานให้เป็นเส้นๆ
5. แตงกวา ตัดหัวท้าย ล้างน้ำสะอาด ผ่าเป็นแว่นกลม หั่นชิ้นหนาพอเหมาะ (ประมาณ 3 มิลลิเมตร) พร้อมพริกขี้หนู หั่นหยาบๆ
เคล็ดลับน่ารู้
มะม่วงที่ใช้ควรเลือกเป็นมะม่วงเปรี้ยว ถ้าไม่มีอาจใช้แอปเปิ้ลซอย หรือมะนาวแทนได้
ใช้น้ำตาลปี๊ปในการทำหมูหวาน รสชาติจะกลมกล่อมกว่าน้ำตาลทราย
แนะนำ
แนะนำ
unknown
สูตรอาหารอื่นๆ จาก Munintorn
ข้าวผัดหยางโจว
พอดีได้มีโอกาสไปเยี่ยมพ่อที่ปร...
ยอดฟักแม้วไฟแดง
วันก่อนไปทานอาหารกับครอบครัวที...
ข้าวผัดปู
ไปกินข้าวนอกบ้านทีไรสั่งข้าวผั...
prev next
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
ปลาลวกจิ้ม
วันนี้อยากกินปลาลวกจิ้มค่ะ ดูแ...
ไส้อั่วสูตรสมุนไพร
เมื่อวานเอาสูตรแหนมหมูลงไปแล้ว...
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.